خواص زیتون

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص زیتون

زیتون شامل تقریباً ۲۰ گونه درختان کوچک az خانواده زیتونیان بوده و در جهان کهن az حوزه دریای مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال ta جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا پراکندگی گسترده‌ای داشته‌اند. آن‌ها همیشه سبز بوده و دارای برگ‌هایی کوچک و یک‌پارچه هستند ke روبروی هم قرار گرفته‌اند. میوه in گیاه یک شفت است.

محصولات

زیتون در دستورهای غذایی متفاوتی کاربرد دارد: در مخلوط‌های نوشیدنی چاشنی معروفی برای مارتینی است. در سوسیس‌ها ممکن است در مورد استفاده قرار بگیرد و …. استفاده az آن درپخت نان niz بسیار رایج است.

روغن زیتون

روغن زیتون ra az میوه درخت زیتون استخراج می‌کنند. روغن زیتون ra ba فشردن میوه زیتون be دست می‌آورند. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده است. روغن be وسیلهٔ خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن be وسیلهٔ روش‌های مکانیکی ya شیمیایی تولید می‌شود. in روغن be وفور در آشپزی، لوازم آرایش، دارو و صابون در قدیم be عنوان سوخت چراغ‌های روغنی استفاده می شود. روغن زیتون در سرتاسر جهان استفاده می‌شود، مصرف عمدهٔ آن در کشورهای حوزه مدیترانه است.

انواع کیفیت روغن زیتون

روغن زیتون بکر : be روغن زیتونی گفته می‌شود ke تنها توسط فرایندهای فیزیکی استخراج شده و هیچ نوع فرایند شیمیایی بر روی آن صورت نگرفته است.

روغن زیتون تصفیه شده : in روغن ba استفاده az فرایندهای شیمیایی تصفیه شده و مقدار اسید چرب آزاد آن کاهش یافته است. in روغن در مقایسه ba روغن زیتون بکر az ارزش تجاری کمتری برخوردار است.

روغن تفاله زیتون : in روغن ba استفاده az استخراج حلالی روغن موجود درگوشت میوه زیتون be وسیله هگزان be دست می‌آید.

زیتون پرورده

زیتون پرورده، گونه‌ای خوراک تهیه‌شده az زیتون و مواد دیگر است. زیتون پرورده ویژه شمال ایران است. az زیتون پرورده بیشتر be عنوان چاشنی کنار غذای اصلی استفاده می‌کنند.

بسیاری az ما az خواص میوه زیتون غافلیم و faghat be استفاده az روغن آن بسنده می‌کنیم. در زیر تعدادی az خواص بی‌شمار in میوه ذکر شده است ke می‌توانند شما ra متقاعد کند ke زیتون ra در برنامه غذایی خودجای دهید.

خواص زیتون برای کاهش وزن

زیتون حاوی نوعی چربی است ke in نوع چربی می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع چربی‌ها باشد be نحوی پیوندهای موجود در in نوع چربی راحت‌تر شکسته می‌شوند و مانند دیگر انواع چربی‌در بدن انباشته نمی‌شود و ba مصرف زیتون می‌توانید be تدریج az وزن خود بکاهید و az شر چربی شکمی خلاص شوید و مقاومت انسولین ra کاهش دهید.

کسانی ke be طور منظم az روغن استفاده می‌کنند بیشتر تمایل be کاهش وزن دارند و be همین دلیل be ندرت می‌بینید ke این‌گونه az افراد be اضافه وزن دچار باشند. مطالعات علمی niz تایید کرده است ke in افراد az سطح بالای سروتین در بدن خود برخوردارند. سروتین نوعی هورمون است ke در بدن انسان احساس سیری ra تقویت می‌کند بنابراین ba مصرف زیتون می‌توان. روزانه ta 200 کالری کمتر انرژی وارد بدن کرد ke in موجب کاهش اشتها و احساس سیری می‌شود.

