سرکه سیب

مجموعه: خواص مواد غذایی

سرکه سیب

سرکه سیب

سیب در صورت تخمیر تبدیل بــه سرکه می شــود و چــون قبلاً کاملاً بــرای اینکار له شده اســت خواص غذائی خو را بــه هیچ وجه از دست نمی‌دهد و فــقــط قند آن تبدیل بــه اسید یعنی سرکه می شــود کــه در ایــن سرکه مواد معدنی مثل پتاسیم؛ کلر؛ سدیم؛ منیزیم؛ آهک؛ گوگرد؛ آهن؛ فلوئور؛ سیلیسیوم و غیره وجود دارد.

 

خواص سرکه سیب

 

خواص سرکه سیب

 

کاهش وزن

شاید شما شنیده باشید کــه سرکه سیب بــه از دست دادن وزن کمک خواهد کرد! در ایــن مورد تحقیقات بسیار کمی وجود دارد تنها مطالعه بــرای تست ایــن ایده روی مردم در ژاپن انــجـام شــد در ایــن مطالعه؛ بــه ۱۷۵فرد چاق امــا سالم سرکه سیب یــا آب در روزانه بــه مدت۱۲ هفته داده شــد رژیم غذایی هــر دو گروه مشابه بود در پایان مطالعه؛ کسانی کــه سرکه استفاده می کــردنــد وزن بیشتری از دست داده بوند بــه طور متوسط؛ گروهی کــه سرکه خوردند ۱ – ۲ پوند در طول مدت ۳ ماه وزن از دست دادند. محققان نشان دادند کــه سرکه مــمــکن اســت روی ژنهای درگیر در شکستن چربی ها تاثیر بگذارد. دیویس متخصص تغذیه می گوید سرکه سیب مــمــکن اســت برخی مزایا در کاهش وزن داشته باشد امــا آن قطعاً یک محکم کاری سریع نـیـسـت او می گوید اگــر می خواهید وزن از دست بدهید هنوز هم ورزش و کنترل رژیم غذایی مهمترین راه کاهش وزن است.

کلینک مایو می گوید بــه یاد داشته باشید کــه هیچ گلوله جادویی بــرای کاهش وزن وجود ندارد کلید کاهش وزن سوزاندن کالری بیش از مقدار کالری مصرف می باشد انتخاب غذاهای سالم مانند ( میوه ها؛ سبزیجات؛ غلات کامل و منابع پروتئین بدون چربی ) و فعالیت های بدنی در زندگی روزمره است.

کنترل قند خون

سرکه سیب بــه نظر می رسد بــرای کمک بــه دیابت و کنترل قند خون مفید باشد.

دکتر کارول جانستون؛ هدایت کننده برنامه تغذیه دانشگاه ایالتی آریزونا در حال مطالعه روی سرکه سیب بــرای بیش از ۱۰ سال اســت و معتقد اســت اثر آن بر قند خون مشابه برخی از داروها می باشد.

او توضیح می دهد کــه سرکه مقداری از هضم نشاسته را بلوک می کــنــد او می گوید ۱۰۰ %نشاسته را مسدود نمی کــنــد امــا قطعا مانع از هضم حداقل مقداری نشاسته می شــود و از بالا بردن قند خون جلوگیری می کند.

دکتر مایکل مدیر برنامه مربیگری شیوه زندگی بــا دیابت در دانشگاه تافتز می گوید تلاش بــرای استفاده از سرکه بــرای درمان دیابت مانند تلاش بــرای نجات یک زیر زمین آب گرفته بــا یک قاشق چای خوری است.

اگر شما گاستروپارزی دارید یک مشکل شایع در مبتلایان بــه دیابت کــه تخلیه معده را کــنــد می کــنــد تحقیقات اولیه نشان می دهد سرکه سیب مــمــکن اســت ایــن مشکل را بدتر کند. او می گوید ما نگرانیم کــه سرکه آشامیدنی ( حــتـی در آب رقیق شده ) مــمــکن اســت سبب افزایش اسید در سیستم بدنی شما شده و بر کلیه ها و استخوان های شما فشار وارد کند.

اگر شما دیابت دارید و می خواهید سرکه سیب استفاده کنید بــه دکتر خود اطلاع دهید تــا سطح قند خون شما را کنترل کند.

جانستون تاکید می کــنــد کــه اگــر شما بــرای دیابت دارو مصرف می کنید نباید آن را بــا سرکه جایگزین کنید اگــر شما در حال فکر کردن در مورد استفاده از سرکه سیب بــرای کمک بــه مدیریت قند خون خود هستید اول بــا دکتر خود صحبت کنید.

هضم غذا

سرکه سیب برروی هضم مواد چربی؛ گوشتی و پروتئین اثر خوبی دارد.

دیویس توصیه می کــنــد از سرکه سیب فیلتر نشده (نوع ابری) کــه شما می توانید یک حباب در بطری را ببینید و پر از پروبیوتیک ها و دیگر باکتری های مفید اســت استفاده کنید ایــن نوع از سرکه سیب می تواند از عملکرد سیستم ایمنی بدن حمایت و بــرای برخی افراد؛ حــتـی بــه درمان یبوست کمک کند.

سایر فواید سرکه سیب بــه شرح زیر اســت :

از سایر مواردیکه از سرکه سیب بعنوان ماده درمانی استفاده می شود؛ امــا دلایل و مدارک علمی بــرای تایید آنها وجود ندارد؛ شامل :

درمان رفلاکس معده – برخلاف باور افرادیکه تصور دارند تولید زیاد اسید باعث رفلاکس معده می باشد؛ دلیل رفلاکس معده در خیلی از افراد کمبود اسید معده می باشد. درمان شامل مصرف روزانه ۱ تــا ۲ قاشق چایخوری سرکه سیب می باشد.

