خواص دارچین

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص دارچین

دارچین نوعی ادویه اســت .

درختچه دارچین درختی اســت کوچک؛ همیشه سبز؛ بــه ارتفاع ۵ تــا ۷ متر کــه از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع استشمام می‌شود ... گلهای آن در فاصله ماههای بهمن تــا اوایل فروردین ظاهر می‌شود. برگ ایــن درخت سبز سیر و دارای گلهایی بــه رنگ سفید است. دارچین بومی سری‌لانکا و جنوب هند اســت و پوست درختچه آن بعنوان ادویه بکار میرود. در قرون وسطی دارچین بــرای درمان سرفه؛ ورم مفاصل و گلودرد استفاده می‌شد. تحقیقات جدید نــیــز بر خواص و فواید پزشکی دارچین تاکید دارند .

در هــر 100 گرم پودر دارچین موارد زیر وجود دارد :

آب ۱۰ گرم
پروتئین ۴ گرم
چربی ۱٫۲ گرم
قند ۲٫۲ گرم
انرژی ۲۴۷ کیلوکالری
کلسیم ۱ گرم

موارد مصرف دارچین

دارچین در بیشتر کشورها بــه عــنــوان ادویه؛ چاشنی غذا و شیرینی‌ها مصرف می‌شود. در ایران کاربرد زیادی در قنادی‌ها بــه صورت عصاره؛ اسانس و گَرد دارد. گَرد ِ دارچین در تزئین شُله زرد و حلیم بــه ویژه غذای نذری استفاده می‌شود.

میزان مصرف دارچین

بعضی از محققان مصرف روزانه 2 تــا 4 گرم پودر دارچین را توصیه می‌نمایند و بعضی دیگر معتقدند ایــن مقدار بــایــد بین 1 تــا 6 گرم دارچین باشد؛ بــا اینحال توجه داشته باشید مصرف بیش از اندازه دارچین می‌تواند مسموم کننده باشد.

دارچین یکی از مواد غذایی و چاشنی‌های قدیمی و معروف اســت کــه بــه دلیل طعم و عطر مطبوعش؛ در غذاهای ما ایرانی‌ها نــیــز بسیار استفاده می‌شود امــا ایــن ماده غذایی علاوه بر طعم و عطر؛ خواص زیاد دیگری هم دارد و بــه همین دلیل بــرای درمان بسیاری از مشکلات و اختلالات جسمی بــه کار برده می‌شود.

این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی مورد نیاز بدن از جمله منگنز؛ آهن و کلسیم و همچنین فیبر می‌باشد. در ادامه بــه 12 مورد از ایــن خواص اشاره می‌کنیم :

خواص دارچین بــرای پیشگیری از آلزایمر

دارچین فعالیت مغز را افزایش می‌دهد؛ از این‌رو بــرای تقویت ایــن عضو می‌توان از آن استفاده کرد. بــا داشتن ایــن خاصیت؛ خوردن دارچین بــه منظور از بین بردن فشارهای عصبی و پیشگیری در مورد از دست دادن حافظه کارساز است.

پزشکان بــه تازگی دریافته‌اند کــه نوعی ترکیب موجود در چوب دارچین موسوم بــه «CEppt» می‌تواند کلید اصلی پیشگیری از آلزایمر باشد.

دکتر مایکل اووادیا بــا انتشار مقاله جدیدی در مجله «پلوس وان» خاطرنشان کرد: ترکیب CEppt از چوب دارچین گرفته شده و تأثیر آن روی موش‌های آزمایشگاهی و مگس‌های میوه مورد آزمایش قرار گرفت. پــس از 4 ماه متخصصان متوجه شدند کــه سرعت رشد بیماری آلزایمر در ایــن جانوران بــه میزان قابل توجهی کاهش پیدا کرد. همچنین سطح فعالیت و طول عمر ایــن حیوانات بــا گروه کنترل کــه سالم بودند مقایسه شد.

به گزارش خبرگزاری یونایتدپرس؛ پزشکان تاکید کــردنــد ایــن یافته بسیار جالب توجه اســت چــون ایــن ترکیب نه تنها نقش بازدارنده در برابر بیماری آلزایمر دارد بـلـکـه یک ماده طبیعی و بدون عوارض جانبی اســت کــه تقریباً تمام افراد می‌توانند از مزایای آن بهره‌مند شــونــد و هزاران سال اســت کــه انسان‌ها در موارد پزشکی متعدد از آن استفاده می‌کنند.