فواید زیتون

خواص زیتون برای قلب

زمانی ke رادیکال‌های آزاد باعث اکسید شدن کلسترول در بدن می‌شوند، اتفاقات متعددی رخ می‌دهد. رگ‌های خونی آسیب می‌بینند و چربی در شریان‌های بدن انباشته می‌شود. hame in موارد شرایط سکته قلبی ra فراهم می‌کند. مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون سیاه az اکسیداسیون کلسترول جلوگیری می‌کنند و می‌توانند مانع نارسایی قلبی و سکته‌های قلبی شوند. زیتون حاوی نوعی چربی سودمند برای کاهش خطر ابتلا be آتراسکلروز و افزایش چربی‌های سودمند و مفید است.

آخرین تحقیقات نشان داده است ke چربی‌های مفید موجود در زیتون و روغن زیتون می‌توانند be کاهش فشار خون بالا کمک کنند ke in be خاطر خصوصیات مخصوص اسید اولئیک موجود در روغن زیتون است.

فواید زیتون برای تسکین درد

زیتون، ya be عبارت دقیق‌تر آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضد التهاب موجود در زیتون، be عنوان یک ایبوپروفن طبیعی عمل می‌کند. روغن آنها شامل oleocanthal است ke یک ماده ba خواص ضد التهابی است ke بسیار شبیه be خواص داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی عمل می‌کند. خوب است اشاره کنیم ke حدود 50 گرم روغن زیتون مقدار زیادی oleocanthal  ba خواص ضد التهابی موجود دارد ke شبیه be 10 دوز ایبوپروفن برای بزرگسالان عمل می‌کند ke in می‌تواند اثباتی در مورد خواص درمانی قوی زیتون باشد.

خواص زیتون برای پیشگیری az سرطان

همانطور ke قبلا ذکر شد، روغن زیتون دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی و خواص ضدالتهابی است و in باعث می‌شود آنها be یک محافظ طبیعی در برابر سرطان تبدیل شوند زیرا التهاب کرونیکی و استرس اکسیداتیوی دلایل اصلی پیشرفت سرطان هستند. زیتون be دلیل اینکه منبع غنی az مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است می‌تواند az ترکیب خطرناک التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو مزمن جلوگیری کند. زیتون سیاه منبع شناخته شده ویتامین E است ke در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بافت چربی سریع عمل می‌کند.

ویتامین E می‌تواند فرایندهای سلولی ra بهبود بخشد و in خاصیت ویتامین E be هنگام ترکیب آن ba چربی‌های سودمند در بالاترین سطح خود قرار می‌گیرد. رادیکال‌های آزاد ba فرآیندهایی مانند تولید انرژی میتوکندری تداخل پیدا می‌کنند و in امر می‌تواند be اکسیداسیون، آسیب be میتوکندری سلولی و تولید مقدار ناکافی انرژی مورد نیاز بدن منجر شود. agar سلول‌های DNA آسیب ببینند ما باید انتظار سرطان ra داشته باشیم. بسیاری az کارشناسان تایید کرده‌اند ke یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون و زیتون منجر be کاهش خطر وقوع سرطان روده بزرگ می‌شود.

فواید زیتون برای آلرژی

خواص ضدالتهابی زیتون باعث می‌شود ke حتی افراد مبتلا be آلرژی بتوانند az خواص زیتون بهره‌ ببرند. عصاره زیتون be عنوان یک آنتی هیستامین در سطح سلولی عمل می‌کند. آنها می‌توانند ba مسدود کردن گیرنده‌های هیستامین ke منجر be کاهش واکنش‌های آلرژیک می‌شوند be in افراد کمک کنند. be همین دلیل شما باید زیتون ra be عنوان غذا ضد آلرژی در برنامه غذایی خود جای دهید. زیتون همچنین می‌تواند جریان خون ra افزایش دهد و be کاهش اثرات بسیاری az بیماری‌ها مانند آسم کمک کند.

