خواص قهوه

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص قهوه

قهوه نوعی نوشیدنی رایج اســت کــه از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شدهٔ گیاه قهوه بــه دست می‌آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است؛ ایــن گیاه از آفریقا بــه سایر نقاط جهان پراکنده شــد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود کــه در درجهٔ اول مناطق استوایی آمریکا؛ جنوب شرقی آسیا؛ هند و آفریقاست؛ هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه؛ دانه‌های قهوه را برداشت؛ پردازش و در نهایت خشک می‌کنند.

دانه‌های قهوهٔ خشک شده بــه درجات مختلف بو داده می‌شوند؛ بسته بــه عطر و طعم مورد نظر؛ درجه‌بندی‌های مختلفی بــرای ایــن محصول در نظر گرفته شده است؛ قهوه کمی اسیدی اســت و می‌تواند بــه علت داشتن کافئین بالا موجب تحریک انسان گردد.

نوشیدنی محبوب اغلب ما ایرانی‌ها؛ چای است؛ امــا بــه تازگی قهوه هم جای خودش را در بین ما باز کرده است.

اگر از “کلاس” ظاهری کــه قهوه بــا خود بــه همراه می ‌آورد؛ بگذریم؛ بهتر اســت درباره فایده‌های آن هم قدری اطلاع داشته باشیم. شاید تعجب کنید اگــر بدانید در ده سال اخیر؛ نوزده هزار بررسی در مورد ایــن فایده‌ها انــجـام شده و نتیجه اغلب آنها هم بــه نفع قهوه تمام شده است.

ماده‌ای کــه در قهوه وجود دارد و آن را از ایــن هــمــه امتحان سربلند بیرون آورده؛ “کافئین” نام دارد. قهوه در مقدار مساوی؛ چیزی حدود سه و نیم برابر بیشتر از چای و کولا کافئین دارد.

محققان ایتالیایی؛ ماده دیگری بــه نام “تریگونلینگ” را هم در قهوه پیدا کرده‌اند. ایــن ماده بــه قهوه عطر و طعم تلخی می ‌دهد. خاصیت ضد باکتریال و ضد چسبندگی قهوه را (که جلوی ایجاد حفرات  و پوسیدگی دندان را مــی‌ گیرد) بــه همین ماده نسبت مــی‌ دهند.

بد نـیـسـت فایده‌های قهوه را در افراد مختلف مرور کنیم. شما هم ببینید در چــه شرایطی هستید و آیا از ایــن اثرها چیزی هم بــه شما می ‌رسد یــا نه.

خواص قهوه بــرای کسانی کــه امتحان دارند

این را دیگر هــمــه دانشجویان بــه تجربه فهمیده‌اند کــه خوردن قهوه هنگام درس خواندن؛ بــه خصوص شب امتحان؛ چقدر می ‌تواند بــه تمرکز و هوشیاری آنها کمک کند. البته دانشمندان هم ایــن خاصیت قهوه را مورد بررسی قرار داده‌اند. آنها بــه ایــن نتیجه رسیده‌اند کــه کافئین مــی‌ تواند سرعت پردازش اطلاعات را تــا 10 درصد زیاد کند. نوشیدن یک فنجان قهوه بعد از صرف غذا بــا خواب آلودگی بعد از آن مقابله می ‌کند و بــه حفظ هوشیاری و تمرکز هم کمک می ‌کند. ایــن مسئله در مورد شیفت‌های کاری شبانه هم (البته بــا دو فنجان) صدق مــی‌ کند. ارزش ایــن خاصیت در ایــن اســت کــه می ‌تواند جلوی خیلی از حوادث کاری را در شیفت‌های شب بگیرد؛ بــه خصوص رانندگان جاده‌ها کــه جان عده زیادی مسافر در گرو بیداری و هوشیاری آنهاست.