خواص دارچین بــرای جلوگیری از کپک زدگی

دارچین کــه در بسیاری از نان‌ها و شیرینی‌ها بــه عــنــوان ادویه استفاده می‌شود بــه عــنــوان ماده ضدکپک در بسته‌بندی مواد غذایی استفاده خواهد شد. بــا وجود شیرینی و عطر موجود در ایــن ماده؛ دارچین می‌تواند عامل نابودی میکروب‌ها شود. ایــن ماده در مصر باستان در مومیایی کردن مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

با توجه بــه ایــن خصوصیت؛ محققان اسپانیایی از قابلیت ضد میکروبی دارچین بــرای تولید نوعی بسته بندی ضد کپک استفاده کرده‌اند. آن‌ها اعلام کــردنــد بر اساس آزمایش‌های بــه عمل آمده؛ کاغذی کــه دارای 6 درصد از روغن دارچین باشد تــا 96 درصد از گسترش کپک در سطح نانی کــه از قبل دچار کپک‌زدگی شده بود؛ جلوگیری کرده و می‌تواند تازگی نان را تــا 10 روز حفظ کند.

خواص دارچین بــرای درمان برفک

نتایج تحقیق انــجـام شده در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی نشان داده اســت عصاره آبی دارچین روی قارچ کاندیدا آلبیکنس اثر درمانی دارد. ایــن پایان نامه بــه وسیله فاطمه جسمانی و راهنمایی دکتر حمیدرضا مقیمی و دکتر حسین وحیدی از اعضای هیات علمی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی انــجـام شده است. قارچ کاندیدا آلبیکنس بیماری برفک دهان را تولید می‌کند کــه در ایــن تحقیقات؛ روش نهایی در عصاره گیری روشی مرکب از خیساندن و هضم کردن بــا استفاده از نسبت 4 بــه 1 آب و گلیسیرین بــه صورت حلال انتخاب شد. نگهداری ایــن عصاره بــه مدت 24 ساعت و بیشتر در دمای آزمایشگاه و یخچال تولید رسوب می‌کند؛ امــا ایــن رسوب از اثر ضدقارچی عصاره نمی‌کاهد. ایــن دهان‌شویه اثری کاملاً مشابه عصاره دارد و از بو و طعم ملایم دارچین برخوردار است. نتایج ایــن تحقیق نشان می‌دهند عصاره آبی دارچین اثر ضدقارچی دارد.

فواید دارچین

خواص دارچین بــرای تسهیل گردش خون

دارچین جریان خون را تسهیل می‌کند. جریان خون مناسب نــیــز باعث اکسیژن‌رسانی مناسب بــه سلول‌های بدن می‌شود. دارچین ناخالصی‌های خون را نــیــز برطرف می‌سازد.

فواید دارچین بــرای درمان عفونت

به دلیل خاصیت ضدقارچ؛ ضدباکتری؛ ضدویروس و ضدعفونی بودن دارچین؛ ایــن ماده در مورد التیام عفونت‌های خارجی و داخلی بدن موثر است.

خواص دارچین : التیام بخشی

دارچین بــا داشتن خاصیت التیام‌بخشی بــرای متوقف کردن خونریزی استفاده می‌شود و بــه دلیل ایــن خاصیت؛ در کوتاه کردن دوره درمان و بهبود بیماران کارساز است.

خواص دارچین بــرای درمان درد

یکی دیگر از فواید دارچین خاصیت ضدالتهابی آن است. ایــن ماده مفید؛ گرفتگی عضلات را از بین برده و درد ناشی از آن را نــیــز تسکین می‌بخشد؛ همین‌طور بــرای بهبود و آرام کردن سردردهایی کــه بــه دلیل سرماخوردگی ایجاد می‌شود نــیــز می‌توان از دارچین استفاده کرد.

خواص دارچین : ضد دیابت

دارچین ایــن قابلیت را دارد کــه میزان قند خون را کنترل کند؛ از این‌رو بــرای افرادی کــه مبتلا بــه دیابت هستند؛ دارچین ماده‌ای مفید است؛ چرا کــه بــه آن‌ها کمک می‌کند تــا مقدار کمتری انسولین مصرف کنند. تحقیقات نشان می‌دهد کــه دارچین بــه ویژه بــرای بیمارانی کــه از دیابت نوع 2 رنج می‌برند بسیار مفید خواهد بود.

فواید دارچین بــرای قلب

کلسیم و فیبر موجود در دارچین؛ بدن را در مقابل بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند. از این‌رو افزودن مقدار کمی دارچین بــه غذا بــرای افرادی کــه از ناراحتی‌های قلبی و فشارخون بالا رنج می‌برند؛ مفید خواهد بود.

خواص دارچین بــرای روده

دارچین بــا کمک بــه افزایش صحت و سلامت روده؛ ریسک ابتلا بــه سرطان روده را کاهش می‌دهد.

