خواص کیوی

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص کیوی

کیوی گیاهی اســت از گروه گیاهان گلدار دولپه‌ای در راسته خلنگ‌سانان و رده کیویان. ایــن گیاه بومی جنوب چین و میوه ملی جمهوری خلق چین است. میوه آن تخم مرغی شکل بــه اندازه یک تخم مرغ بزرگ (به طول ۵-۸ سانتیمتر و عرض ۴٫۵ – ۵٫۵ سانتیمتر) اســت و پوست آن قهوه‌ای رنگ و گوشت آن سبز کمرنگ است.

این گیاه در ابتدا گیاهی بومی در جنوب چین بوده اســت و ســپــس در ابتدای قرن بیستم بــه نیوزیلند برده شده و در آنجا صورت تجاری کشت شده است. امــا نام آن از نام گونه‌ای پرنده زیبا کــه در نیوزیلند پرنده ملی بوده در دهه شصت میلادیش بــه ایــن میوه داده شده رایج گردیده‌است (پرنده کیوی).

پیوند ایــن میوه بعد از رشد حدود یک هفته‌ای تبدیل بــه نهال و قابل قلمه زدن است. ایــن روش از متداول‌ترین روشهای کاشت نهال کیوی در دنیا بــه خصوص کشور چین می‌باشد. کشور چین یکی از بزرگ‌ترین کشورهای صادر کننده نهال پیوندی ایــن میوه می‌باشد.

از مهم‌ترین خواص کیوی می‌توان بــه خاصیت ضد یبوست بودن آن بــه دلیل فیبر فراوانی کــه دارد اشاره کرد. در واقع ما معمولاً مصرف کیوی را بــه عــنــوان یک ملین طبیعی و پرخاصیت بــه افرادی کــه از مشکل یبوست رنج می‌برند؛ توصیه می‌کنیم. از طرف دیگر؛ ویتامین C فراوان موجود در کیوی در کنار سایر املاح آن؛ باعث شده کــه کیوی را بــه عــنــوان یکی از میوه‌های بسیار مغذی و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های سودمند بــرای بدن بشناسیم.

یکی از سوالاتی کــه ایــن روزها در مورد مصرف کیوی مطرح می باشد ایــن اســت کــه بهتر اســت کیوی را بــا پوست بخوریم یــا پوست کنده؟ نکته مهمی کــه درباره ایــن میوه وجود دارد؛ امکان ابتلا بــه حساسیت در اثر مصرف آن است. بــه عبارت ساده‌تر امکان ایجاد حساسیت بــه خوراکی‌هایی کــه بومی یک منطقه خاص نیستند امــا در آن منطقه مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ وجود دارد. بــه همین دلیل هم مــمــکن اســت برخی از ما ایرانی‌ها بــه ترکیب‌های موجود در کیوی کــه بومی کشور خودمان نیست؛ حساسیت داشته باشیم.

این مسئله حساسیت؛ در مورد پوست کیوی هم بــه شدت مطرح است. یعنی از آنجا کــه پوست کیوی بــه دلیل جنس و شکل خاص خود مــمــکن اســت حاوی بسیاری از مواد آلرژن باشد؛ بنابراین امکان ایجاد حساسیت پوستی بــه شکل خارش یــا حــتـی حساسیت خوراکی بــه پوست کیوی؛ چندان دور از انتظار نخواهد بود و بــه همین دلیل هم از طرف برخی کارشناسان توصیه می‌شود پوست کیوی را پیش از مصرف آن بگیرید.

از طرفی بد نـیـسـت بدانید مقداری فیبر؛ انواع ویتامین و حــتـی پروتئین در پوست برخی از میوه‌ها و سبزی‌ها وجود دارد و بــه همین دلیل توصیه می‌شود بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها را بــا پوست مصرف کنید. در مورد کیوی مــمــکن اســت ترکیب‌های مختلفی مانند ترکیب‌های فیبری موجود در پوست آن باعث ایجاد حساسیت شــونــد و ایــن حساسیت هم خودش را بــا دل‌درد یــا سوءهاضمه پــس از مصرف میوه نشان دهد بنابراین ایــن بــه بدن شما بستگی دارد کــه بتوانید آن را بــا پوست میل کنید یــا نه.

خواص کیوی

ویتامین E در پوست کیوی

همان طور کــه ذکر شد؛ کیوی سرشار از ویتامین C است. تحقیقات اخیر نشان می‌دهد کــه کیوی سرشار از ویتامین E نــیــز هست. ویتامین E یکی از ویتامین‌های محلول در چربی است. دلیل اهمیت ایــن ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی آن می‌باشد کــه عبارت اســت از کاهش عوامل شیمیایی مخربی کــه در اثر استرس‌های فیزیولوژیکی و محیطی در بدن بــه وجود می‌آیند. روغن‌های گیاهی؛ مغزها و جوانه گندم از منابع غذایی ویتامین E بــه شمار می‌روند.

