خواص لبو

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص لبو

لبو همان چغندر پخته‌است. در زبان آشور و بابل چغندر را لپتو می‌خوانده‌اند و در آرامی لپتا و لیپتا می‌نامیده‌اند و بعید نـیـسـت کــه اصل لبوی فارسی همین باشد.

مواد مغذی و ترکیبات موثر : فولات؛ کلسیم؛ منگنز؛ پتاسیم؛ آهن؛ بتانین؛ اسیدمالونیک؛ الکل گیاهی؛ ساپونین؛ پروتئین و فیبر.

خواص لبو : ضد سرطان؛ ضدالتهاب؛ آنتی اکسیدان؛ تقویت دستگاه ایمنی؛ افزایش قدرت جذب اکسیژن در سلول‌ها؛ تحدید جوانی؛ سم زدا

معمولاً ایــن گیاه بــه روش آبپز یــا بخارپز یــا مخلوط در غذا ( انواع سوپ و آش ) پخته می شــود .

خواص لبو بــرای پیشگیری از ابتلا بــه سرطان

تحقیقات آزمایشگاهی بر سلول‌های تومور انسان نشان داده کــه ذرات بتانین موجود در لبو می‌تواند بــا سرکوب آنزیم‌های ملتهب‌کننده؛ رشد سلول‌های تومور را کاهش دهد. در ایــن آزمایش سلول تومورهای کولون؛ شکم؛ عصب؛ ریه؛ سینه؛ پروستات و بافت بیضه‌ای مورد بررسی قرار گرفتند و گرچه خواص پیشگیری از سرطان توسط لبو اثبات نشده امــا دانشمندان بــا خوش‌بینی بیشتری بتانین و سایر بتانین‌های موجود در لبو را مورد بررسی قرار می‌دهند تــا ارزش لبو در پیشگیری و درمان انواع خاصی از سرطان‌ها مشخص شود.

خواص لبو بــرای قلب و عروق

مفیدترین و بهترین بخش چغندر؛ برگ آن؛ بعد ساقه‌هایش و بعد از آن ریشه اســت کــه پخته آن همان لبوی خودمان است. وقتی چغندر پخته می‌شود؛ کالری موجود در آن بــه دلیل آزاد شدن کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها بیشتر شده و راحت‌تر در دسترس سیستم گوارشی قرار می‌گیرد. ایــن سبزی منبع بسیار خوبی از مواد معدنی و انواع ویتامین‌هاست. وجود فولات بسیار بالایی کــه در لبو دیده می‌شود؛ ایــن سبزی را بــه یکی از خوراکی‌های مفید بــرای سیستم قلبی- عروقی تبدیل کرده است. مطالعات نشان می‌دهد کــه مصرف منظم ایــن سبزی احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. ایــن سبزی خوش‌رنگ بــا وجود طعم شیرینش کالری بسیار کمی دارد؛ هــر 100 گرم لبو فــقــط 36 کیلوکالرى انرژى دارد. پــس بدون نگرانی لبوخوری کنید!

فواید لبو بــرای قوه بینایی ؛ معده و نقرس

چغندر لبو مثل هویج دارای کاروتن اســت کــه در معده تبدیل بــه ویتامین A می‌شود و بــرای رفع ضعف بینایی بسیار مفید است. همچنین خوردن چغندر پخته‌ای کــه برگش سرخ رنگ باشد؛ بــرای رعشه بسیار موثر است. از ترکیب چغندر بــا آب هویج می‌توان بــرای دفع سنگ کیسه صفرا هم استفاده کرد. از آنجا کــه لبو دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است؛ مصرفش می‌تواند درد مفاصل و همچنین نقرس را بهبود دهد.

خواص لبو بــرای دفع سموم

شربت چغندر بهترین نوشابه؛ تقویت‌کننده بدن و دافع سموم بدن است. بــرای تهیه شربت چغندر کافی اســت بــا آبمیوه‌گیری آب 3؛4 عدد چغندر خام را بگیرید و آن را بــا یک لیوان آب معدنی رقیق کرده و میل کنید.

