روغن کنجد

مجموعه: خواص مواد غذایی

روغن کنجد

روغن کنجد

موارد مصرف: عمدتاً مصرف خوراکی دارد و در صنایع داروسازی az آن be عنوان حلال در محلول‌های تزریقی عضلانی استفاده می‌شود و استعمال خارجی آن بر اندام‌های مختلف بدن می‌باشد. روغن کنجد be عنوان پادزهر سموم niz be کار گرفته می‌شود. همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد. مصرف مداوم کنجد می‌تواند بر تقویت حافظه تأثیر گذار باشد. روغن کنجد روغن خوراکی حاصل az دانه‌های کنجد می‌باشد ke یک روغن پخت‌وپز در کشورهای جنوب هند، چین، ژاپن، خاورمیانه، کره استفاده می‌شود و همچنین be عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم در غذاهای آسیای جنوب شرقی کاربرد دارد. روغن کنجد az دانه کنجد غنی شده گرفته شده است ke جایگزین پزشکی گردیده است. بعنوان ماساژ سنتی و انواع شیوه‌های درمانی be روز استفاده می‌شود. پزشکی سنتی در هند واقع در منطقه «آیورودا» az روغن کنجد جهت آرام کردن علائم مربوط be استرس استفاده می‌شود. تحقیقاتی ke در حال اجرا است، نشان می‌دهد ke وجود آنتی اکسیدان غنی شده و چربی‌های اشباع نشده در روغن کنجد می‌تواند be کنترل فشار خون کمک کند. in روغن بعنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی az اصلی‌ترین محصول روغنی شناخته شده است، be منظوراستخراج روغن ba توجه be محدودیت برداشت دستی وجود دارد امروزه az روش‌های مدرن برای تولید آن استفاده می‌گردد.

خواص روغن کنجد

روغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی be ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است. دانه کنجد بیشترین میزان روغن ra در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست amma ba وجود in تولید آن بسیار کمتر az دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.

روغن کنجد be عنوان یک روغن ba قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. in روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری ra در بین روغن‌های خوراکی ba درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در in روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.

ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد be گونه‌ای است ke برای har سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.

خواص روغن کنجد

خواص روغن کنجد

* کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب(HDL)

* کاهش فشارخون در افراد مبتلا be فشار خون بالا

* جلوگیری az سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش

* جلوگیری az تصلب شرایین و بسته شدن عروق

* جلوگیری az بروز سکته قلبی

* جلوگیری az بروز آب مروارید

* شفافیت و لطافت پوست be دلیل غنی بودن az ویتامین E

* مناسب برای سرخ کردن be دلیل مقاومت بالای حرارتی

* کاهش ابتلا be بیماری پارکینسون

* جلوگیری az بیماری‌های مفصلی و آرتروز

* خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده be دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin. آنتی اکسیدان‌ها ba رادیکال‌های آزادی ke be سلول‌ها آسیب می‌رسانند و be روند پیری سرعت می‌بخشند مقابله می‌کند.

* ویتامین E موجود در آن az بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.

* روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی ra کم می‌کند. in روغن برای درمان سرفه، یبوست، آرتریت و پوست خشک توصیه می‌شود.

* مصرف مرتب آن اضطراب ra کاهش می‌دهد، گردش خون ra تقویت می‌کند، مانع اختلالات عصبی می‌شود و سیستم دفاعی بدن ra تقویت می‌کند.

* مصرف روغن کنجد، نشاط آور است، هوشیاری ایجاد می‌کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات ra کاهش می‌دهد.

* ویتامین E موجود در آن be رشد مو سرعت می‌بخشد.

* برای افرادی ke az کم خونی و سرگیجه رنج می‌برند مفید است.

* مصرف موضعی in روغن، پوست ra نرم و لطیف می‌کند.

* خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد.

* غرغره کردن آن، باکتری‌ها، az جمله باکتری‌های سرماخوردگی az بین می‌برد.

* محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ی فرابنفش be حساب می‌آید.

* مانع شوره‌ی سر می‌شود.

* az پوست در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می‌کند.