تحقیقات اخیر محققان فرانسوی نشان می‌دهد کــه دو میوه آووکادو و کیوی نــیــز سرشار از ویتامین E هستند. آووکادو میوه‌ای روغنی اســت کــه بــه دلیل دارا بودن بسیاری از مواد مغذی بــه ویژه اسیدهای چرب مفید می‌تواند بــه عــنــوان یکی از اجزای سالاد سبزیجات؛ بــه رژیم غذایی افزوده شود.

کیوی بــه دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از مواد مغذی از جمله ویتامین C و فلاوونوئیدهای مختلف اهمیت بسیار زیادی در تأمین سلامت و پیشگیری از بیماری‌های مختلف دارد. بر اساس مطالعات اخیر از ایــن پــس کیوی بــه عــنــوان یکی از منابع ویتامین E نــیــز بــه شمار رفته و در پیشگیری از انواع سرطان‌ها نقش دارد.

نکته مهم ایــن اســت کــه بخش عمده ویتامین E؛ در پوست کیوی موجود است؛ بنابراین توصیه می‌شود کــه اگــر بــه ایــن میوه یــا پوست آن حساسیت ندارید؛ آن را بــه خوبی شسته و بــا پوست مصرف نمایید.

کیوی سرشار از ویتامینC می باشد. مقدار پتاسیم آن از نظر وزنی تــا حدی کمتر از موز است. همچنین دارای ویتامین A’E’کلسیم’آهن و اسید فولیک می باشد. یک عدد کیوی متوسط ۴۶ کالری انرژی دارد.

کیوی دارای مقادیر زیادی آنزیم حل کننده پتاسیم بــه نام پاپایین اســت کــه از نظر تجاری بــرای نرم کردن گوشت مفید اســت امــا احتمال دارد بــرای برخی افراد آلرژی زا باشد. بویژه افرادی کــه بــه آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت بــه ایــن میوه نــیــز هستند. ایــن آنزیم بــا پختن میوه بــه سرعت از بین می رود.

به ایــن ترتیب استفاده از کیوی خام در دسرهای حاوی شیر یــا هــر فراورده لبنی دیگر نامناسب اســت زیــرا ایــن آنزیم در عرض چند دقیقه در حالیکه بوی بسیار بدی تولید می کــنــد شروع بــه حل کردن پروتئین شیر می نماید.

متأسفانه آنزیمهای کیوی در معده بــه وسیله اسید معده از بین می رود. امــا اسید معده بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد’ مقداری خنثی می شــود و آنزیمهای کیوی می توانند مدت کوتاهی فعالیت کـنـنـد و ایــن زمان کافی اســت تــا مواد پروتئینی در اثر ایــن آنزیمها بــه قطعات کوچکتری تجزیه شــونــد و ایــن امر عمل هضم غذاهای سنگین را در معده و روده آسانتر می کند.

کیوی مانند قرص آسپرین موجب رقیق شدن خون شده از ایجاد پلاک در خون جلوگیری می کند. ایــن میوه بــه دلیل خاصیت کاهندگی کــه بر سطح تری گلیسیرید دارد ‘ از غلظت خون می کاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته ها جلوگیری می کند.

جالب اســت بدانید کــه ویتامین C در کاهش علائم بیماری آسم بسیار موثر اســت و مطالعات نشان داده کودکانی کــه در هفته ۷تا۵ عدد از ایــن میوه مصرف می کـنـنـد دارای علائم تنفسی کمتری نسبت بــه کودکانی هستند کــه در هفته فــقــط ۱ عدد میل می کنند.

کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت می کــنــد و از بروز سرطان جلوگیری می نماید.

کیوی بــا داشتن ویتامینC و اسید قهوه ‘ دو ماده اتساسی ضد سرطان در اختیار می گذارد.

خواص شگفت انگیز کیوی

کیوی پادزهر سیگار :

سیگاری ها بــه ویتامین C بیشتری نیاز دارندو زیــرا مواد سمی مخصوصاً رادیکالهلی آزاد موجود در دود سیگار ویتامینها را از بین می برد. بنابراین سیگاریها بــایــد حدود ۴۰% بیشتر ویتامین C مصرف کنند. ایــن مقدار بــا خوردن ۲ عدد کیوی کسب می شود.

فواید کیوی علیه استرس :

استرس و کمبود خواب روی بدن انسان اثر می گذارد. هرکس می خواهد بــه ایــن وضع دچار نشود بــایــد در روز ۴ عدد کیوی بخورد. ۴ عدد کیوی را در طول روز تقسیم کنید. مثلاً صبح’ ظهر’ بعدازظهرو عصر. چــون بدن انسان نمی تواند ویتامین C را ذخیره کند.

