خواص بادمجان

مجموعه: خواص مواد غذایی

بادمجان

 

بادمجان

این گیاه کــه بعربی بادنجان نامیده می شــود گیاهی اســت یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک .ارتفاع ساقه آن تــا 70 سانتیمتر می رسد ... برگهای آن بیضی شکل بــا نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ اســت ... میوه ایــن گیاه دراز و باریک و یــا گرد ؛ برنگهای بنفش ؛ سیاه ؛ زرد و سفید دیده می شــود .

بادمجان متعلق بــه خانواده سیب زمینی اســت از زمانهای بسیار قدیم در هند کشت می شده اســت و از آنجا بــه نقاط دیگر جهان راه یافته اســت ... چین از قرن نهم هجری شروع بــه کشت و زرع آن کــرد ... تجار انگلیسی ایــن گیاه را در قرن هفدهم میلادی از گینه ودر انگلستان کــردنــد و آنرا بنام کدوی گینه ای مینامیدند .

بادمجان در تمام مدت سال وجود دارد و در آمریکا ؛ ایالات فلوریدا ؛ تگزاس ؛ لویزیانا و نیوجرسی بیشتر محصول بدمجان آمریکا را کشت می کـنـنـد .

 

اگر بادمجان دوست دارید کــه هیچ ؛ امــا اگــر جزء افرادی هستید کــه بادمجان مصرف نمی کنید حتما ایــن ماده غذایی مفید را در رژیم غذایی خود جای دهید و از خواص عالی و درمانی آن بهره ببرید؛ چــون باعث سلامتی بدن شما می شود.

بادمجان کــه بعربی بادنجان نامیده می شــود گیاهی اســت یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک ... برگهای آن بیضی شکل بــا نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ اســت میوه ایــن گیاه دراز و باریک و یــا گرد ؛ برنگهای بنفش ؛ سیاه ؛ زرد و سفید دیده می شــود .بادمجان از تیرهٔ سیب زمینیان اســت ؛  ایــن گیاه بومی هندوستان بوده اســت و ایــن گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.ارتفاع آن بــه 40 تــا 150 سانتی متر نــیــز می رسد.

بادمجان بــایــد تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن از نوع مدورش بهتر است. قبل از پختن بــایــد پوست آنرا کنده و هــر بادمجان را چهار قسمت کـنـنـد و یــا ورقه ورقه نـمـایـنـد و بر آن ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک گذارند تــا آب قدری سیاه و تیز طعم گردد. ایــن آب را عوض کرده و عمل را تکرار کـنـنـد تــا مواد سیاه رنگ و مواد نفخ زا و مواد سست کننده در آب داخل شده و بــا آب دور ریخته شوند. ســپــس بــا آب پاک آنرا شسته و از خواص بی نظیر آن استفاده کنند.

 

ترکیبات شیمیایی بادمجان

همانطور کــه در جدول زیر دیده می شــود بادمجان دارای ویتامین های A.B.C و مواد معدنی زیادی اســت .

در صد گرم بادمجان مواد زیر موجود است

انرژی                          30 کالری

آب                             92 گرم

پروتئین                      1/3  گرم

چربی                        0/2 گرم

نشاسته                   4/6 گرم

کلسیم                    12 میلی گرم

فسفر                      15 میلی گرم

گوگرد                      15 میلی گرم

منیزیم                   12میلی گرم

پتاسیم                 220میلی گرم

آهن                     0/7 میلی گرم

سدیم                  3 میلی گرم

منگنز                   0/2 میلی گرم

روی                     0/3 میلی گرم

مس                    0/1 میلی گرم

ید                        0/002 میلی گرم

بتاکاروتن              0/05 واحد بین المللی

ویتامین ب 1         0/05 میلی گرم

ویتامین ب 2         0/05 میلی گرم

ویتامین ب 3         0/7 میلی گرم

ویتامین ث            5 میلی گرم

 

خواص بادمجان

 

ویتامین های موجود در بادمجان

از ویتامین های موجود در بادمجان می توان بــه ویتامین های گروهB ؛ ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم؛ فسفر؛ مس؛ گوگرد؛ منیزیم؛ پتاسیم و آهن اشاره کرد.

