فلفل سیاه

مجموعه: خواص مواد غذایی

فلفل سیاه

فلفل سیاه

فلفل سیاه میوههای خشک شده تیره رنگ گیاه فلفل است. گیاه فلفل بومی جنوب هند است. فلفل یــا پلپل سیاه (nigrum پیپر) گیاه رونده گل دهنده‌ای از خانواده Piperaceae؛ کــه بــرای میوه آن کشت می‌شود؛ کــه معمولاً بــه صورت خشک بــه عــنــوان ادویه و چاشنی استفاده می‌شود.

فلفل گیاهی اســت بالارونده و دارای ریشه‌های ساقه خیز و کوتاه کــه میوه آن ادویه‌ای اســت بــا طعم تند و سوزنده. گیاهی دارویی – خوراکی و دارای طعمی تند.

فلفل از بوته‌ای باریک و بلند و در رنگهای متنوعی چــون سبز؛ قرمز؛ زرد؛ و نارنجی بــه دست می‌آید و بــرای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می‌شود. دانه فلفل پــس از خشک و ساییده شدن در رنگهای سیاه؛ سفید و سرخ عرضه می‌شود.

فلفل در هندوستان از دیر باز بــه عــنــوان ادویه مورد استفاده بود. تــا اواخر قرون وسطی فلفل از هندوستان بــه اروپا و سایر نقاط جهان تجارت می‌شد. بــه خاطر ارزش ایــن گونه ادویه‌ها بود کــه اروپایی‌ها در پی یافتن راه جدیدی بــه هندوستان بودند. بــا کشف قاره آمریکا نوع جدیدی از فلفل بومی قاره آمریکا کشف شد.

در یونان باستان از فلفل نه تنها به‌عنوان ادویه بـلـکـه بــه عــنــوان پول و هدیه استفاده می‌شد. در قرون وسطی؛ سرمایه یک فرد براساس مقدار فلفل سیاه ذخیره شده وی سنجیده می‌شد. فلفل سیاه علاوه بر طعم دادن بــه غذا؛ طعم کهنگی غذا را نــیــز می‌گیرد.

میوه آن؛ کــه بــه صورت خشک شده بــه دانه فلفل معروف است؛ در حدود ۵ میلی‌متر (۰٫۲۰ اینچ) قطر دارد؛ کاملاً بالغ آن قرمز تیره اســت و مثل هــمــه میوه‌های گوشتدار (مثل گیلاس)؛ شامل یک‌دانه تکی است. دانه‌های فلفل و پودر فلفل کــه حاصل آسیاب آنهاست؛ مــمــکن اســت صرفاً بــه عــنــوان فلفل یــا دقیق تر بــه عــنــوان فلفل سیاه؛ فلفل سفید و یــا فلفل سبز شناخته شوند. دانه‌های فلفل سبز در واقع دانه‌های فلفل سیاه نابالغند. فلفل سیاه بومی کشور هندوستان اســت و بطور گسترده در آنجا و در جاهای دیگر مناطق گرمسیری کشت می‌شود.

ویتنام در حال حاضر؛ بــا تولید %۳۴ محصول فلفل جهان در سال ۲۰۰۸؛ بزرگترین تولیدکننده و صادر کننده فلفل است. فلفل خشک آسیاب شده از دوران باستان بــرای طعم آن و بــه عــنــوان دارو استفاده می‌شود. فلفل سیاه بالاترین رده را در داد و ستد ادویه در جهان برخورداراست و یکی از رایج‌ترین ادویه جات اضافه شونده بــه غذاهای اروپایی و مانند آن است. تندی فلفل سیاه بخاطر ماده شیمیایی piperine اســت و تقریباً روی هــمــه میزهای شام در جهان صنعتی؛ در کنار نمک طعام یافت می‌شود.

 

فواید فلفل سیاه

 

فواید فلفل سیاه

 

فلفل گیاهی اســت بالارونده و دارای ریشه های ساقه خیز و کوتاه کــه میوه آن ادویه ای اســت بــا طعم تند و سوزنده ... گیاهی دارویی – خوراکی و دارای طعمی تند.

فلفل از بوته‌ای باریک و بلند و در رنگهای متنوعی چــون سبز؛ قرمز؛ زرد؛ و نارنجی بــه دست می‌آید و بــرای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می‌شود. دانه فلفل پــس از خشک و ساییده شدن در رنگهای سیاه؛ سفید و سرخ عرضه می‌شود.

