خواص بادمجان

مجموعه: خواص مواد غذایی

بادمجان

 

بادمجان

این گیاه ke بعربی بادنجان نامیده می شود گیاهی است یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده az کرک .ارتفاع ساقه آن ta 70 سانتیمتر می رسد . برگهای آن بیضی شکل ba نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ است . میوه in گیاه دراز و باریک و ya گرد ، برنگهای بنفش ، سیاه ، زرد و سفید دیده می شود .

بادمجان متعلق be خانواده سیب زمینی است az زمانهای بسیار قدیم در هند کشت می شده است و az آنجا be نقاط دیگر جهان راه یافته است . چین az قرن نهم هجری شروع be کشت و زرع آن کرد . تجار انگلیسی in گیاه ra در قرن هفدهم میلادی az گینه ودر انگلستان کردند و آنرا بنام کدوی گینه ای مینامیدند .

بادمجان در تمام مدت سال وجود دارد و در آمریکا ، ایالات فلوریدا ، تگزاس ، لویزیانا و نیوجرسی بیشتر محصول بدمجان آمریکا ra کشت می کنند .

 

اگر بادمجان دوست دارید ke هیچ ، amma agar جزء افرادی هستید ke بادمجان مصرف نمی کنید حتما in ماده غذایی مفید ra در رژیم غذایی خود جای دهید و az خواص عالی و درمانی آن بهره ببرید، chon باعث سلامتی بدن شما می شود.

بادمجان ke بعربی بادنجان نامیده می شود گیاهی است یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده az کرک . برگهای آن بیضی شکل ba نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ است میوه in گیاه دراز و باریک و ya گرد ، برنگهای بنفش ، سیاه ، زرد و سفید دیده می شود .بادمجان az تیرهٔ سیب زمینیان است ،  in گیاه بومی هندوستان بوده است و in گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.ارتفاع آن be 40 ta 150 سانتی متر niz می رسد.

بادمجان باید تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن az نوع مدورش بهتر است. قبل az پختن باید پوست آنرا کنده و har بادمجان ra چهار قسمت کنند و ya ورقه ورقه نمایند و بر آن ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک گذارند ta آب قدری سیاه و تیز طعم گردد. in آب ra عوض کرده و عمل ra تکرار کنند ta مواد سیاه رنگ و مواد نفخ زا و مواد سست کننده در آب داخل شده و ba آب دور ریخته شوند. سپس ba آب پاک آنرا شسته و az خواص بی نظیر آن استفاده کنند.

 

ترکیبات شیمیایی بادمجان

همانطور ke در جدول زیر دیده می شود بادمجان دارای ویتامین های A.B.C و مواد معدنی زیادی است .

در صد گرم بادمجان مواد زیر موجود است

انرژی                          30 کالری

آب                             92 گرم

پروتئین                      1/3  گرم

چربی                        0/2 گرم

نشاسته                   4/6 گرم

کلسیم                    12 میلی گرم

فسفر                      15 میلی گرم

گوگرد                      15 میلی گرم

منیزیم                   12میلی گرم

پتاسیم                 220میلی گرم

آهن                     0/7 میلی گرم

سدیم                  3 میلی گرم

منگنز                   0/2 میلی گرم

روی                     0/3 میلی گرم

مس                    0/1 میلی گرم

ید                        0/002 میلی گرم

بتاکاروتن              0/05 واحد بین المللی

ویتامین ب 1         0/05 میلی گرم

ویتامین ب 2         0/05 میلی گرم

ویتامین ب 3         0/7 میلی گرم

ویتامین ث            5 میلی گرم

 

خواص بادمجان

 

ویتامین های موجود در بادمجان

از ویتامین های موجود در بادمجان می توان be ویتامین های گروهB ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف az جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.

خواص بادمجان برای مقابله ba سرطان

علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است ke خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

بادمجان ra ba پوست بپزید ta az یک آنتی اکسیدان بسیار قوی be نام «ناسونین» بهره مند شوید. محققان روی رشد سلول های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انجام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شود و تومورهای خوش خیم ra be تومورهای بدخیم تبدیل کند.

بادمجان be دلیل ذخیره فیبر زیادی ke دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است. in خوردنی هنگام عبور az روده ها مواد سمی و شیمیایی ra جذب می کند و روده ra az in مواد سرطان زا پاکسازی می نماید.

 

خواص بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه ke عوام اعتقاد دارند ke بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است ke غذای بسیار خوبی برای کسانی است ke می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی niz می باشد .

1)بادمجان ra حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند  باعث تحریک in بیماریها می شود.

2)بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .

3)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .

4)بادمجان ra می توان برای az بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

6)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون ra دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

7)بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل az خوردن قارچ سمی است .

8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها ra باز می کند و شخص ra az خطر سکته قلبی محفوظ می درد .

9) خواص بادمجان : برطرف کننده یبوست است .