از آنجا کــه زیاده‌روی در مصرف مفیدترین مواد هم مضر است؛ استفاده بیش از حد در مصرف لبو هم بــرای معده مضر اســت و مــمــکن اســت موجب دل‌پیچه شود. اگــر زیادی لبو دوست دارید یــا معده حساسی دارید؛ می‌توانید بــرای جلوگیری از دل‌پیچه؛ چغندر را همراه مقداری عدس بپزید و میل کنید. همچنین قند ریشه چغندر (لبو) بــرای مبتلایان بــه دیابت مضر است.  در ضمن یادتان باشد بــرای پختن چغندر از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید زیــرا عنصر آلومینیوم بــا ریزمغذی‌های لبو ترکیب شده و خوراکی خوشمزه‌تان مسموم می‌شود!

از آب برگ ایــن گیاه مغذی هم غافل نشوید. آب برگ چغندر بــرای درمان سردرد و دندان درد مفید است. بــه علاوه آنکه آب برگ آن بــه رفع قرمزی چشم کمک می کــنــد و شما می توانید دو تکه پنبه را بــه ایــن مایع آغشته کنید و روی چشمان‌تان قرار دهید. ضمن آنکه جوشانده برگ‌چغندر بــرای برطرف کردن شوره و چربی سر هم بــه کار می‌رود.

درصورتی‌ کــه اگــر بدانید ایــن خوراکی چقدر خاصیت دارد؛ حتما از آن استفاده بیشتری می‌کنید؛ بــه خصوص کــه هم عطر و طعم بی‌نظیری دارد و هم اینکه در تمام فصول سال در دسترس نیست. پــس بــایــد تــا آخر زمستان؛ حسابی قدرش را بدانیم! البته قدیمی ها می گویند کــه پیش تر چغندر انواعی متنوع‌تر از امروز داشته اســت و حــتـی از برگ آنها بیشتر از مغز آن استفاده می کردند.

اما امروزی ها لبوی خوش آب و رنگ قرمز رنگ را بــه هــر چیزی ترجیح می دهند و ایــن روزها دسترسی بــه ایــن گیاه زیر خاکی بــه یکی دو نوع محدود می شود. هــر چند عطر لبو در فصل سرد و توی خیابان ها؛ هوش از سر هــر کسی می برد امــا بــرای جلوگیری از آلودگی های احتمالی؛ خانگی‌اش  توصیه می شود. پــس تــا دیر نشده دست بــه کار شوید.

فواید لبو ؛ خواص کامل لبو

یک چغندر خوب ... . .

چغندر خوب گیاهی اســت کــه زیاد در خاک نمانده باشد چــون چغندری کــه زیادی رسیده باشد؛ برعکس سایر میوه‌ها کــه له می‌شوند؛ سفت می‌شود! بــرای شناسایی چغندر پیر هنگام خرید؛ خوب اســت بدانید ایــن چغندرها معمولا گردنی باریک دارند و شیارهایی روی آنها ایجاد شده. چغندر خام بــه عسل گیاهی معروف اســت و در احادیث آمده کــه خداوند بعد از عسل؛ شفا را در چغندر قرار داده اســت و همین موضوع؛ نشان‌دهنده ارزش غذایی بالای چغندر است.

جالب اینجاست کــه بــا وجود مقدار زیاد قند در ایــن گیاه و خطرات احتمالی بــرای دیابتی ها؛ امــا مصلح آن یعنی داروی بیماری دیابت در برگ آن نهفته است؛ البته بــه شرط آنکه برگ تازه و سرحال را مورد استفاده قرار دهند.

از شیره تــا گوشت لبو !

همه اجزای لبو مفید است؛ از ریشه؛ ساقه و برگ گرفته تــا پوست و گوشتش! برگ چغندر خام باعث بهبود ورم طحال می‌شود؛ همچنین در طب سنتی توصیه شده کــه بــرای از بین بردن شوره و چربی مو؛ سر بــا جوشانده برگ چغندر شسته شود؛ ایــن جوشانده نه تنها خاصیت ضدشپش دارد کــه از آن می‌توان بــرای درمان ترک دست و پا نــیــز استفاده کرد.

ضماد برگ چغندر بــا عسل هم بــرای رفع طاسی و زگیل موثر اســت و در طب سنتی توصیه شده است. حــتـی اگــر برگ چغندر بــا حنا مصرف شود؛ بــرای رویاندن مجدد مو و زیبایی آن تاثیر زیادی خواهد داشت؛ همچنین می‌توان از چغندر به‌عنوان ضمادی بــرای پانسمان زخم و درمان تاول استفاده کرد.