خواص زیتون برای پوست و مو

زیتون سیاه همچنین حاوی اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان‌هایی است ke باعث محافظت و مرطوب نگه داشتن و تغذیه سلول‌های پوست می‌شود. ویتامین E  موجود در روغن زیتون پوست ra az اشعه خطرناک UV محافظت می‌کند و in بدان معنی است ke ما ra az پیری زودرس و بروز سرطان‌ پوست محافظت می‌کند. بهترین زمان مصرف روغن زیتون بعد az دوش گرفتن است، amma شما نباید آن ra be عنوان یک کرم ضد آفتاب استفاده کنید، زیرا در نهایت ba سوختگی مواجه می‌شوید. agar be دنبال ترکیبی تقویت‌کننده برای موی خود هستید، az مخلوط روغن زیتون ba یک زرده تخم‌مرغ استفاده کنید و آن ra بر روی موی خود قرار دهید و بعد az 5 دقیقه موی خود ra بشویید ta متوجه نخستین اثرات معجزه‌آسای آن شوید.

فواید زیتون برای چشم

فقط یک فنجان روغن زیتون می‌تواند 10 درصد az مقدار مورد نیاز روزانه توصیه شده az ویتامین A ra برای شما فراهم کند. in ویتامین برای داشتن چشم‌های سالم بسیار مهم است و بهبود دید در شب ra فراهم می‌کند. in ویتامین همچنین در برابر، لکه‌بینی چشم‌ها، آب مروارید و زوال دید و دیگر بیماری‌های چشمی مربوط be روند اجتناب‌ناپذیر پیری be عنوان یک دارو عمل می‌کند.

خواص زیتون چیست

خواص زیتون چیست

خواص زیتون برای افزایش سطح گلوتاتیون

بسیاری az مطالعات ارتباط بین افزایش سطح گلوتاتیون در خون ba مصرف زیتون ra تایید کرده‌اند. گلوتاتیون یکی az آنتی اکسیدان‌های باارزش در طبیعت است. سطوح پایین‌تر az گلوتاتیون در خون می‌تواند منجر be فشار خون بالا، درصد بالایی az چربی در بدن و سلامت کلی ضعیف‌تر شود. az سوی دیگر، سطوح بالاتر in آنتی اکسیدان ba سلامت بهتر و پیشگیری az سرطان رابطه مستقیم دارد.

فواید زیتون برای تامین آهن بدن

هر نوع زیتون، be ویژه زیتون سیاه، سرشار az آهن است. توانایی سلول‌های قرمز خون در حمل اکسیژن در سراسر بدن در راه مناسب وابسته be حضور آهن در خون است. agar شما az کمبود آهن رنج می‌برید، بافت‌های شما be اندازه کافی اکسیژن دریافت نمی‌کنند و شما be زودی شروع be احساس ضعف و سرما می‌کنید. آهن برای فرآیند تولید انرژی در بدن ما ضروری است. علاوه بر این، عملکرد مناسب بسیاری az آنزیم‌ها و سیستم ایمنی بدن بستگی be مقدار کافی آهن موجود در بدن ما دارد.

خواص برگ زیتون

برگ زیتون برای مقابله ba چاقی مفید است

یک پژوهش جدید نشان داده است ke یک فنجان قهوه be همراه عصاره برگ زیتون می‌تواند برای مقابله ba چاقی مفید باشد. در in پژوهش محققان be موش‌های آزمایشگاهی رژیم غذایی حاوی کربوهیدرات و چربی زیاد be مدت هشت هفته دادند ta in ke موش‌ها be سندرم متابولیک دچار شدند. سپس be in موش‌ها قهوه غنی شده ba عصاره برگ زیتون be مدت هشت هفته دیگر خورانده شد. پژوهشگران متوجه شدند ke بعد az مصرف in نوشیدنی، علائمی az بهبودی در قلب و عروق، کبد و بهبود علائم متابولیکی در موش‌ها مشاهده شد amma در موش‌هایی ke قهوه معمولی مصرف کرده بودند، in علائم بهبود دیده نشد. لیندسی براون، محقق دانشگاه کویینز ماری جنوبی، در in پژوهش گفت: عصاره برگ زیتون be دلیل خواص ضد التهابی ke دارد، وزن ra کاهش می‌دهد. be گزارش روزنامه ساندی مورنینگ هرالد، نقش التهاب be عنوان عاملی ke موجب ذخیره چربی می‌شود مجوز مطالعات در زمینه چاقی در سراسر دنیا است.