10)برگها و پوست سیاه بادمجان ra agar بجوشانند in جوشانده درمان اسهال خونی است .

11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

12) خواص بادمجان : مقوی معده است .

13)آب زردرنگی ke در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان az آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی ke دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود ra ba آن چند بار در روز بشویند ta az شر in مرض آسوده شوند.

14)اگر بادمجان ra بسوزانند و خاکستر آن ra ba سرکه خمیر کنند و be زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .

15) az بادمجان می توان be عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق ke باید بادمجان ra در فر بگذارید ke نیم پز شود و سپس آب آنرا ba فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف in مقدر آب be آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید

16)با تحقیقاتی ke جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند ke بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است ke در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی ke تشنج دارند و ya مبتلا be in بیماری می باشند بهتر است ke az بادمجان استفاده کنند.

 

فواید بادمجان

 

فواید بادمجان : هوای قلبتان ra دارد

نتایج پژوهشی ke در مجله ی Food & Function  be چاپ رسیده است خبر az خواص مفید بادمجان برای سلامتی قلب می دهد.

در in پژوهش محققان حلقه های خام و ya کباب شده ی بادمجان ra be مدت 30 روز be حیوانات آزمایشگاهی دادند و سپس وضعیت قلبشان ra بررسی کردند. نتایج بررسی ها نشان داد ke in ماده ی غذایی، عملکرد بطن چپ قلب ra تقویت کرده و شدت سکته های قلبی ra کاهش می دهد.

خواص بادمجان : برای کاهش وزن مفید است

بادمجان برای کاهش وزن niz مفید است. in غذا برای افرادی ke قصد دارند وزن خود ra کم کنند مفید است chon ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری، انرژی بدن ra niz تامین می کند. فیبر خوراکی در فرآیند هضم مدت بیشتری طول می کشد ta az لوله های گوارشی شامل معده و روده ها خارج شود وبه همین دلیل احساس سیری زمان طولانی تری باقی می ماند.

 

طرز استفاده بادمجان

بادمجان دارای آلکالوئیدی بنام سولانین Solanine می باشد ke ممکن است در معده های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت کند . بنابراین برای طبخ بادمجان باید ابتدا in ماده ra az بادمجان خارج کرد و بهترین طرز پخت است ke خانم های ایرانی درست می کنند . یعنی بادمجان  ra باید پوست کند و سپس ورقه ورقه نمود و لابلای آنرا نمک پاشید ta آب آن ke زرد رنگ و محتوی سولانین است خارج شود ، سپس آنرا فشار داده و پخت .

البته بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز کردن و ya پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .

 

فواید بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه ke عوام اعتقاد دارند ke بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است ke غذای بسیار خوبی برای کسانی است ke می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی niz می باشد .

1)بادمجان ra حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک in بیماریها می شود.

2)خواص بادمجان : اثر نرم کننده و مدر دارد .

3)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .

4)بادمجان ra می توان برای az بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

6)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون ra دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

7)از خواص بادمجان : پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل az خوردن قارچ سمی است .

8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها ra باز می کند و شخص ra az خطر سکته قلبی محفوظ می درد .

9)بادمجان برطرف کننده یبوست است .

10)برگها و پوست سیاه بادمجان ra agar بجوشانند in جوشانده درمان اسهال خونی است .

11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

12)از خواص بادمجان تقویت معده است .

13)آب زردرنگی ke در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان az آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی ke دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود ra ba آن چند بار در روز بشویند ta az شر in مرض آسوده شوند.

14)اگر بادمجان ra بسوزانند و خاکستر آن ra ba سرکه خمیر کنند و be زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .

15) az بادمجان می توان be عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق ke باید بادمجان ra در فر بگذارید ke نیم پز شود و سپس آب آنرا ba فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف in مقدر آب be آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید

16)با تحقیقاتی ke جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند ke بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است ke در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی ke تشنج دارند و ya مبتلا be in بیماری می باشند بهتر است ke az بادمجان استفاده کنند.

خواص بادمجان : پوست ra شاداب نگه می دارد

بادمجان برای پوست niz مفید است chon حاوی مقدار زیادی آب است ke علاوه بر بهبود سایر دستگاه های بدن be حفظ سلامت پوست و موها niz کمک می کند. کم شدن آب بدن و درنتیجه خشک شدن پوست az عوامل مهم افزایش چین و چروک های پوستی است amma خوردنی هایی مثل بادمجان می توانند ذخیره آب بدن ra be میزان قابل توجهی تامین کند.

 

مضرات بادمجان

بادمجان ba hame خواصی ke گفته شد نباید مورد استفاده اشخاصیکه بواسیر و ya درد چشم دارند قرار گیرد زیرا بیماری آنها ra تشدید می کند . اینگونه اشخاص agar می خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرابا گوشت  و روغن و ya سرکه بپزند و بخورند .

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص بادمجان”

دیدگاه ها بسته شده اند.