خواص کرفس

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص کرفس

کرفس دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم می‌باشد کــه بــرای آرامش اعصاب و بیماریهای روحی نظیر (Vertigo) مفید می‌باشند. کرفس همچنین دارای مقدار زیادی ویتامینهای ک؛ و سی اســت کــه آنتی اکسیدان بوده؛ موجب کاهش تورم یاخته‌های بدن؛ سم‌زدایی و مبارزه بــا روماتیسم و بیماری‌های سرطانی می‌گردند.

کرفس از معدود گیاهانی اســت کــه می‌توان آن را همزمان بــا میوه‌ها و گیاهان دیگر مصرف کــرد و باعث دشواری در گوارش نمی‌گردد. بــرای نمونه بــا آب انگور و سیب (برای مبارزه بــا روماتیسم)؛ بــا زنجبیل (برای مبارزه بــا میگرن و سردرد) و بــا لیموترش (برای مبارزه بــا سرماخوردگی و قند بالای خون).

خواص کرفس بــرای تقویت دستگاه گوارش

کرفس ترکیباتی دارد کــه بــه تقویت سیستم گوارشی کمک کرده و شما را از ابتلا بــه سرطان های روده و معده دور نگه می دارد.

خواص کرفس بــرای پیشگیری از یبوست

کرفس بــه طور طبیعی ملین خوبی اســت و بــرای درمان یبوست داروی گیاهی موثری بــه شمار می رود. بنابراین بــه افراد مبتلا بــه یبوست توصیه می شــود در ایــن فصل بیش از هــر چیز کرفس بخورند.

فواید کرفس بــرای آرامش اعصاب

اگر مدام عصبی هستید و بــه قرص های آرامش بخش پناه می برید بهتر اســت کرفس را بیشتر در برنامه غذایی تان بگنجانید.

خواص کرفس بــرای کاهش وزن

اگر اضافه وزن دارید بــه جای دنبال کردن رژیم های سفت و سخت در روز چندبار آب کرفس بخورید. بدین ترتیب اشتهای شما بــرای خوردن شیرینی جات و غذاهای چرب و سنگین کم می شــود و بــه تدریج بــا مصرف غذای کمتر بــه وزن دلخواهتان می رسید.

فواید کرفس

خرید و بسته بندی کرفس ها

هنگام خرید کرفس ها آنهایی را انتخاب کنید کــه سفت و تردد بــه نظر می رسند و برگ هایشان بــه راحتی شکسته می شود. ساقه کرفس بــایــد یکدست و فشرده باشد. بــه رنگ ساقه ها هم دقت کنید. کرفس تازه رنگش سبز کمرنگ اســت و آنهایی کــه سبز تیره یــا لکه های قهوه ای دارند از مرز تازگی گذشته اند. بــرای اینکه از خریدتان مطمئن تر شوید لا بــه لای ساقه ها را بــه آرامی باز کنید تــا اثری از لکه های سیاه و قهوه ای بــه چشم تان نخورد. بــرای نگهداری از کرفس ها بــه یک ظرف دربسته نیاز دارید تــا ساقه ها را داخل آن قرار دهید یــا اینکه می توانید یک کیسه پلاستیکی دورشان بپیچید و در یخچال بگذارید. یک راه دیگر هم هست. کرفس ها را در یک پارچه نمدار قرار دهید تــا تازگی شان حفظ شود. یادتان باشد کــه بــرای استفاده از حداکثر مواد مغذی کرفس بهتر اســت آنها را ظرف یکی دو روز بعد از خرید مصرف کنید. اگــر ساقه ها را خرد کرده و شسته اید بــایــد بگذارید آب آنها کاملا خشک شــود و بعد در یخچال بگذارید؛ در غیر ایــن صورت خیلی زود بــا ساقه های فاسد و کم خاصیت رو بــه رو می شوید. کرفس ها در فریزر هم قابل نگهداری هستند تــا در سایر فصول سال هم بتوانید خورش کرفس نوش جان کنید.

یک معجون مقوی

یک راه خیلی خوب بــرای استفاده بیشتر از مزایای کرفس ایــن اســت کــه آب آن را بگیرید و بــا آب هویج مخلوط کنید. ایــن آبمیوه بسیار مقوی اســت و شما را حسابی سرحال می کند. بــه ویزه اگــر ورزش می کنید بهتر اســت بعد از پایان فعالیت بدنی یک لیوان آب کرفس بخورید چــون آب از دست رفته بدن شما را بــه سرعت احیا می کــنــد و سرشار از مواد معدنی است. از ساقه ها و برگ های کرفس بــرای تهیه سوپ استفاده کنید یــا آنها را بــه سالاد اضافه کنید. ضمن اینکه آب کرفس بــه تناسب اندام هم کمک می کند.