خواص قهوه بــرای پیشگیری از دیابت

نتیجه تحقیقات دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا در سان‌دیه‌گو نشان داده کــه قهوه مــی‌ تواند تــا 60 درصد خطر بروز دیابت نوع دو را در افراد مستعد کم کــنــد (البته اگــر بــا یک خروار شکر میل نشود!) جالب‌تر ایــن جاست کــه ایــن کاهش؛ در کسانی کــه تست تحمل گلوکزشان مختل بود؛ تــا 70 درصد بوده است. محققان آلمانی هم تأثیر قهوه در کاهش  سرطان روده بزرگ را کشف کرده‌اند. یک آنتی‌اکسیدان قوی بــه نام “متیل پیریدینیوم” ؛‌آنزیم‌های ضد ایــن سرطان را تقویت مــی‌ کند. ایــن ماده در فرآوری قهوه تولید مــی‌ شــود و هــر چــه قهوه بیشتر حرارت دیده باشد؛ مقدار آن بیشتر است.

خواص قهوه

فواید قهوه چیست

فواید قهوه بــرای پیشگیری از بیماری پارکینسون

حداقل شش مطالعه مستقل؛ رابطه بین نوشیدن قهوه و پیشگیری از پارکینسون را اثبات کرده‌اند.

محققان می ‌گویند؛ اگــر کسی بــه طور منظم قهوه بخورد؛60 تــا 80 درصد کمتر از سایرین دچار ایــن بیماری مــی‌ شــود (البته بررسی‌ها نشان داده کــه مصرف استروژن در زنان یائسه می ‌تواند جلوی ایــن اثر قهوه را بگیرد).

خاصیت دیگر قهوه کــه شاید بــا آن آشنا باشید؛ جلوگیری از سنگ کلیه است. ایــن خاصیت از کافئین موجود در قهوه سرچشمه مــی‌ گیرد کــه ادرارآور اســت و جلوی جمع شدن ادرار و در نتیجه رسوب سنگ در کلیه را مــی‌ گیرد. بــرای تکمیل ایــن فهرست؛ می ‌توانید ایــن را هم اضافه کنید کــه قهوه در کاهش سنگ صفرا هم مؤثر شناخته شده است.

خواص قهوه بــرای ورزشکاران

چندی پیش؛ تحقیقی در مجله “درد” بــه چاپ رسید کــه نشان می ‌داد؛ نوشیدن دو فنجان قهوه قبل از ورزش؛ مــی‌ تواند تــا 48 درصد درد عضلانی پــس از ورزش را کاهش دهد. ایــن یعنی قهوه در تسکین درد حــتـی از آسپرین هم قوی‌تر است! ناپروکسن 30 درصد و آسپرین 25 درصد درد عضلانی را کم مــی‌ کند. البته محققان دانشگاه جورجیا کــه ایــن تحقیق را انــجـام داده‌اند؛ معتقدند؛ هنوز بــرای نتیجه‌گیری کلی زود اســت و فعلاً مــی‌ توان گــفــت قهوه فــقــط در خانم‌هایی کــه خیلی قهوه خور قهار نبوده‌اند؛ چنین خاصیتی داشته اســت (یعنی کسانی کــه زیاد قهوه می ‌خورند؛ نباید چنین توقعی از آن داشته باشند).

علاوه بر این؛ بــه نظر می ‌رسد قهوه در افرادی کــه تازه ورزش را شروع کرده‌اند؛ بیشتر کمک ‌کننده اســت تــا در ورزشکاران حرفه‌ای. بــه همین دلیل؛ ایــن افراد می ‌توانند بــا استفاده از قهوه  برنامه ورزشی خود را  طولانی‌تر کـنـنـد ... البته مراقب باشید کــه زیاده روی نکنید! دو فنجان قهوه در کنار روش‌های کم‌ کننده درد عضلانی؛ مانند نرمش‌های کششی؛ ماساژ و حمام سرد؛ بــرای تسکین درد‌های پــس از ورزش کافی است.

در ضمن؛ چــون قهوه باعث افزایش دفع ادرار می ‌شود؛ بــایــد مراقب از دست دادن آب بدن؛ بــه خصوص بعد از ورزش باشید.