پیشگیری از سوءهاضمه – اگــر قصد دارید غذایی مصرف کنید کــه فکر می کنید بــرای شما هضم آن ساخت بوده و اذیتتان می کند؛ ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب را بــا یک قاشق چایخوری عسل مخلوط کرده و بعد از حل کردن در آب ولرم و نیم ساعت قبل از خوردن مصرف نمایید.
براق کردن پوست – خیلی از افرادیکه دچار مشکلات پوستی  از پسوریازیس گرفته تــا اگزما می باشند؛ از سرکه سیب بــرای کاهش التهاب و کاهش عمومی مشکل استفاده می نمایند. سعی کنید جاهای تحت تاثیر را بــا پنبه آغشته بــه سرکه سیب تر نمایید.

سرکه سیب دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است. ضد باکتری و ضد قارچ اســت و باعث ارتقاء عمل سیستم ایمنی بدن در مقابله بــا عوامل بیماری زا می شود.

مقدار پتاسیم بدن را تنظیم می کند؛ در نتیجه بــه حفظ تعادل اسیدی- بازی خون کمک می کند.

برای تصلب شرائین مفید است؛ زیــرا هنگام مستحکم شدن استخوان ها؛ توده کلسیمی موجود در مفاصل را تجزیه می کند.

برای درمان مسمومیت غذایی و ناراحتی های گوارشی مفید است.

عفونت ادراری را بهبود می بخشد.

فشار خون بالا را کاهش می دهد.

در افرادی کــه داروهای دیورتیک ( ادرارآور ) مصرف می کنند؛ مصرف سرکه سیب؛ باعث جایگزین شدن و جبران پتاسیم از دست رفته می شود. بــرای ایــن منظور دو قاشق مرباخوری سرکه سیب را بــا مقداری آب مصرف کنید.

نکاتی در مورد مصرف

آن را مستقیما را مصرف نکنید. زیــرا خیلی اسیدی اســت کــه می تواند بــه مینای دندان شما و مری شما آسیب برساند. جانستون می گوید ۱ تــا ۲ قاشق غذا خوری ( ۵ – ۱۰ سی سی ) از آن را در یک لیوان بزرگ آب ریخته و جرعه ای از آن را بــه همراه وعده های غذایی خود را یک یــا دو بار در روز مصرف کنید.

سرکه سیب بسیار اسیدی اســت و مــمــکن اســت گلوی شما را تحریک کند.

سرکه سیب مــمــکن اســت بــا مکمل های خاص و یــا داروها؛ از جمله دیورتیک ها و انسولین تداخل ایجاد کــنــد و مــمــکن اســت بــه کاهش سطح پتاسیم کمک کند.

خطرات و عوارض جانبی

عوارض جانبی – مصرف مقادیر کوچک سرکه سیب؛ عموما بدون مشکل می باشد. امــا مقادیر زیاد و یــا مصرف طولانی مدت می تواند خطراتی در پی داشته باشد. مصرف سرکه سیب خالص و مخلوط نشده بــا آب می تواند باعث ساییده شدن مینای دندان و سوختن دهان و گلو شود.
خطرات مصرف سرکه سیب – زنانیکه پوکی استخوان دارند؛ بــایــد بــا احتیاط سرکه سیب مصرف نمایند. مصرف مرتب سرکه سیب می تواند باعث کاهش تراکم استخوان شود. از آنجاکه سرکه سیب می تواند باعث تغییر سطح انسولین شود؛ افراد دیابتی بــایــد سرکه سیب را بــا مشورت پزشکشان مصرف نمایند.

تداخلات – افرادیکه ملین؛ دیورتیک و داروی بیماری های قلبی و دیابت مصرف می نمایند؛ بــایــد قبل از مصرف سرکه سیب بــا پزشکشان مشورت نمایند.

 

فواید سرکه سیب

 

فواید سرکه سیب

 

سالیان سال مردم معتقد بودند سرکه سیب؛ بعنوان ماده ای بر علیه عفونت و حــتـی پوکی استخوان و نــیــز بــرای هضم بهتر موادغذایی موثر است.

سرکه سیب از بروز سرطان پیشگیری هم می کند. اگــر چــه سرکه سیب سرطان را درمان نمی کــنــد ؛ ولــی بــه دلیل داشتن آنتی اکسیدان ؛ رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد. رادیکال های آزاد ترکیبات خطرناکی هستند کــه در اثر اکسیداسیون بــه وجود می آیند و باعث تخریب سلول های بدن؛ پیری زودرس سلول ها و ایجاد سرطان می شوند.

بتاکاروتن آنتی اکسیدان مهمی اســت کــه در سرکه سیب وجود دارد و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. سرکه سیب علاوه بر بتاکاروتن ؛ ماده دیگری نــیــز دارد کــه از سرطان جلوگیری می کــنــد ... نام ایــن ماده پکتین است.

پکتین یک نوع فیبر غذایی است. مطالعات نشان داده کــه دریافت زیاد فیبر از بروز سرطان و بــه خصوص سرطان روده جلوگیری می کند؛ زیــرا فیبرها بــا مواد سرطان زا در روده ترکیب می شــونــد و باعث دفع سریع تر آنها از بدن می شوند.

سایر فواید آن بــه شرح زیر اســت :

1- دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است. ضد باکتری و ضد قارچ اســت و باعث ارتقاء عمل سیستم ایمنی بدن در مقابله بــا عوامل بیماری زا می شود.

2- مقدار پتاسیم بدن را تنظیم می کند؛ در نتیجه بــه حفظ تعادل اسیدی- بازی خون کمک می کند.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “سرکه سیب”

دیدگاه ها بسته شده اند.