بادیان

مجموعه: خواص مواد غذایی

بادیان

بادیان

انیسون (نام علمی: Pimpinella anisum) گیاهی بــا دانه‌های بسیار معطر اســت کــه آن را بادیان رومی نــیــز می‌گویند و بسیار شبیه بــه رازیانه است. انیسون از تیره چتریان اســت و بــا دانه‌هایی سبز رنگ؛ گلابی شکل و کوچک کــه قسمت فوقانی آن نوک تیز بوده و پنج خط برجسته (ده شیار) بر روی آن کاملاً مشهود است. انیسون غالباً بــا دانه‌های هشت شیاری رازیانه اشتباه گرفته می‌شود.

انیسون گیاه چند ساله و بلند بــا برگهایی دارای بریدگیهای زیاد اســت و بومی مناطق مدیترانه است.

میوه آن از دو بخش (فندقه) گلابی شکل تشکیل شده کــه هــر بخش آن دارای قسمت بیرونی سبز و قسمت داخلی کمی تیره‌است و بوئی تند و معطر دارد.

کاربرد اصلی آنیسون درمان میگرن می‌باشد. آنیسون یک آنتی باکتریای بسیار قوی می‌باشد کــه در مراکز بهداشتی می‌توان از آن بــه جای الکل استفاده نمود.

روش مصرف : مقدار کمی از آنیسون تازه را توی قوری بــه همراه کمی آب بریزید و بگذارید تــا ۱۰دقیقه بــه خوبی بجوشد و در لیوان میل کنید. از عوارض انیسون می‌توان احساس گرفتگی سینه و گلو و در صورت مصرف طولانی مدت بــه ترش کردن معده اشاره کرد. انیسون در نقاط مختلف جنوب ایران کشت می‌شود و از اقلام صادراتی ایران است. گیاهی اســت دیپلوئید و 22=n2؛ منشأ انیسون؛ نواحی شرق مدیترانه است.

 

فواید بادیان

 

فواید بادیان

 

بادیان گیاهی چند ساله بومی کشور مصر و مناطق مدیترانه اســت کــه امروزه در سراسر جهان کشت می شود. گل آن کوچک سفید مایل بــه زرد اســت و برگ های آن نــیــز بــه شکل پر است. میوه ایــن گیاه کــه سفید متمایل بــه خاکستری است؛ خاصیت دارویی زیادی دارد. از جمله باعث افزایش شیر مادران می شود. در قرن هفتم رومی ها از ایــن گیاه بــرای درمان سرفه و از بین بردن بوی نامطبوع دهان استفاده می کردند.

 

▪ بــرای هضم غذا؛ بادیان را پــس از هــر وعده غذایی میل کنید.

▪ افزودن پودر دانه آن بــه چای؛ نفخ معده را از بین می برد.

▪ روغن دانه بادیان خاصیت خلط آور دارد.

▪ بــرای تقویت طعم و تاثیرگذاری آن را بــه خمیر دندان و دهان شویه ها اضافه می کنند.

▪ بادیان بــه عملکرد روده کمک می کــنــد و حالت استفراغ؛ اسهال و معده درد را رفع می کند.

▪ مصرف روزی یک فنجان چای بادیان شیر مادر را افزایش می دهد.

▪ بادیان ماده ضدعفونی کننده خوبی اســت کــه بــرای درمان ناراحتی های متعدد پوستی بــه کار برده می شود.

▪ دانه بادیان سکسکه و دردهای شدید معده را از بین می برد.

▪ چای ایــن گیاه ناراحتی های تنفسی مانند سرماخوردگی؛ برونشیت؛ سینوزیت؛ ذات الریه و سرماخوردگی را درمان می کند.

▪ چای بادیان قولنج را درمان می کند.

▪ روغن آن؛ بــا تحریک گردش خون درد آرتریت را تسکین می دهد.

▪ موجب قاعدگی و عرق آور اســت و بــرای کبد مفید است.

 

خواص بادیان

 

خواص بادیان

 

ضدنفخ؛ ضد اسپاسم؛ خلط آور و بــا مصرف زیاد دارای خاصیت ضد میکروب است.

در طب عوام بــه عــنــوان زیاد کننده ی شیر مادران شیرده؛ افزایش قوای جنسی و ضد کرم مصرف می شود.

در پمادهای موضعی بــه عــنــوان محرک مصرف می شود.

همچنین در صنایع غذایی بــه عــنــوان طعم دهنده و معطر کننده بــه مقدار زیاد استفاده می گردد.

طریقه و میزان مصرف :

تهیه ی چای : 1 تــا 5 گرم از میوه ها را بــا آسیاب خرد می کنیم. ســپــس بر روی آن یک لیوان آب جوش می ریزیم. آن گاه ده تــا پانزده دقیقه صبر می کنیم و ســپــس صاف کرده میل می کنیم.

فرآورده های گیاهی – انیسون در محصولات ضد سرفه؛ خلط آور؛ ضد نفخ و مسهل بــه صورت های قرص؛ چای؛ عصاره و گاهی مخلوط بــا گیاهان دیگر از جمله رازیانه مصرف می شود. از رازیانه ی رومی در داروهای مورد مصرف جهت کودکان استفاده زیادی بــه عمل می آید.

مصرف در بارداری :

با وجودی کــه گزارشی از عارضه ی آن وجود ندارد؛ ولــی بهتر اســت در ایــن دوران مصرف نشود.

مهمترین اثرات گزارش شده انیسون :

ضددرد؛ ضدباکتری؛ ضداسپاسم؛ ضدویروس؛ افزایش دهنده ی میل جنسی؛ ضد نفخ؛ معرق؛ هضم کننده؛ قاعده آور؛ خلط آور؛ مقوی کبد؛ قارچ کش؛ حشره کش؛ شیرافزا؛ مسهل؛ آرام بخش؛ سقط کننده؛ آلرژی زا؛ محرک و مقوی معده.

نکات قابل توجه :

1- انیسون بــه میزان زیاد جهت طعم؛ مزه ی انواع غذاها؛ لیکورها؛ ژلاتین ها؛ مواد اولیه کیک ها؛ گوشت و ادویه جات مصرف می شود. همچنین در محصولاتی کــه در مطبوع و تازه کردن تنفس بــه کار می روند؛ استفاده می شود.

2- اسانس انیسون در تهیه عطر و صابون ها مصرف می شود. ایــن اسانس بــه همراه اسانس های دیگر در محصولات حشره کش و بــه عــنــوان افزایش نفوذپذیری داروها در پوست بــه کار می رود.

3- اثرات فارما کولوژیکی انیسون بیشتر مربوط بــه آنتول موجود در اسانس آن اســت کــه از نظر فرمول شبیه بــه کاتکول آمین ها(از جمله آدرنالین؛ نور آدرنالین و دوپامین) است.

4- یکی از اثرات خوب انیسون؛ خاصیت ضدمیکروبی بر علیه میکروب های گرم منفی و مثبت است.

5- تحقیقات اخیر نشان داده اســت کــه انیسون جذب آهن را در رات(نوعی موش آزمایشگاهی) افزایش می دهد؛ لذا بــه نظر می رسد می تواند در جلوگیری از کم خونی مربوط بــه آهن موثر باشد.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “بادیان”

دیدگاه ها بسته شده اند.