فواید کرفس بــرای تقویت سیستم ایمنی بدن

از خواص کرفس ایــن اســت کــه منبعی فوق العاده از ویتامین ث است. ایــن ویتامین بــه تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. مصرف سبزیجات و میوه های غنی از ویتامین ث می تواند علایم سرماخوردگی را کاهش دهد یــا از شدت ایــن بیماری بکاهد. بیش از 20 نتیجه تحقیقاتی معتبر نشان می دهد کــه ویتامین ث بهترین ویتامین بــرای جنگ بــا سرماخوردگی اســت و همینطور بــا تخریب ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کند.

رادیکال های آزاد می توانند بــا اکسیداسیون کلسترول احتمال بروز حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهند. بنابراین مصرف ویتامین ث در سلامت قلب و عروس تاثیرگذار اســت و شما را از بیماری های قلبی؛ سکته و سرطان دور نگه می دارد.

خواص کرفس بــرای کاهش فشار خون

اگر نگران بالارفتن فشار خونتان هستید بهتر اســت بدانید کــه کرفس پتانسیل کاهش فشار خون را هم دارد و در طب سنتی چینی ها بــه عــنــوان داروی ضدفشار خون تجویز می شده است. تحقیقات اخیر دانشمندان هم ایــن خاصیت را تایید می کند. در واقع کرفس ترکیبی را در خود جای داده کــه می تواند بــه آرامش ماهیچه های اطراف سرخرگ ها کمک کرده و بــه آنها اجازه می دهد کمی گشاد شوند. وقتی داخل سرخرگ ها فضای بیشتری وجود داشته باشد؛ خون می تواند بــا فشار کمتری بــه جریان درآید. ایــن ترکیب موجود در کرفس سبب پایین آمدن سطح هورمون استرس هم می شــود کــه استرس یکی از عوامل بالارفتن فشار خون است.

فواید کرفس بــرای پیشگیری از سرطان

کرفس حداقل هشت ترکیب ضدسرطانی را در خودش جای داده اســت و از رشد تومورهای سرطانی پیشگیری می کــنــد و می تواند تخریب ناشی از رادیکال های آزاد را بــه حداقل برساند.

 

خواص آب کرفس

گفتگو بــا یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی :

 

نظر شما درباره کرفس چیست ؟

کرفس یکی از سبزی‌های خوب اســت کــه بــه دلیل داشتن فیبر فراوان؛ اثر بسیار مطلوبی روی سلامت دستگاه گوارش دارد. اگرچه ساقه ایــن سبزی از نظر ویتامین‌ها چندان غنی نـیـسـت ولــی برگ‌هایش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت – خوبی بــرای ویتامین‌هایی مانند ویتامین A و ویتامین C هستند و از ایــن نظر شباهت فراوانی بــه جعفری دارد بنابراین افرادی کــه بــه مصرف ایــن گیاه بــا برگ عادت دارند؛ می‌توانند مقادیری از ویتامین‌های مورد نیاز بدن خود را بــا خوردن آن تأمین کنند.

این درست اســت کــه کرفس بــرای افرادی کــه رژیم کاهش وزن دارند؛ مناسب اســت ؟

بله؛ کرفس و تمام سبزی‌ها بــه دلیل اینکه فیبر دارند و ایــن ماده بــرای بدن قابل جذب نـیـسـت و بــه دلیل پر کردن بشقاب غذا؛ در کاهش وزن نقش دارند.

برخی از مردم اعتقاد دارند کرفس کالری منفی دارد؛ ایــن نظر درست اســت ؟

یعنی بــه چــه صورت ؟

یعنی مقدار کالری مورد نیاز بــرای هضم کرفس از میزان کالری‌ای کــه ایــن ماده بــه بدن فرد می‌دهد بیشتر اســت و روند کاهش وزن را تسریع می‌کند.

نه؛ ما در منابع علمی کتاب‌های تغذیه چیزی بــه نام «کالری منفی» نداریم و ایــن نوع باورها بیشتر در میان عوام رواج دارد و نمی‌توان بــه آن‌ها استناد کرد. ضمن اینکه حــتـی اگــر ما ایــن مسأله را در مورد کرفس قبول کنیم؛ باز هم از ایــن دیدگاه تأثیر چندانی بر کاهش وزن فرد نخواهد داشت.