فلفل سیاه خیلی بیشتر از آنچه کــه اکثر مردم تصور می کـنـنـد بــرای بدن خاصیت دارد و مفید است. بــا ما همراه شوید تــا بــا خواص و مضرات آن بــرای بدن بیشتر آشنا شوید .

خواص درمانی فلفل سیاه :

فلفل سیاه بومی کشور هند است؛ ایــن گیاه در حفظ سلامت نقش مهمی دارد. در یونان باستان از فلفل نه تنها بــه عــنــوان ادویه بـلـکـه بــه عــنــوان پول و هدیه استفاده می شد.

در قرون وسطی؛ سرمایه یک فرد براساس مقدار فلفل سیاه ذخیره شده وی سنجیده می شد. فلفل سیاه علاوه بر طعم دادن بــه غذا؛ طعم کهنگی غذا را نــیــز می گیرد.

در برخی از شهرهای هند مردم روز را بــا یک فنجان قهوه سیاه همراه بــا مقداری پودر فلفل سیاه کــه داخل آن حل شده؛ آغاز می کنند.

* طبع فلفل گرم و خشک است.

* مقوی معده و بادشکن می‌باشد.

* گرد آن باعث فرار حشرات می‌گردد و بــرای جلوگیری از بیدزدگی لباس در میان لباس‌ها بپاشند.

* فلفل مقوی حافظه و اعصاب می‌باشد.

* مسکن دردهای عصبی است.

* جهت رفع رطوبت دماغ و معده فلفل بــا مویز جویده و میل شود.

* فلفل خون غلیظ را سبک می‌کند.

* کسانی کــه جذام دارند از فلفل در برنامه غذایی خود استفاده کنند.

* کسی کــه تریاک خورده اســت تــا زمان رساندن بــه پزشک بــه او جوشانده فلفل بدهید تــا استفراغ کند.

* جهت درمان سنگ در مجاری ادرار از دمکرده برگ فلفل استفاده شود.

* جهت رفع بلغم و بلغم لزج فلفل و مویز میل شود.

* جهت ساکت کردن درد دندان یک حبه قند را در یک قاشق فلزی قرار داده بــا آتش آن را ذوب کـنـنـد ســپــس کمی فلفل اضافه نموده در حفره دندان کرم خورده بریزند درد آن ساکت شده و از کرم خوردگی دندان جلوگیری می‌کند.

* بــرای رفع تب و لرز جوشانده آب و دانه فلفل سیاه مصرف کنید.

* فلفل بــا افزایش دادن ترشح اسید هیدروکلریک در معده بــه هضم غذا کمک می کند.

* ادرارآور بوده و مصرف آن باعث تعریق می شود.

* بــا شکستن سلول های چربی؛ باعث کاهش وزن می شود.

* پیسی را درمان می کند. پیپرین موجود در فلفل بــه تولید رنگ دانه های پوست کمک می کند.

* سرماخوردگی؛ سرفه؛ سینوزیت و گرفتگی بینی را تسکین می دهد.

* خاصیت ضد باکتریایی آن بــا عفونت ها و گزیدگی حشرات مقابله می کند.

* رگ های خونی را تمیز نگه می دارد.

* آنتی اکسیدان مفید بــه حساب می آید و مانع از آسیب رادیکال های آزاد می شــود و در نتیجه از سرطان؛ بیماری های قلبی عروقی و ناراحتی کبد پیشگیری می کند.

* در تسکین درد و معالجه پوسیدگی دندان موثر است.

* جوشانده تهیه شده بــا آب و فلفل سیاه بــرای رفع یبوست مفید است.

* در برخی از شهرهای هند مردم روز را بــا یک فنجان قهوه سیاه همراه بــا مقداری پودر فلفل سیاه کــه داخل آن حل شده؛ آغاز می کنند.

* بسیاری از مطالعات و آزمایشات پزشکی تایید می کـنـنـد کــه فلفل سیاه فعالیت مجاری گوارشی را تقویت می کــنــد و علاوه بر بهبود فرآیند هضم غذا؛ تحریک کننده ترشحات بزاقی است.

* ایــن ادویه هم چنین در بهبود عملکرد معده نقش مفیدی دارد.