عصاره برگ زیتون و کنترل فشار خون

تحقیقات نشان می‌دهد az آن جایی ke برگ زیتون، عوامل زمینه‌ای فشار خون مثل چاقی، کلسترول خون و قند خون ra کنترل می‌کند، می‌تواند باعث کاهش فشار خون niz شود. مردم منطقه مدیترانه کمتر az سایر مناطق دنیا be بیماری‌های قلبی- عروقی مبتلا می‌باشند. یکی az دلایل آن‌ ra مصرف فرآورده‌های مختلف زیتون می‌دانند. قسمت‌های مورد استفاده زیتون، روغن، میوه و برگ آن است. az بین in قسمت‌ها، برگ زیتون دارای خواص مفید بیشتری است؛ زیرا در هنگام تهیه، مواد مۆثره آن کمتر آسیب می‌بیند. az طرفی az نظر اقتصادی مقرون be صرفه‌تر است. گرچه بر حسب عادات غذایی، فرد می‌تواند az میوه و روغن زیتون niz be صورت موازی استفاده کند.

نحوه استفاده az برگ زیتون

برگ زیتون ra می‌توانید be دو صورت استفاده کنید :

1- روزی دو بار همانند چای آن ra دم کرده و میل کنید.

2- روزی یک بار be میزان یک قاشق غذاخوری az آن ra be سالاد اضافه کنید.

در نظر داشته باشید ke طعم برگ زیتون کمی تلخ است. برای برطرف کردن طعم تلخ آن می‌توانید az یک شیرین‌کننده ya طعم‌دهنده مناسب مانند نعناع استفاده نمایید. ضمناً یکی az فرآورده‌های in محصول کپسول زیتونکس می‌باشد ke az عصاره برگ درخت زیتون تهیه شده است. in محصول باعث گشادی عروق، ممانعت az تجمع پلاکت‌ها و دفع ادرار می‌شود. در نتیجه برای کاهش فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق می‌تواند قابل توصیه باشد. همچنین عرق برگ زیتون هم محصولی دیگر az برگ زیتون می‌باشد ke می‌تواند روزی دو فنجان صبح و عصر میل شود.

برگ زیتون ضد سرطان است

گروهی az محققان دانشگاه کوردوبا واقع در جنوب اسپانیا ثابت کردند ke برگ درخت زیتون اثر ضد سرطانی دارد و در درمان سرطان خون موثر است. محققان اسپانیایی امروز گفتند ke تازگی اصلی in مطالعه در شناسایی و اندازه گیری ترکیبات طبیعی موسوم be «فنول» ها در برگ‌های زیتون می‌باشد. در in مطالعه az «مگس سرکه» استفاده و مشاهده کردند ke عصاره برگ زیتون در in مگس، حشره ra نسبت be صدمات فرسودگی سلولی محافظت می‌کند.  مطالعات همچنین ثابت کردند ke عصاره برگ زیتون خواص ضد سرطانی و کشنده سلول‌های توموری دارد و آن ra برای درمان سرطان خون در چندین نفر استفاده کردند. in در حالی است ke کارخانجات ta be حال برگ زیتون ra دور می‌انداختند و ya آن ra برای تولید انرژی استفاده می‌کردند.

برگ زیتون ؛ ضد میکروب و قارچ

برگ زیتون خاصیت ضد میکروب و قارچ دارد. آزمایش‌ها بر روی حیوانات نشان می‌دهد az خواص برگ زیتون، آنتی اکسیدان، ضد میکروب و قارچ ویروس تبخال است.

برگ زیتون قند خون ra niz کاهش می‌دهد

برای in کار، بر روی 8 گرم خرد شده‌ی برگ، یک استکان آب ریخته و مدت 5 ta 10 دقیقه می‌جوشانیم و سپس صاف کرده و pas az سرد شدن میل می‌کنیم، in مقدار ra می‌توان 3 ya 4 بار در روز تکرار کرد.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص زیتون”

دیدگاه ها بسته شده اند.