در ضمن املاحی کــه در شیره چغندر وجود دارد؛ یک پاک‌کننده بسیار عالی کبد؛ کلیه و کیسه صفراست. از آنجا کــه چغندر ملین؛ نرم‌کننده و ادرارآور است؛ بــرای رفع یبوست عالی است؛ همچنین درمان‌‌کننده التهاب مجاری ادرار؛ مثانه و بواسیر بوده و بــرای رفع بسیاری از بیماری‌های پوستی مفید است.

نه چربی خون ؛ نه بیماری قلبی و نه سرطان !

یافته‌های اخیر پژوهشگران نشان می‌دهد مصرف یک چغندر نیم‌کیلویی؛ 35 درصد از فولات مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و دریافت ایــن مقدار کافی از فولات موجب کاهش سطح ترکیبی در خون بــه نام هموسیستئین می‌شود. در صورت افزایش ایــن ترکیب در خون؛ عوامل ایجادکننده بیماری‌های قلبی افزایش می‌یابد.  لبو از جمله سبزیجاتی اســت کــه سرشار از فیبرهای محلول بوده و باعث کاهش سطح کلسترول بد LDL می‌شود. لبو بــه خاطر رنگ منحصر بــه فردش سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدان است.

ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانع از بروز سرطان شده و حــتـی از پیشرفت بیماری جلوگیری می‌کند و از ایــن طریق نــیــز ریسک بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.  در چغندر ترکیباتی بــه نام کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها وجود دارد کــه هم موجب کاهش کلسترول شده و هم از آسیب‌های احتمالی کــه رادیکال‌های آزاد بــه دیواره عروق وارد می‌آورند؛ جلوگیری می‌کند و نهایتا بروز سکته‌های قلبی را کاهش می‌دهد. بــه ایــن دلیل مصرف چغندر آبپز همراه کمی شکر در ایــن روزها بسیار مفید است؛ خصوصا در افرادی کــه سابقه بیماری‌های قلبی در آنها وجود دارد.  از دیگر فواید لبو مى‌‌توان بــه کنترل فشار خون بالا اشاره کرد؛ بــه ایــن ترتیب کــه در هــر 100 گرم چغندر؛ 380 میلى‌گرم پتاسیم وجود دارد کــه بــه کاهش فشار خون کمک مى‌‌کند.

فواید لبو بــرای بارداری

همیشه پزشکان توصیه می‌کنند خوب اســت مادرانی کــه قصد بچه‌دار شدن دارند؛ حداقل 2 تــا 3 ماه قبل از باردار شدن از مکمل اسیدفولیک استفاده کـنـنـد تــا ذخایر کافی ایــن ماده مغذی قبل از بروز بارداری فراهم شــود زیــرا کمبود اسید فولیک در ایــن دوران آسیب‌های جبران ناپذیری بــه جنین وارد می‌کند کــه از آن جمله می‌توان بــه عقب‌ماندگی ذهنی و نقص در تشکیل لوله عصبی اشاره کرد. البته مطالعات جدید در شناسایی تاثیر مصرف چغندر در دوران بارداری نشان داده کــه مصرف مواد غذایی سرشار از فولات ازجمله لبو؛ باعث حفظ سلامت جنین می‌شود.

از خواص لبو ایــن اســت کــه سرشار از ریزمغذی گیاهی بــه نام بتالین (یکی از انواع رنگدانه‌های گیاهی قرمز و نارنجی) اســت کــه دو نوع از بهترین بتالین‌های موجود در لبو «بتانین» و «ولگازانتین» اســت و هردو خواص آنتی‌اکسیدانی؛ ضدالتهابی و سم‌زدایی دارند. البته ایــن رنگدانه‌ها در محصولات دیگری از جمله کلم و ریواس هم پیدا می‌شوند. بتالین موجود در پوست و گوشت لبو بــه شما امکان استفاده از ایــن خواص بی‌نظیر و تجربه یک زندگی سالم را می‌دهد.

فقط حواس‌تان باشد بعضی از بتالین‌ها بــا افزایش زمان طبخ از بین می‌روند. بهترین زمان بخارپز کردن لبو 15 دقیقه (به صورت حلقه‌های نازک) یــا کمتر و کباب کردنش زیر یک‌ساعت است. حــتـی می‌توانید لبو را بــه صورت خام و رنده شده همراه بــا ماست؛ هنگام صرف غذا میل کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص لبو”

دیدگاه ها بسته شده اند.