شش دلیل بــرای کیوی خوردن وجود دارد :

۱- ۳ گرم فیبـر دارد کــه کلستـرول را کاهش داده از سرطان جلوگیـری می کــنــد و بــه کنترل انسولین کمک می نماید.
۲- در مقایسه بــا یک عدد پرتقال هم اندازه خود ‘ ویتامین C بیشتری دارد.
۳- خواص کیوی : حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان محلول در چربی است( ویتامینA و E ) کــه بــرای مبارزه بــا رادیکالهای آزاد مفید می باشد.
۴- حاوی فیتوناتریفت هایی از جمله کاروتنوئید و فلاوونوئید اســت کــه تحقیقات نشان داده کــه DNA را از آسیبهای مربوط بــه اکسیژن محافظت می کند.
۵- حدود ۱۰% از پتاسیم پیشنهادی روزانه را داراست ( حدود ۳۰۰ میلی گرم ) .
۶- خواص کیوی : حاوی مقادیر زیادی فولات اســت کــه بدن را در مقابل بیماریهای قلبی ‘ سرطان و غیره محافظت می کــنــد و بــرای شکل گیری هموگلوبین حامل اکسیژن ضروری است.

مضرات کیوی :

کیوی دارای مقدار زیادی اگزالات اســت کــه موجب تشکیل سنگ در کلیه و کیسه صفرا می شود. بــه همین دلیل بار یافراد مستعد سنگ کلیه و سنگ صفرا مضر است.

فواید کیوی

بهترین روش نگهداری کیوی :

هنگام خرید ایــن میوه آن را در میان انگشتان خود قرار دهید و در صورتی کــه بر اثر فشار جزئی ‘ نرمی زیر دستان خود احساس کردید از خرید آن صرفنظر کنید. ایــن میوه را می توانید در دمای اتاق نگهداری کرده و بــه مدت چند روز ذخیره کنید.

هرگز ایــن میوه را کنار سیب ‘ گلابی و سیب زمینی قرار ندهید زیــرا از ایــن میوه ها گازی متصاعد می شــود کــه موجب رسیدن بیش از حد ایــن میوه می شود.اما اگــر نارس باشد می توان ان را در کنار میوه های ذکر شده قرار داد تــا فرایند رسیدن تسریع شود.هرگز بــه اندازه میوه توجه نکنید و تصور نکنید میوه بزرگتر ارزش تغذیه ای بیشتری دارد.

فواید کیوی بــرای پوست

خواص کیوی بــرای مستحکم ماندن پوست

کیوی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C اســت است کــه بــه تولید کلاژن کمک می کند؛ کلاژن نوعی پروتئین بافت همبند اســت کــه سبب استحکام پوست انسان می شود. بــا افزایش سن تولید کلاژن کاهش یافته و خاصیت ارتجاعی پوست از دست می رود. مواد تحریک کننده کلاژن مانند عصاره کیوی بــه محصولات مراقبت از پوست اضافه می شــونــد تــا بــا استحکام بخشیدن بــه بافت پوست؛ ظواهر و نشانه های پیری پوست را بــه تعویق بیندازند.

خواص کیوی بــرای جوان ماندن پوست

هر چند نمی توان زمان را بــه عقب برگرداند امــا شاید بتوان سرعت گذر زمان را کم کرد. کیوی از منابع اصلی آنتی اکسیدان ها اســت کــه بروز و ظهور آثار پیری را در انسان بــه تاخیر می اندازند. وظیفه اصلی آنتی اکسیدان ها مقابله بــا رادیکال های آزاد اســت کــه بــه سلول های سالم بدن آسیب رسانده و فرآیند پیری را تسریع می کنند؛ تغییر در ضخامت؛ کشش و استحکام پوست از جمله آثار پیری می باشند. کیوی از جمله منابع اصلی آنتی اکسیدان هاست کــه حاوی ویتامین C؛ ویتامین E؛ لیکوپن و دیگر موادی اســت کــه بــا رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

فواید کیوی بــرای داشتن پوست نرم

ویتامین C نه تنها بــه استحکام پوست کمک می کــنــد بـلـکـه در بازسازی بافت پوست نــیــز نقش دارد. میزان ویتامین C موجود در کیوی از پرتقال (نماد ویتامین C) نــیــز بیشتر است. ویتامین C بــه التیام زخم ها و خراش های پوستی کمک می کــنــد و همچنین مانع از زبر و خشک شدن پوست می شود. علاوه بر استفاده از محصولات مراقب از پوست حاوی عصاره کیوی می توانید بــا خوردن سالاد کیوی؛ توت فرنگی و مرکبات بــه محافظت از پوست خود کمک کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص کیوی”

دیدگاه ها بسته شده اند.