خواص بادمجان برای مقابله بــا سرطان

علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده؛ بادمجان دارای فیتونوترینت هایی اســت کــه خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی؛ ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

بادمجان را بــا پوست بپزید تــا از یک آنتی اکسیدان بسیار قوی بــه نام «ناسونین» بهره مند شوید. محققان روی رشد سلول های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انــجـام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شــود و تومورهای خوش خیم را بــه تومورهای بدخیم تبدیل کند.

بادمجان بــه دلیل ذخیره فیبر زیادی کــه دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است. ایــن خوردنی هنگام عبور از روده ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می کــنــد و روده را از ایــن مواد سرطان زا پاکسازی می نماید.

 

خواص بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک اســت ... بادمجان بر خلاف آنچه کــه عوام اعتقاد دارند کــه بی بو و خاصیت اســت دارای خواص زیادی اســت ... مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن اســت کــه غذای بسیار خوبی بــرای کسانی اســت کــه می خواهند وزن کم کـنـنـد زیــرا دارای ویتامین و مواد معدنی نــیــز می باشد .

1)بادمجان را حتما بــایــد بحالت کاملا رسیده مصرف کــرد زیــرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند  باعث تحریک ایــن بیماریها می شود.

2)بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .

3)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری اســت .

4)بادمجان را می توان بــرای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کــنــد .

6)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن بــرای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

7)بادمجان پادزهر خوبی بــرای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی اســت .

8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کــنــد و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می درد .

9) خواص بادمجان : برطرف کننده یبوست اســت .

10)برگها و پوست سیاه بادمجان را اگــر بجوشانند ایــن جوشانده درمان اسهال خونی اســت .

11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

12) خواص بادمجان : مقوی معده اســت .

13)آب زردرنگی کــه در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شــود بــرای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو اســت و اشخاصی کــه دست و پایشان مرتب عرق می کــنــد بــایــد دست و پای خود را بــا آن چند بار در روز بشویند تــا از شر ایــن مرض آسوده شوند.

14)اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را بــا سرکه خمیر کـنـنـد و بــه زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شــد .

15) از بادمجان می توان بــه عــنــوان مسکن بــرای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کــرد بدین طریق کــه بــایــد بادمجان را در فر بگذارید کــه نیم پز شــود و ســپــس آب آنرا بــا فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف ایــن مقدر آب بــه آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید

16)با تحقیقاتی کــه جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انــجـام شده نتیجه گرفته اند کــه بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج اســت کــه در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد ... بنابراین اشخاصی کــه تشنج دارند و یــا مبتلا بــه ایــن بیماری می باشند بهتر اســت کــه از بادمجان استفاده کنند.

 

فواید بادمجان

 

فواید بادمجان : هوای قلبتان را دارد

نتایج پژوهشی کــه در مجله ی Food & Function  بــه چاپ رسیده اســت خبر از خواص مفید بادمجان بــرای سلامتی قلب می دهد.

در ایــن پژوهش محققان حلقه های خام و یــا کباب شده ی بادمجان را بــه مدت 30 روز بــه حیوانات آزمایشگاهی دادند و ســپــس وضعیت قلبشان را بررسی کردند. نتایج بررسی ها نشان داد کــه ایــن ماده ی غذایی؛ عملکرد بطن چپ قلب را تقویت کرده و شدت سکته های قلبی را کاهش می دهد.

خواص بادمجان : بــرای کاهش وزن مفید است

بادمجان بــرای کاهش وزن نــیــز مفید است. ایــن غذا بــرای افرادی کــه قصد دارند وزن خود را کم کـنـنـد مفید اســت چــون ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری؛ انرژی بدن را نــیــز تامین می کند. فیبر خوراکی در فرآیند هضم مدت بیشتری طول می کشد تــا از لوله های گوارشی شامل معده و روده ها خارج شــود وبه همین دلیل احساس سیری زمان طولانی تری باقی می ماند.