خواص دارچین بــرای تازگی دهان

دارچین بــا داشتن خاصیت تازه‌کنندگی دهان و خوشبو کردن آن؛ در بسیاری از آدامس‌ها نــیــز بــه عــنــوان طعم‌دهنده بــه کار می‌رود.

فواید دارچین بــرای رفع سوء هاضمه

دارچین در بسیاری از غذاهای محلی استفاده می‌شود زیــرا علاوه بر عطر و طعم خوب بــه درمان سوءهاضمه نــیــز کمک می‌کند. علاوه بر سوءهاضمه؛ دارچین بــرای رفع حالت تهوع؛ استفراغ؛ دل درد؛ اسهال و نفخ نــیــز مفید است.

خطرات استفاده زیاد دارچین

• افرادی کــه آلرژی دارند؛ نباید از مصرف دارچین در غذاهای خود پرهیز کنند؛ زیــرا دارچین موجب تشدید آلرژی نمی شود. امــا ایــن نکته را فراموش نکنید کــه اگــر شما بسیار زیاد از دارچین استفاده کنید؛ بــایــد اثرات بد آن را بپذیرید.
• اثرات مضر مصرف زیاد دارچین عبارت اســت از: التهاب یــا ورم کردن پوست؛ زخم ها و ترک های گوشه دهان و همینطور سوزش معده.
• دارچین از لخته شدن خون جلوگیری می کند؛ امــا زیادی آن در خون باعث بروز مشکلات خونی و گردش خون می شود؛ بــه خصوص اگــر بــا داروهایی کــه موجب رقیق شدن خون می شود(مانند آسپیرین) مصرف شود؛ مشکلات را دو برابر می کند.
• می توانید دارچین را در چای یــا قهوه خود بریزید یــا روی ماست بپاشید و یــا بــا پنیر نوش جان کنید و بــه طور کلی می توان صدها ماده غذایی را بــا دارچین طعم دار کرد؛مثل حلیم ؛ شله زرد ؛ خورش قیمه و… .
• مضر بــرای افراد گرم مزاج بوده و در عین حال مضر مثانه بوده و باعث سردرد می گردد و بــرای اصلاح ایــن عوارض می توان دارچین را بــا کتیرا همراه کرد.

خواص دارویی دارچین

خواص دارویی دارچین

خواص روغن دارچین

• خاصیت ضدالتهابی؛ ضدعفونی کننده و ضداسپاسمی دارد.
• نفخ و یبوست را از بین می برد.
• بــا خستگی مفرط؛ ضعف و افسردگی مقابله می کند.
• بــرای سیستم گوارشی مفید اســت و بــا سرماخوردگی و آنفلوآنزا مبارزه می کند.
• گردش خون را بهبود می بخشد و بــه عملکرد مغز نــیــز کمک می کند.
• نقش مهمی در مقابله بــا اختلالات قلبی دارد.
• درد و سفت شدن عضله و مفصل ها را برطرف می کند.
• سردردهای ناشی از سرما را تسکین می دهد.
• بــا متوقف کردن خون ریزی؛ بــه روند بهبود کمک می کند.
• بــا دارابودن خاصیت آنتی اکسیدانی؛ ضدمیکروبی؛ ضدالتهابی و ضدتوموری درمان دیگری بــرای سرطان کلورکتال؛ ملانوما و لنفوم است.
• از روغن دارچین بــرای درمان عفونت ها و ناراحتی پوستی از جمله تومورهای خوش خیم استفاده موضعی می شود.

خواص دارچین و عسل ؛ کاهش وزن

مواد طبیعی بسیاری بــرای کاهش وزن در دسترس قرار دارند. بــا ایــن حال؛ بــه نظر میرسد کــه چای حاوی عسل و دارچین یکی از دلپذیرترین مواد طبیعی بــرای کاهش وزن باشد. آیا ایــن معجون پرانرژی میتواند بــه کسی در رسیدن بــه وزن مناسب کمک کند؟

بسیاری از مردم ادعا میکنند کــه نوشیدن 2 بار در روز (صبح و شب) مخلوط عسل و دارچین در کاهش وزن مؤثر است. یک حقیقت علمی بــرای ایــن ادعا وجود دارد.

به طور سنتی؛ از عسل بــه عــنــوان ماده ای خواب آور؛ مسکن گلودرد و حــتـی التیام بخش زخم استفاده شده است؛اما آیا عسل میتواند بــه کاهش وزن نــیــز کمک کند؟

برخی از دانشمندان معتقدند کــه عسل میتواند ایــن کار را انــجـام دهد. بدیهی اســت کــه اکثر افراد چاق از عارضه مقاومت بــه انسولین نــیــز رنج میبرند. ایــن عارضه مانع سوخت وساز درست گلوکز میشود. هنگامی کــه چنین شرایطی رخ میدهد کاهش وزن بسیار دشوار میشود. برخی مطالعات نشان دادهاند؛ افرادی کــه بــه مدت 30 روز از مخلوط عسل و دارچین استفاده کردهاند موفق شدهاند سطح مقاومت بــه انسولین بدن خود را کاهش دهند.