فواید قهوه بــرای افراد مسن

قهوه می ‌تواند محافظ خوبی بــرای قلب زنان یائسه باشد. یک مطالعه 15 ساله کــه در مجله تغذیه بالینی آمریکا بــه چاپ رسیده؛ نشان می ‌دهد خانم‌های یائسه‌ای کــه روزانه حداقل سه فنجان قهوه مــی‌ خورند؛ 28 درصد کمتر از بقیه زنان در ایــن سن؛ دچار بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های التهابی غیر سرطانی می ‌‌شوند. دانشمندان معتقدند؛ ایــن خاصیت ناشی از آنتی‌اکسیدان‌هایی اســت کــه از التهاب و بیماری قلب جلوگیری می ‌کند و قهوه سرشار از آنهاست.

فواید قهوه

خواص بی نظیر قهوه

مضرات خوردن زیاد قهوه

بررسی‌های انــجـام شده نشان می‌دهد کــه مصرف زیاد قهوه باعث کاهش میل جنسی؛ ناباروری در مردان و زنان؛ بیماری قلبی و عروقی؛ سرطان و ناهنجاری‌های رفتاری می‌شود.

مرتضی صفوی؛ متخصص تغذیه گفت: تحقیقات مختلف ایــن نکته را اثبات کرده‌اند کــه بعضی مواد غذایی و افزودنی‌های خوراکی و مواد مغذی ارتباط نزدیکی بــا رشد مغزی و فراگیری افراد دارند.بیش فعالی در کودکان نــیــز از مسائل مهم مرتبط بــا تغذیه است.

وی گفت: انواع رنگ‌ها و طعم دهنده‌های خوراکی ارزش غذایی ندارند و افزودنی‌هایی مثل نمک؛ ظاهر غذا یــا طعم آن را بهبود می‌بخشند و بــه دلیل اشتها آور بودن باعث افزایش مصرف می‌شوند. آسپارتام بــرای کودکانی کــه مبتلا بــه فنیل کتونوریا (PKU) هستند؛ مضر تشخیص داده شده است. عمده‌ترین ایراد ایــن افزودنی‌ها تحریک مشکلات رفتاری؛ افسردگی؛ گیجی؛ بی‌خوابی؛ کاهش بینایی؛ میگرن؛ عصبانیت و بیش فعالی است.

صفوی اضافه کرد: در خصوص رابطه گیاهخواری و گوشتخواری بــا رفتار و خلق و خو می‌توان گــفــت کــه استفاده از گوشت زیاد و انباشته کردن معده از تولیدات حیوانی می‌تواند خلق و خوی انسان را بــه سمت و ســوی خلق و خوی حیوانی بکشاند؛ بنابراین استفاده زیاد از تولیدات حیوانی؛ ‌مشکلات جدی بــرای سلامت روان ایجاد می‌کند.

وی افزود: یکی از ایــن افزودنی‌ها؛‌ سولفیدها هستند کــه بــه عــنــوان نگهدارنده غذاها استفاده می‌شوند و از قهوه‌ای شدن آنزیم میوه‌ها و سبزی‌های تازه جلوگیری و قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی میوه‌های خشک را هم کنترل می‌کنند. سولفیدها در مرباها؛ ترشی‌ها؛ میوه‌ها غذاهای دریایی و غذاهای دیگر دریافت می‌شوند و کارشان حفظ میوه‌ها و سبزی‌های تازه است. مصرف زیاد ایــن سولفیدها در افراد مبتلا بــه آسم؛ واکنش‌های نامطلوب مانند تورم گلو؛ خارش در پوست؛ برافروختگی صورت و حملات آسمی تــا حد شوک و حــتـی مرگ ایجاد می‌کند.

این متخصص تغذیه بــا بیان ایــن کــه بررسی‌های انــجـام شده نشان می‌دهد کــه مصرف زیاد قهوه باعث کاهش میل جنسی؛ ناباروری در مردان و زنان؛ بیماری قلبی و عروقی؛ سرطان و ناهنجاری‌های رفتاری می‌شود؛ افزود: یک فنجان قهوه بین 40 تــا 170 میلی‌گرم کافئین دارد. دومین منبع کافئین چای اســت کــه تقریباً 15 درصد کافئین دریافتی را تشکیل می‌دهد. کافئین در شکلات نــیــز وجود دارد. مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند باعث مشکلاتی مانند سردرد شــود بــه خصوص اگــر مصرف کافئین از هزار میلی‌گرم در روز بیشتر باشد.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص قهوه”

دیدگاه ها بسته شده اند.