* ماساژ ba روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل ra زیاد می‌کند.

* بریدگی‌ها و جراحت‌های سطحی ra درمان می‌کند.

* پوست صورت be خصوص اطراف بینی ra سفت می‌کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می‌شود.

* az بروز آکنه جلوگیری می‌کند.

خواص شیمیایی

ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد

روغن کنجد be گروه اسیدهای اولئیک – لینولئیک متعلق است. in روغن کمتر az 15 درصد اسید چرب اشباع دارد ke بیشترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش az 85 درصد مجموع اسیدهای چرب آن غیراشباع است. اسید اولئیک و اسید لینولئیک بیش az 80 درصد کل اسیدهای چرب روغن کنجد ra تشکیل می‌دهند.

برخلاف روغن‌های گیاهی دیگر در in گروه، درصد اسید اولئیک روغن کنجد حدود 45 درصد و اسید لینولئیک آن حدود 40 درصد az مجموع کل اسیدهای چرب آن می‌باشد.

استرول ها (sterols)

روغن کنجد در مقایسه ba سایر روغن‌های گیاهی، مواد غیرقابل صابونی(حدود 2 درصد) بیشتری دارد. مواد غیرقابل صابونی شامل استرول ها، تری ترپن‌ها و تری ترپن الکل‌ها، توکوفرول ها و لیگنان‌های کنجد می‌باشد. روغن کنجد یکی az منابع غنی استرول های گیاهی(فیتواسترول) می‌باشد. فیتواسترول ها ya استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند. بنابراین مصرف فیتواسترول موجب کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری az حملات قلبی و عروقی می‌شود.

فیتواسترول ها و be طور خاص بتا سیتوسترول، az رشد سلول‌های سرطان کولون، سرطان پروستات و سرطان سینه niz جلوگیری می‌کنند.

توکوفرول ها (Tocopherols)

شهرت روغن کنجد be خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن است. یکی az دلایل in مقاومت بیش az حد be خاطر وجود توکوفرول در in روغن است و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم است. گاما توکوفرول بیشترین میزان موجود در روغن کنجد ra شامل می‌شود و pas az آن دلتا و آلفا هستند ke حدود 5 درصد توکوفرول موجود در روغن ra شامل می‌شوند. در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول، گاما توکوفرول قوی‌ترین آنتی اکسیدان موجود در روغن‌ها می‌باشد.

این خاصیت آنتی اکسیدانی، ماندگاری in روغن ra در برابر حرارت در مقایسه ba روغن‌های دیگر بسیار افزایش داده است. مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتی‌گراد 17.5 ساعت می‌باشد ke in روغن ra در دسته روغن‌های ba مقاومت بالا قرار می‌دهد. همچنین نقطه دود in روغن 226 درجه سانتی‌گراد می‌باشد. شایان ذکر است مقاومت حرارتی روغن‌های مخصوص سرخ کردنی در همین دما حداکثر 14 ساعت می‌باشد. لذا az in روغن می‌توان در مصارف سرخ کردنی عمیق ba طیب خاطر استفاده نمود.

نکته‌ی مهم

خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست ke شما آزادید har che قدر ke می‌خواهید az آن در طی یک روز استفاده کنید. be خاطر داشته باشید ke کالری همه‌ی روغن‌ها یکسان است؛ یعنی har 5 گرم آن ke معادل یک قاشق چای خوری می‌شود چیزی در حدود 45 کیلوکالری انرژی دارد. pas مراقب باشید ta ba مصرف بی رویه‌ی آن دچار اضافه وزن و در پی آن دچار مشکلات و بیماری‌های مختلف نشوید.

فواید روغن کنجد

فواید روغن کنجد برای پوست

کنجد یکی az مقوی‌ترین دانه‌های طبیعی است ke خواص بسیار زیاد آن در روغن in دانه هم وجود دارد. in روغن، هم در پخت و پز be کارتان می‌آید، و هم در تهیه‌ی مواد آرایشی و بهداشتی خانگی. in روغن بیشترین تاثیر ra بر روی پوست و مو دارد و برای همین می‌توان be آن لقب روغن زیبایی داد.

