جدیدترین مطالب امروز

خواص قهوه

مجموعه: خواص مواد غذایی
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5٫00 out of 5)
Loading...
به این مطلب امتیاز دهید

 

خواص قهوه

قهوه نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شدهٔ گیاه قهوه به دست می‌آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود که در درجهٔ اول مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست، هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت، پردازش و در نهایت خشک می‌کنند.

دانه‌های قهوهٔ خشک شده به درجات مختلف بو داده می‌شوند، بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌های مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده است، قهوه کمی اسیدی است و می‌تواند به علت داشتن کافئین بالا موجب تحریک انسان گردد.

نوشیدنی محبوب اغلب ما ایرانی‌ها، چای است، اما به تازگی قهوه هم جای خودش را در بین ما باز کرده است.

اگر از “کلاس” ظاهری که قهوه با خود به همراه می ‌آورد، بگذریم، بهتر است درباره فایده‌های آن هم قدری اطلاع داشته باشیم. شاید تعجب کنید اگر بدانید در ده سال اخیر، نوزده هزار بررسی در مورد این فایده‌ها انجام شده و نتیجه اغلب آنها هم به نفع قهوه تمام شده است.

ماده‌ای که در قهوه وجود دارد و آن را از این همه امتحان سربلند بیرون آورده، “کافئین” نام دارد. قهوه در مقدار مساوی، چیزی حدود سه و نیم برابر بیشتر از چای و کولا کافئین دارد.

محققان ایتالیایی، ماده دیگری به نام “تریگونلینگ” را هم در قهوه پیدا کرده‌اند. این ماده به قهوه عطر و طعم تلخی می ‌دهد. خاصیت ضد باکتریال و ضد چسبندگی قهوه را (که جلوی ایجاد حفرات  و پوسیدگی دندان را می‌ گیرد) به همین ماده نسبت می‌ دهند.

بد نیست فایده‌های قهوه را در افراد مختلف مرور کنیم. شما هم ببینید در چه شرایطی هستید و آیا از این اثرها چیزی هم به شما می ‌رسد یا نه.

خواص قهوه برای کسانی که امتحان دارند

این را دیگر همه دانشجویان به تجربه فهمیده‌اند که خوردن قهوه هنگام درس خواندن، به خصوص شب امتحان، چقدر می ‌تواند به تمرکز و هوشیاری آنها کمک کند. البته دانشمندان هم این خاصیت قهوه را مورد بررسی قرار داده‌اند. آنها به این نتیجه رسیده‌اند که کافئین می‌ تواند سرعت پردازش اطلاعات را تا 10 درصد زیاد کند. نوشیدن یک فنجان قهوه بعد از صرف غذا با خواب آلودگی بعد از آن مقابله می ‌کند و به حفظ هوشیاری و تمرکز هم کمک می ‌کند. این مسئله در مورد شیفت‌های کاری شبانه هم (البته با دو فنجان) صدق می‌ کند. ارزش این خاصیت در این است که می ‌تواند جلوی خیلی از حوادث کاری را در شیفت‌های شب بگیرد، به خصوص رانندگان جاده‌ها که جان عده زیادی مسافر در گرو بیداری و هوشیاری آنهاست.

خواص قهوه برای پیشگیری از دیابت

نتیجه تحقیقات دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا در سان‌دیه‌گو نشان داده که قهوه می‌ تواند تا 60 درصد خطر بروز دیابت نوع دو را در افراد مستعد کم کند (البته اگر با یک خروار شکر میل نشود!) جالب‌تر این جاست که این کاهش، در کسانی که تست تحمل گلوکزشان مختل بود، تا 70 درصد بوده است. محققان آلمانی هم تأثیر قهوه در کاهش  سرطان روده بزرگ را کشف کرده‌اند. یک آنتی‌اکسیدان قوی به نام “متیل پیریدینیوم” ،‌آنزیم‌های ضد این سرطان را تقویت می‌ کند. این ماده در فرآوری قهوه تولید می‌ شود و هر چه قهوه بیشتر حرارت دیده باشد، مقدار آن بیشتر است.

خواص قهوه

فواید قهوه چیست

فواید قهوه برای پیشگیری از بیماری پارکینسون

حداقل شش مطالعه مستقل، رابطه بین نوشیدن قهوه و پیشگیری از پارکینسون را اثبات کرده‌اند.

محققان می ‌گویند، اگر کسی به طور منظم قهوه بخورد،60 تا 80 درصد کمتر از سایرین دچار این بیماری می‌ شود (البته بررسی‌ها نشان داده که مصرف استروژن در زنان یائسه می ‌تواند جلوی این اثر قهوه را بگیرد).

خاصیت دیگر قهوه که شاید با آن آشنا باشید، جلوگیری از سنگ کلیه است. این خاصیت از کافئین موجود در قهوه سرچشمه می‌ گیرد که ادرارآور است و جلوی جمع شدن ادرار و در نتیجه رسوب سنگ در کلیه را می‌ گیرد. برای تکمیل این فهرست، می ‌توانید این را هم اضافه کنید که قهوه در کاهش سنگ صفرا هم مؤثر شناخته شده است.