* فلفل سیاه پرزهای چشایی را تحریک می کــنــد و پیامی بــه معده می فرستد کــه باعث ترشح اسید هیدروکلوریک و در نتیجه هضم بهتر غذا می شود.

* وجود اسید هیدروکلوریک بــرای هضم پروتئین ها و دیگر مواد غذایی در معده ضروری است.

* در استعمال داخلی بــه عــنــوان محرک اشتها؛ مدر؛ بادشکن؛ گرم کننده و ضد سم و بــرای رفع انواعی از مسمومیت های غذایی بــه کار می رود.

* همچنین فلفل سیاه بــرای معالجه اسهال تابستانه؛ اسهال خونی؛ کاهش احتمال سرماخوردگی و دردهای روماتیسمی مفید است.

* فلفل سیاه هم چنین خواص آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارد.

* ایــن ادویه تاثیر فوق العاده ای بــرای مقابله بــا رشد باکتری های مضر بویژه در روده دارد.

 

خواص فلفل سیاه

 

خواص فلفل سیاه

 

فواید استعمال خارجی و ضماد فلفل سیاه :

* جهت رفع سفیدک ناخن ضماد فلفل بگذارند.

* جهت فلج و بی‌حسی اعضای بدن بــا روغن فلفل ماساژ دهند.

* جهت رویاندن موی گری فلفل را بــا آب پیاز و نمک مخلوط کرده بــه محل ریخته شده مو بمالند.

* جهت رویاندن ناخن کــه در اثر چرک انگشت از بین رفته باشد فلفل را بــا حنا مخلوط کرده بــه صورت ضماد بگذارند.

* جهت موخوره فلفل سفید را بــا پیاز و نمک مخلوط نموده بمالند.

* جهت تسکین درد رماتیسم فلفل سیاه را بــا روغن زیتون مخلوط نموده بمالند.

* جهت درمان خنازیر بــه صورت ضماد بگذارند.

* در صورت بریدگی؛ کمی فلفل سیاه روی آن بپاشید تــا خون ریزی بند بیاید. علاوه بر ایــن فلفل سیاه دارای خاصیت ضدباکتریایی اســت و بــا از بین بردن میکروب ها درد را التیام می بخشد.

مضرات فلفل سیاه :

* یادتان باشد کــه تندی ادویه هایی مثل فلفل بــه بهبود سلامت کمک می کــنــد امــا بــرای هــمــه افراد مناسب نیست؛ مثلا در غذای کودکان؛ مادران شیرده یــا باردار و … نباید از  فلفل استفاده کرد.

* در ضمن؛ اگــر فردی بــه مصرف غذاهای تند عادت نداشته باشد و یک وعده غذای  تند مصرف کــنــد نــیــز احتمال بروز واکنش های آلرژیک در او زیاد است.

* زیاده‌روی در خوردن فلفل باعث ایجاد افزایش ترشحات معده می‌گردد.

* اسراف در خوردن فلفل باعث تاریکی چشم می‌شود.

* کسانی کــه ناراحتی معده دارند در خوردن آن افراط نکنند.

* فلفل سیاه روی سلولهای عصبی بخصوص عصب گوش ( شنوائی و تعادل) اثر مخرب دارد. بــرای همین مصرف مداوم و افراطی آن توصیه نمیشود.مخصوصا افرادی کــه دچار ناراحتی های گوش مثل کم شنوائی و … هستند در مصرف آن احتیاط کنند.

* مصرف زیاد فلفل بــرای بیماری‌های دستگاه گوارش؛ مجاری ادرار؛ سل؛ بواسیر؛ سودا؛ کلیه؛ جگر و کسانی کــه کم‌خونی دارند مفید نمی‌باشد.

* کسانی کــه ورم پروستات دارند در خوردن فلفل زیاده‌روی نکنند.

* کسانی کــه تصلب شرائین دارند و سکته مغزی کرده‌اند نباید فلفل زیاد استفاده کنند.

* بیماران سوزاک و سیفیلیس و کسانی کــه ناراحتی مجاری ادرار دارند از خوردن فلفل سیاه خودداری کنند.

* زنان حامله‌ای کــه عفونت مجاری ادرار دارند از خوردن فلفل سیاه خودداری کنند.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “فلفل سیاه”

دیدگاه ها بسته شده اند.