این روغن be معنای واقعی همه‌کاره است و می‌توانید یک بطری az آن ra ba چند محصول شیمیایی ضدآفتاب، مرطوب‌کننده، لایه‌بردار، جوان‌کننده‌ی پوست، ترمیم‌کننده و پاک‌کننده جایگزین کنید.

پوست نرم و مرطوب

روغن کنجد ba مواد مغذی، اسیدهای چرب و ویتامین‌هایی مثل ویتامین E می‌تواند نقش یک کرم عالی مرطوب‌کننده و نرم‌کننده ra برای har نوع پوستی بازی کند. روغن کنجد در درجه‌های مختلف تصفیه، در بازار وجود دارد و agar بخواهید in روغن ra be صورت خالص استفاده کنید، بد نیست ba چند قطره گلاب ya اسانس مورد علاقه‌تان آن ra معطر کنید.

چند قطره az in روغن می‌تواند حین حمام ya بعد az آن کل پوست بدن ra نرم و مرطوب کند و همچنین in روغن be دلیل خاصیت ترمیم‌کنندگی، بهترین درمان برای رفع چروک و ترک زانو، آرنج و پاشنه‌ی پاست. استفاده‌ی روزانه az روغن کنجد، پوست خشک in قسمت‌ها ra نرم و ترمیم کرده و دیگر نیازی be درمان دارویی نخواهد بود.

ضدآفتاب

در میان مواد طبیعی، گیاهان اندکی وجود دارند ke بتوانند مانع تاثیر اشعه‌ی مضر آفتاب بر پوست شوند. در in میان روغن کنجد in خاصیت شگفت‌آور ra دارد و می‌تواند کار یک کرم ضدآفتاب موثر ra انجام دهد!

ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد نمی‌گذارند آفتاب، رد خود ra ba لک و چروک‌ها روی پوست صورت‌ و بدن‌تان حک کند. همین ویژگی in روغن ra تبدیل be روغن جوانی پوست کرده است. مصرف مداوم روغن کنجد be جای کرم‌ دست و صورت، مصداق یک تیر و دو نشان است، chon همزمان ba نرمی پوست، مانع پیری زودرس آن niz می‌گردد.

لایه‌بردار

پوست بدن be طور مداوم در معرض آلودگی‌ها و سموم محیط است. روغن کنجد مثل بسیاری az روغن‌های گیاهی دیگر، خاصیت سم‌زدایی دارد و می‌تواند سموم روی پوست ra در خود حل کرده و پوست ra be صورت عمیق تمیز کند. ba ترکیب مقداری روغن کنجد و شکر و یک ربع زمان برای ماساژ، می‌توانید پوست صورت و بدن‌تان ra az شر عمیق‌ترین آلودگی‌ها رها کنید.

ترمیم آسیب‌ها

روغن کنجد be سرعت az طریق پوست جذب شده و همه‌ی خواص خود ra be بدن و پوست و مو می‌رساند. مواد مغذی موجود در in روغن ra ba روغن‌های گیاهی دیگری مثل زیتون و آفتابگردان چند برابر کرده و be پوست خود، خصوصا در بخش‌های آسیب‌دیده بمالید. in روغن ba تسهیل گردش خون در پوست، پاک‌سازی سلول‌های مرده و تقویت پوست جدید، آسیب‌های مختلف پوستی ra az بین می‌برد.

جالب است بدانید ke in روغن یک ضدباکتری طبیعی است. برای همین پوست ملتهب az عفونت‌های قارچی ya باکتریایی هم az تصمیم شما برای استفاده‌ی منظم az روغن کنجد استقبال می‌کنند.

اگرچه محصولات خالص گیاهی ریسک مصرف بسیار کمتری در مقایسه ba محصولات شیمایی دارند، ba in حال قبل az استفاده az in روغن برای har کاربردی، مقدار کمی az آن ra روی دست بمالید و agar حساسیتی be آن نداشتید، in روغن ra وارد چرخه‌ی محصولات بهداشتی و زیبایی روزانه‌تان کنید./ سرخاب سفیداب

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “روغن کنجد”

دیدگاه ها بسته شده اند.