خواص قهوه برای ورزشکاران

چندی پیش، تحقیقی در مجله “درد” به چاپ رسید که نشان می ‌داد، نوشیدن دو فنجان قهوه قبل از ورزش، می‌ تواند تا 48 درصد درد عضلانی پس از ورزش را کاهش دهد. این یعنی قهوه در تسکین درد حتی از آسپرین هم قوی‌تر است! ناپروکسن 30 درصد و آسپرین 25 درصد درد عضلانی را کم می‌ کند. البته محققان دانشگاه جورجیا که این تحقیق را انجام داده‌اند، معتقدند، هنوز برای نتیجه‌گیری کلی زود است و فعلاً می‌ توان گفت قهوه فقط در خانم‌هایی که خیلی قهوه خور قهار نبوده‌اند، چنین خاصیتی داشته است (یعنی کسانی که زیاد قهوه می ‌خورند، نباید چنین توقعی از آن داشته باشند).

علاوه بر این، به نظر می ‌رسد قهوه در افرادی که تازه ورزش را شروع کرده‌اند، بیشتر کمک ‌کننده است تا در ورزشکاران حرفه‌ای. به همین دلیل، این افراد می ‌توانند با استفاده از قهوه  برنامه ورزشی خود را  طولانی‌تر کنند . البته مراقب باشید که زیاده روی نکنید! دو فنجان قهوه در کنار روش‌های کم‌ کننده درد عضلانی، مانند نرمش‌های کششی، ماساژ و حمام سرد، برای تسکین درد‌های پس از ورزش کافی است.

در ضمن، چون قهوه باعث افزایش دفع ادرار می ‌شود، باید مراقب از دست دادن آب بدن، به خصوص بعد از ورزش باشید.

فواید قهوه برای افراد مسن

قهوه می ‌تواند محافظ خوبی برای قلب زنان یائسه باشد. یک مطالعه 15 ساله که در مجله تغذیه بالینی آمریکا به چاپ رسیده، نشان می ‌دهد خانم‌های یائسه‌ای که روزانه حداقل سه فنجان قهوه می‌ خورند، 28 درصد کمتر از بقیه زنان در این سن، دچار بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های التهابی غیر سرطانی می ‌‌شوند. دانشمندان معتقدند، این خاصیت ناشی از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از التهاب و بیماری قلب جلوگیری می ‌کند و قهوه سرشار از آنهاست.

فواید قهوه

خواص بی نظیر قهوه

مضرات خوردن زیاد قهوه

بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهد که مصرف زیاد قهوه باعث کاهش میل جنسی، ناباروری در مردان و زنان، بیماری قلبی و عروقی، سرطان و ناهنجاری‌های رفتاری می‌شود.

مرتضی صفوی، متخصص تغذیه گفت: تحقیقات مختلف این نکته را اثبات کرده‌اند که بعضی مواد غذایی و افزودنی‌های خوراکی و مواد مغذی ارتباط نزدیکی با رشد مغزی و فراگیری افراد دارند.بیش فعالی در کودکان نیز از مسائل مهم مرتبط با تغذیه است.

وی گفت: انواع رنگ‌ها و طعم دهنده‌های خوراکی ارزش غذایی ندارند و افزودنی‌هایی مثل نمک، ظاهر غذا یا طعم آن را بهبود می‌بخشند و به دلیل اشتها آور بودن باعث افزایش مصرف می‌شوند. آسپارتام برای کودکانی که مبتلا به فنیل کتونوریا (PKU) هستند، مضر تشخیص داده شده است. عمده‌ترین ایراد این افزودنی‌ها تحریک مشکلات رفتاری، افسردگی، گیجی، بی‌خوابی، کاهش بینایی، میگرن، عصبانیت و بیش فعالی است.

صفوی اضافه کرد: در خصوص رابطه گیاهخواری و گوشتخواری با رفتار و خلق و خو می‌توان گفت که استفاده از گوشت زیاد و انباشته کردن معده از تولیدات حیوانی می‌تواند خلق و خوی انسان را به سمت و سوی خلق و خوی حیوانی بکشاند، بنابراین استفاده زیاد از تولیدات حیوانی، ‌مشکلات جدی برای سلامت روان ایجاد می‌کند.

وی افزود: یکی از این افزودنی‌ها،‌ سولفیدها هستند که به عنوان نگهدارنده غذاها استفاده می‌شوند و از قهوه‌ای شدن آنزیم میوه‌ها و سبزی‌های تازه جلوگیری و قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی میوه‌های خشک را هم کنترل می‌کنند. سولفیدها در مرباها، ترشی‌ها، میوه‌ها غذاهای دریایی و غذاهای دیگر دریافت می‌شوند و کارشان حفظ میوه‌ها و سبزی‌های تازه است. مصرف زیاد این سولفیدها در افراد مبتلا به آسم، واکنش‌های نامطلوب مانند تورم گلو، خارش در پوست، برافروختگی صورت و حملات آسمی تا حد شوک و حتی مرگ ایجاد می‌کند.

این متخصص تغذیه با بیان این که بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهد که مصرف زیاد قهوه باعث کاهش میل جنسی، ناباروری در مردان و زنان، بیماری قلبی و عروقی، سرطان و ناهنجاری‌های رفتاری می‌شود، افزود: یک فنجان قهوه بین 40 تا 170 میلی‌گرم کافئین دارد. دومین منبع کافئین چای است که تقریباً 15 درصد کافئین دریافتی را تشکیل می‌دهد. کافئین در شکلات نیز وجود دارد. مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند باعث مشکلاتی مانند سردرد شود به خصوص اگر مصرف کافئین از هزار میلی‌گرم در روز بیشتر باشد.

به اشتراک بگذارید...

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص قهوه”