80درصد از مواد تشکیل دهنده عسل را گلوکز و فروکتوز تشکیل میدهد. گلوکز و فروکتوز عسل مانند دیگر شیرین کننده ها باعث افزایش قندخون نمیشوند. بــه ایــن ترتیب حساسیت بــه انسولین کنترل میشود. هرچه حساسیت سلولها بــه انسولین بیشتر باشد کمتر امکان دارد کــه عارضه مقاومت بــه انسولین بروز کند. در ایــن صورت بدن از کارایی بیشتری بــرای سوزاندن چربی برخوردار میشود. بــه نظر میرسد عسل حــتـی میتواند بعضی از علائم مقاومت بــه انسولین را معکوس کند.

این در حالی اســت کــه دارچین نــیــز در رابطه بــا بیماری دیابت تحت تحقیقات گسترده ای قرار گرفته است.

یک مطالعه پژوهشی آشکار کرده اســت کــه خوردن حــتـی نصف یک قاشق چایخوری دارچین در روز نــیــز قادر بــه کاهش قندخون- بیماران دیابتی کــه بــه طور نامنظم کنترل شده اند- میشود. مطالعه دیگر روشن کرده اســت کــه اجزای تشکیل دهنده دارچین میتوانند باعث کاهش و پیشگیری از مقاومت بــه انسولین شوند. مرکز اشتها در مغز دارای گیرنده های انسولین است. هنگامی کــه فردی بــه عارضه مقاومت بــه انسولین دچار میشود؛ بخش عمده انسولین قادر بــه رسیدن بــه ایــن گیرندهها نیست؛ غده لوزالمعده بــه تولید بیش از پیش انسولین ادامه میدهد تــا سطح گلوکز خون را پایین نگاه دارد و ایــن شرایط باعث تداوم پراشتهایی میشود.

به نظر میرسد کــه مخلوط عسل و دارچین قادر بــه تعدیل برخی از اثرات مقاومت بــه انسولین است. بیمارانی کــه ایــن چای را نوشیده اند اظهار کم اشتهایی و بی میلی نسبت بــه کربوهیدراتها را تجربه کرده اند. مقاومت بــه انسولین بهطور ویژه در میان زنان بیشتر است. اضافه کردن عسل و دارچین بــه رژیم غذایی میتواند راهی دلپذیر بــرای کنترل ایــن عارضه و کمک خوبی بــرای کاهش وزن باشد.

اگرچه دستورالعملهای بسیاری بــرای تهیه ایــن چای وجود دارد؛ امــا دستور اصلی تهیه آن بسیار ساده اســت :

• یک بخش دارچین بــه نسبت 2 بخش عسل
• یک فنجان آب داغ روی دارچین بریزید و نیم ساعت آن را در آب داغ بخیسانید.
• بعد از سرد شدن مخلوط آب و دارچین؛ عسل را اضافه کنید.
• نصف ایــن چای را قبل از خواب و باقیمانده آن را صبح بنوشید.
از آنجایی کــه مــمــکن اســت ایــن چای باعث کاهش قند خون شود؛ بهتر اســت بیماران در مورد مصرف آن بــا پزشک معالج خود مشورت کنند.

خواص دارچین و زنجبیل

طبیعت : دارچین و زنجبیل دارای طبع گرم می‌باشد .

خواص :
این دمنوش دارای خاصیت تسکین دهنده دردهای مفاصل است.
باعث درمان سوء هاضمه و تسکین درد و نفخ معده و برطرف کننده اسهال می شود.
این دمنوش تحریک کننده جریان خون است.
این دمنوش از ضعف عمومی بدن جلوگیری می کند.
برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی توصیه می شود.
همچنین ایــن دمنوش بــرای تسکین دردهای دوران قاعدگی مناسب می باشد.

موارد منع مصرف : مصرف ایــن دمنوش بــرای خانم ها در طول دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود.

طرز تهیه :
یک قاشق غذا خوری پودر زنجبیل یــا سه/چهار برش از زنجبیل تازه را بــه همراه چند چوب دارچین در یک قوری ریخته و دو لیوان بزرگ آب بــا دمای ۸۰ یــا ۱۰۰درجه سانتی گراد بــه آن اضافه کنید و اجازه دهید کــه بــه مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دم بکشد. در صورت تمایل می توانید از عسل یــا نبات بــرای شیرین کردن آن استفاده کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص دارچین”

دیدگاه ها بسته شده اند.