خواص چای ترش

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص چای ترش

 

چای تُرش یــا چای روزل یــا چای قرمز از کاسبرگ گیاه چای ترش تهیه می‌شود و در بسیاری از مناطق دنیا بصورت نوشیدنی گرم و یــا سرد مصرف دارد. در آمریکای لاتین و بخصوص در جامائیکا مصرف آن متداول اســت و بنام گل جامائیکا یــا Sorrel؛ و شمال آفریقا بنام چای سودانی و در مصر بنام کرکده Karkade مشهور است. مزه آن ترش اســت و معمولاً بــا شکر نوشیده می‌شود.

گل جامائیکا (Roselle) گیاهی اســت یک ساله بوته‌هائی بــه ارتفاع ۲–۳ متر برگهای ۳–۵ وجهی سبز مایل بــه زرد گلهای زرد بــا کاسبرگ‌های سبز کــه بعد از رسیدن میوه؛ کاسبرگ‌ها برنگ قرمز در می‌آید. در بعضی کشورها از الیاف ساقه‌های آن در تهیه وسائل استفاده می‌شود. ایــن گیاه بصورت گونه مهاجر وارد ایران و در منطقه گلمورتی(دلگان)استان سیستان و بلوچستان بــرای اولین بار کشت شد.نام دیگر آن ؛چای مکی اســت زیــرا بصورت گسترده ای در شبه جزیره عربستان کشت و مورد استفاده است.

چای ترش یــا چای قرمز کــه بــه چای مکه نــیــز معروف اســت از گیاه رز چینی تهیه مــی‌ شــود کــه از گلبرگ و دانه های آن مــی‌ توان بــه عــنــوان نوشیدنی استفاده کرد. چای هیبیسکوس دارای رنگ قرمز سیر و طعم ترش است.

از خواص چای ترش می توان بــه شادابی و رفـع‌ کـنـنـده ی عوارض بیماری ‌های قلبی اشاره کرد.

مصرف ایــن محصول در تعدادی از فرهنگ‌ ها مانند چین؛ مکزیک و حــتـی اروپا وجود دارد. در سودان و مصر بــه عــنــوان یک نوشیدنی تشریفاتی در جشن‌ های رسمی‌ از آن استفاده مــی‌ کنند.

این چای یکی از نوشیدنی ‌های مناسب بــرای کسانی اســت کــه می ‌خواهند جایگزین مناسبی بــرای چای پیدا کنند.

در میان گیاهانی کــه نام چای را بــه خود گرفته ‌اند؛ چای قرمز یــا چای ترش کــه بــه آن چای مکه هم مــی‌ گویند؛ بــه علت رنگ؛ طعم و خاصیت ویژه ‌ای کــه دارد؛ جایگاه مهمی‌ را بــه خود اختصاص داده است.

شما مــی‌ توانید آن را بــا کمی عسل بــه صورت شربت استفاده کنید یــا بــا آب سیب ترکیب کرده و خنک بنوشید. ترشی آن و شیرینی سیب بــه خوبی بــا هم سازگار مــی‌ شوند.

این چای را مــی‌ توان بــه صورت سرد و گرم همراه مقداری قند یــا نبات یــا حــتـی بدون آن بــه عــنــوان یک نوشیدنی رژیمی‌ مصرف کرد.

 

طریقه ی مصرف چای قرمز

افرادی کــه دارای قند؛ چربی و فشارخون بالا هستند؛ می ‌توانند یک تــا دو نوبت از چای روزانه ی خود را بــه چای قرمز اختصاص دهند و بــرای هــر بار مصرف؛ 5 گرم از گل برگ‌ های چای قرمز را داخل یک فنجان ریـخـته و ســپــس آب جوش بر روی آن بریزند و سرپوشی گذاشته؛ 10 دقیقه بماند تــا دم بکشد؛ ســپــس صاف کرده و میل کنید.

 

کاهش فشار خون از خواص چای ترش

بر اساس یافته های یک پژوهش ارایه شده در کنگره بین المللی طب سنتی و مکمل؛ مصرف دم کرده ی چای ترش بــه طور معنی داری نسبت بــه چای معمولی بر پر فشاری خون بیماران مبتلا بــه دیابت نوع 2 موثر است.

 

خواص چای ترش بــرای دیابتی ها

چای قرمز یــا چای ترش در نقاط مختلف دنیا بــا نام های متفاوتی خوانده می شود. ایــن گیاه و محصولات آن در ایران بــه نام های چای مکی یــا چای مکه؛ چای قرمز و چای ترش خوانده می شود. یکی از مهم ترین خواص چای ترش شباهت ترکیبات آن بــا انسولین اســت و بــه همین جهت ایــن گیاه خواص ضد دیابتی هم دارد. درمان سستی؛ گیجی و سوء هاضمه از خواص چای ترش بوده و دانه های چای ترش غنی از چربی و پروتئین است.