 

طرز استفاده بادمجان

بادمجان دارای آلکالوئیدی بنام سولانین Solanine می باشد کــه مــمــکن اســت در معده های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت کــنــد ... بنابراین بــرای طبخ بادمجان بــایــد ابتدا ایــن ماده را از بادمجان خارج کــرد و بهترین طرز پخت اســت کــه خانم های ایرانی درست می کـنـنـد ... یعنی بادمجان  را بــایــد پوست کــنــد و ســپــس ورقه ورقه نمود و لابلای آنرا نمک پاشید تــا آب آن کــه زرد رنگ و محتوی سولانین اســت خارج شــود ؛ ســپــس آنرا فشار داده و پخت .

البته بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز کردن و یــا پختن در فر اســت زیــرا سرخ شده آن سنگین شده و بــرای معده های ضعیف مناسب نـیـسـت .

 

فواید بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک اســت ... بادمجان بر خلاف آنچه کــه عوام اعتقاد دارند کــه بی بو و خاصیت اســت دارای خواص زیادی اســت ... مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن اســت کــه غذای بسیار خوبی بــرای کسانی اســت کــه می خواهند وزن کم کـنـنـد زیــرا دارای ویتامین و مواد معدنی نــیــز می باشد .

1)بادمجان را حتما بــایــد بحالت کاملا رسیده مصرف کــرد زیــرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک ایــن بیماریها می شود.

2)خواص بادمجان : اثر نرم کننده و مدر دارد .

3)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری اســت .

4)بادمجان را می توان بــرای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کــنــد .

6)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن بــرای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

7)از خواص بادمجان : پادزهر خوبی بــرای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی اســت .

8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کــنــد و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می درد .

9)بادمجان برطرف کننده یبوست اســت .

10)برگها و پوست سیاه بادمجان را اگــر بجوشانند ایــن جوشانده درمان اسهال خونی اســت .

11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

12)از خواص بادمجان تقویت معده اســت .

13)آب زردرنگی کــه در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شــود بــرای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو اســت و اشخاصی کــه دست و پایشان مرتب عرق می کــنــد بــایــد دست و پای خود را بــا آن چند بار در روز بشویند تــا از شر ایــن مرض آسوده شوند.

14)اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را بــا سرکه خمیر کـنـنـد و بــه زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شــد .

15) از بادمجان می توان بــه عــنــوان مسکن بــرای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کــرد بدین طریق کــه بــایــد بادمجان را در فر بگذارید کــه نیم پز شــود و ســپــس آب آنرا بــا فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف ایــن مقدر آب بــه آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید

16)با تحقیقاتی کــه جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انــجـام شده نتیجه گرفته اند کــه بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج اســت کــه در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد ... بنابراین اشخاصی کــه تشنج دارند و یــا مبتلا بــه ایــن بیماری می باشند بهتر اســت کــه از بادمجان استفاده کنند.

خواص بادمجان : پوست را شاداب نگه می دارد

بادمجان بــرای پوست نــیــز مفید اســت چــون حاوی مقدار زیادی آب اســت کــه علاوه بر بهبود سایر دستگاه های بدن بــه حفظ سلامت پوست و موها نــیــز کمک می کند. کم شدن آب بدن و درنتیجه خشک شدن پوست از عوامل مهم افزایش چین و چروک های پوستی اســت امــا خوردنی هایی مثل بادمجان می توانند ذخیره آب بدن را بــه میزان قابل توجهی تامین کند.

 

مضرات بادمجان

بادمجان بــا هــمــه خواصی کــه گفته شــد نباید مورد استفاده اشخاصیکه بواسیر و یــا درد چشم دارند قرار گیرد زیــرا بیماری آنها را تشدید می کــنــد ... اینگونه اشخاص اگــر می خواهند بادمجان بخورند بهتر اســت آنرابا گوشت  و روغن و یــا سرکه بپزند و بخورند .

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص بادمجان”

دیدگاه ها بسته شده اند.