چرا ؟

دلیل آن کاملاً ساده است؛ ما در روز چقدر می‌توانیم کرفس بخوریم؟ اگــر یک نفر در روز 100 یــا حــتـی 200 گرم کرفس مصرف کــنــد و انرژی مورد نیاز بدن بــرای هضم ایــن مقدار کرفس 40 کیلوکالری باشد و فرض کنیم کرفس هم فــقــط 20 کیلوکالری انرژی تولید می‌کند؛ در کل ایــن مقدار کرفس روزانه 20 کیلوکالری بــه کاهش وزن ما کمک خواهد کرد. ایــن میزان در مقایسه بــا حدود 1500 کیلوکالری مصرفی روزانه بسیار ناچیز است.

کرفس و تمام سبزی‌ها بــه دلیل اینکه فیبر دارند و ایــن ماده بــرای بدن قابل جذب نـیـسـت و بــه دلیل پر کردن بشقاب غذا؛ در کاهش وزن نقش دارند

پس تنها ویژگی آن بــرای کاهش وزن؛ وجود فیبر و خاصیت پرکنندگی اســت ؟

بله؛ البته دو نکته اساسی در ایــن میان قابل ملاحظه است؛ اول اینکه کالری موجود در کرفس حــتـی از مواد غذایی‌ای مثل هویج هم پایین‌تر اســت و استفاده از آن در میان‌وعده‌ها می‌تواند بــه افرادی کــه قصد کاهش وزن دارند؛ کمک بیشتری بکند و نکته دوم اینکه نباید کرفس را در مقام مقایسه در کنار سبزی‌های متداول دیگر گذاشت.

چرا ؟

در حقیقت یکی از عوامل بسیار مهم و تعیین‌کننده در رژیم‌های غذایی؛ جایگاه رژیمی مواد غذایی است. بــه عــنــوان مثال اگــر کرفس را بــا ماده غذایی‌ای مثل کاهو مقایسه کنیم؛ می‌بینیم می‌توانیم کاهو را در هــر فصل از سال و بــه میزان کافی در رژیم غذایی خود بگنجانیم؛ در حالی کــه ایــن مسأله در مورد کرفس صدق نمی‌کند و فــقــط در فصول خاصی از سال می‌توان از آن استفاده کرد.

کرفس را می‌توان در میان‌وعده‌ها بــه جای میوه‌ها مصرف کــرد ؟

می‌توان ایــن کار را انــجـام داد امــا اصولاً متخصصان تغذیه سعی می‌کنند میان‌وعده‌های میوه را از رژیم غذایی حذف نکنند و فرد واحدهای میوه روزانه خود را بــه طور مرتب دریافت کند. ترجیح بر ایــن اســت کــه از کرفس بــه جای سبزی‌ها استفاده شود.

کرفس را بهتر اســت خام مصرف کنیم یــا پخته ؟

در حالت کلی؛ همواره سفارش ما ایــن اســت کــه حتی‌المقدور سبزی‌ها خام مصرف شوند. حالت تردی و طعم کرفس بــه نحوی اســت کــه مصرف آن بــه صورت خام می‌تواند احساس لذت‌بخش جویدن را در فرد ایجاد کــنــد امــا استفاده از آن بــه صورت پخته نــیــز خالی از لطف نیست.

خواص آب کرفس

نوشیدن آب کرفس را توصیه می‌کنید ؟

آب کرفس باعث می‌شود مقادیر زیادی از فیبر موجود در کرفس کامل بــه بدن نرسد امــا نوشیدن آن از نوشیدن آبمیوه‌هایی مثل آب پرتقال کــه حدود 120 کیلوکالری بــه بدن می‌دهند؛ بسیار مناسب‌تر اســت البته بــرای کسانی کــه بــایــد از یک رژیم غذایی کم انرژی داشته باشند.

کرفس بــرای افراد مختلف ؛ منع مصرف هم دارد ؟

معمولاً نه؛ فــقــط در برخی افراد کــه بــا هضم فیبر کرفس مشکل دارند؛ اندکی ایجاد مشکل می‌کند.

فیبر موجود در بافت کرفس از نوع خشبی (چوبی) اســت و کمی بــا فیبر سبزی‌های دیگر متفاوت است. بــه غیر از ایــن مورد؛ مشکل خاص دیگری درباره مصرف کرفس گزارش نشده است.

بهترین روش بــرای نگهداری از کرفس هم ایــن اســت کــه قبل از مصرف آن را بــه صورت قطعه‌قطعه درنیاورید تــا مواد مغذی آن از دست نرود. شستشوی ایــن سبزی بــه ویژه در قسمت‌های نزدیک‌تر بــه ریشه؛ بــایــد بــا دقت بیشتری انــجـام شود.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص کرفس”

دیدگاه ها بسته شده اند.