 

فواید چای ترش

فواید چای ترش یــا چای قرمز

دم کرده ی برگ ایــن گیاه منبعی غنی از آهن و مس است.

از پودر آسیاب شده ی کاسبرگ آن می توان بــه عــنــوان طعم دهنده در کیک؛ شکلات و بستنی نــیــز استفاده کرد.

بر اساس یافته های پژوهشی کــه نتایج آن در کنگره ی بین المللی طب سنتی و مکمل؛ ارایه شــد 60 بیمار مبتلا بــه دیابت بــه دو گروه تقسیم شده؛ گروه اول از چای معمولی و گروه دوم از چای ترش بــه مدت 30 روز روزانه دو بار صبح و عصر مصرف کردند.

این گزارش بــا هدف تعیین اثر کوتاه مدت مصرف چای ترش توسط بیماران متبلا بــه دیابت نوع 2 بر پرفشاری خون آن ها صورت گرفته است.

در ایــن آزمایش فشار خون سیستولیک(انقباضی) در مصرف کنندگان چای ترش بــه طور معنی داری 4/15 درصد کاهش یافت؛ در حالی کــه ایــن ارقام بــرای مصرف کنندگان چای معمولی 4/8 درصد افزایش نشان داد. میانگین فشار خون دیاستولیک(انبساطی) در گروه گیرنده چای ترش 3/4 درصد کاهش داشته ولــی در گروه گیرنده چای معمولی 6/4 درصد افزایش داشته است.

این گزارش ادامه می دهد؛ درصد اثر مثبت درمانی گروه گیرنده های چای ترش و چای معمولی بــه ترتیب 1/48 و 4/15 بــه دست آمده است.

بنابراین گزارش؛ ایــن مداخله نظیر سایر مطالعات مشابه؛ اثر کاهش دهنده فشار خون را کــه در طب سنتی بسیاری از کشورها مورد توجه است؛ تایید می کند.

 

آشنایی بــا روش تهیه لیموناد چای ترش نعنایی

مواد لازم بــرای چای ترش :

چای ترش خشک : نصف فنجان

برگ نعنا : یک مشت

آب : ‌4 فنجان

شربت نعنا : یک سوم تــا سه چهارم فنجان

مواد لازم بــرای لیموناد :

آب لیمو ترش تازه : یک فنجان

آب : 4 و نیم فنجان

شربت نعنا : سه چهارم تــا 1 فنجان

مواد لازم بــرای سیروپ نعنا :

شکر : یک و نیم فنجان

آب : یک و نیم فنجان

برگ نعنا : یک چهارم فنجان

طرز تهیه :

چای ترش و برگ‌های خرد شده نعنا را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و 4 فنجان آب اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته 24 ساعت در یخچال بگذارید بماند .

چای را از صافی رد کنید و بــه اندازه‌ی دلخواه شربت نعنا بزنید ... بــا یک سوم فنجان سیروپ شروع کنید و ســپــس متناسب بــا ذائقه‌ی خودتان شربت بیشتری اضافه کنید .

برای تهیه لیموناد :

آب لیمو ؛ آب و شربت نعنا را اضافه کرده و در صورت تمایل بــرای شیرین‌تر شدن می‌توانید شربت بیشتری اضافه کنید ... لیموناد را در یخچال بگذارید خنک شــود .

برای تهیه شربت نعنا :

در قابلمه ای متوسط شکر ؛ آب و برگ‌های خرد شده نعنا را مخلوط کرده بــه جوش بیاورید تــا شکر حل شــود ... ســپــس از روی حرارت برداشته و در قابلمه را15- 10 دقیقه بگذارید ســپــس بچشید اگــر طعم نعنای شربت بــه اندازه ی کافی بود صافش کنید وگرنه 10 دقیقه دیگر یــا بیشتر بگذارید بماند و مزه بدهد ... شربت را کناری بگذارید تــا بــه دمای اتاق برسد ســپــس در یخچال بگذارید خنک شــود .

لیوان‌ها را یخ بریزید و بــه مقدار مساوی از لیموناد و چای ترش اضافه کنید و روی لیوان‌ها را بــا برگ‌های تازه نعنا و برش‌های لیمو تزئین کنید‌.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص چای ترش”

دیدگاه ها بسته شده اند.