خواص پسته

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص پسته

پسته گونه‌ای گیاه اســت کــه در کشورهایی مثل ایران؛ سوریه؛ ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می‌کند.

تولید پسته در ایران در سال ۲۰۰۵ معادل ۱۹۰٬۰۰۰ تن بوده کــه ایران را در مقام یکم در جهان قرار داد. بعد از ایران آمریکا بــا تولید ۱۴۰٬۰۰۰ و ترکیه بــا تولید ۶۰٬۰۰۰ تن در مقام دوم و سوم قرار داشته‌اند.[۲] تولید پسته اغلب در شهرستان سیرجان؛ شهرستان رفسنجان؛ کاشان شهرستان انار؛ شهرستان دامغان؛ قزوین؛ یزد شهربابک و شهرستان زرند صورت می‌گیرد.

واژه پسته پارسی می‌باشد و از طریق زبان لاتین از پارسی وارد زبانهای اروپایی شده‌است.

 

روغن پسته

روغن پسته بسیار مقوی اســت و از ویتامین‌های A؛ D ؛E؛ K سرشار است. از ســوی دیگر روغن پسته دارای مقادیر بسیار بالایی از آهن؛ فسفر؛ مس؛ روی و منیزیم است. ایــن روغن بــه صورت بسیار وسیعی در صنایع آرایشی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد و نــیــز بــه علت جذب سریع ویتامین‌های آن از طریق پوست در ضد لک بوده و در رفع اثرات باقیمانده جوش نــیــز مؤثر اســت .

پسته را هم می توان بــه صورت خام تازه مصرف کــرد و هم بــه صورت میوه خشک شده. بــرای اینکه طعم بهتری بــه ایــن میوه دهند آن را بــا آب و نمک تفت میدهند تــا پسته شور را تهیه کنند.

در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است

مواد نشاسته ای     15 گرم
آب          5/2 گرم
پروتئین    20  گرم
مواد چرب   54 گرم
کلسیم   130 میلی گرم
فسفر   500 میلی گرم
آهن    7/5 میلی گرم
پتاسیم  950 میلی گرم
ویتامین آ  230 واحد
ویتامین ب 1   0/7 میلی گرم
ویتامین ب 3  1/5 میلی گرم

خواص پسته

مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی دارد .همچنین بــرای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید اســت و کلسترول بد را کاهش می دهد.
– مغز پسته بــه علت داشتن آهن خون ساز اســت و آنهایی کــه مبتلا بــه کم خونی هستند بــایــد حتما روزانه مقداری پسته بخورند.
– خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می کند.
– از خواص پسته : مغز و ذهن را تقویت می کند.
– بــرای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است.
– بــرای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می شود.
– پسته معده را تقویت می کند.
– تسکین سرفه از خواص پسته اســت .
– اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.
– جوشانده پوست درخت پسته بــرای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.
– جوشانده پوست و برگ درخت پسته بــرای رفع درد و خارش مقعد مفید است.
پسته چــون حاوی مواد مغذی مناسب بــه همراه ویتامین ها بوده و کالری بالایی دارد ؛ مصرف آن بــه ورزشکاران؛ دانش آموزان؛ نوجوانان بــه خصوص در سنین رشد و بــه زنان باردار و شیرده توصیه می شود
در صورت ادامه مصرف پسته در طولانی مدت می توان بــه بهبودهای حاصل شده در فشارخون زمان خواب؛ واکنش عروق بــه اضطراب و کنترل فشار قلب امیدوار بود.

 

خاصیت پسته

خواص پوست سبز پسته

خاصیت پسته

 – رفع بوی بد دهان از خواص پسته می باشد .
– جویدن آن باعث التیام زخمهای داخل دهان می شود.
– بــرای استحکام لثه آنرا روی لثه بمالید و یــا بجوید.
– دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین می برد.
– دم کرده آن بــرای رفع اسهال مفید است.
– بــرای رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنید و یک فنجان از آنرا بنوشید. خواص پوست سفید پسته

خواص پوست سفید پسته

فواید پسته

پوست سفید پسته بــرای بواسیر و بیرون زدن مقعد مفید اســت ... بــرای درمان ایــن بیماری بــایــد پوست سفید پسته را در آب بجوشانید و آنرا داخل لگنی بریزید وشخصی را کــه ایــن بیماری را درد بــرای چند دقیقه در آن بنشیند ... باعث تسکین درد و تخفیف بیماری می شود.

مضرات پسته

مغز پسته یکی از منابع غنی اسیدهای چرب مفید است؛ امــا مصرف آن بــه افرادی کــه میزان تری گلیسرید خون بالایی دارند؛ توصیه نمی شود؛ همچنین بــه دلیل هضم دشوار آن بــرای معده مناسب نیست. خوردن زیاد آن باعث گرمی بدن و کهیر و دانه های قرمز رنگ در پوست می شــود .برای رفع گرمی و خشکی بــایــد سرکه ؛ انار ترش و یــا برگه زردآلوی ترش مصرف نمود.
خوردن پسته بــرای اشخاصی کــه دچار ضعف و نارسایی کبد هستند و مبتلایان بــه بیماریهای نقرس و دیابت و ناراحتی کلیه مضر می باشد.
مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک اســت و بــرای افراد گرم مزاج مناسب نیست.

فواید پسته

اقتصاد پسته

ایران و ایالات متحده آمریکا؛ دو کشور اصلی در زمینه تولید و صادرات پسته در جهان بــه شمار می‌روند.

شرکت‌هایی کــه هم اکنون در حال فعالیت گسترده در ایــن زمینه هستند در آینده یک رقیب جدی بــرای شرکت‌های پسته ایران خواهند بود. اسراییل بیشترین مصرف سرانه پسته را بــه خود اختصاص داده‌است .

تولید پسته در جهان

در فاصله سالهای ۲۰۰۹ تــا ۲۰۱۴ میلادی؛ ایالات متحده آمریکا؛ ایران؛ ترکیه؛ سوریه و اتحادیه اروپا؛ پنج تولیدکننده اصلی پسته در جهان بوده‌اند .

انواع پسته

به طور کلی انواع پسته بــه دو گروه گرد و دراز تقسیم‌بندی شده‌اند؛ ولــی بــه طور سنتی در ایران حدود ۹۰ گونه از پسته شناخته شده‌است؛ کــه تعدادی از آنها بــه صورت گسترده و تجاری و برخی بــه صورت پراکنده و محدود کشت می‌شوند .

روش نگه داری

بهترین روش بــرای نگهداری از آجیل مغز شده؛ نگهداری درون فریزر اســت تــا از رشد قارچ آفلاتوکسین بر سطح دانه‌ها و مغزها پیشگیری کنید. مصرف ایــن قارچ سرطان زاست .

روش تکثیر پسته

روش متداول تکثیر پسته از طریق کاشت دانه وایجاد نهال اســت و معمولاً پــس از چند سال بــا سر برداری و پیوند زدن بــه گونه پسته دلخواه می‌رسند. روش دیگر تکثیر پسته روش تکثیر بافت اســت کــه بسیار محدود است.

صادرات پسته در جهان

در سال ۲۰۱۴ میلادی؛ ایران بــا صادر کردن بیش از ۱۹۱ هزار تن پسته بزرگترین صادرکننده ایــن محصول در دنیا شناخته شد. ایالات متحده آمریکا نــیــز بــا صادر کردن حدود ۱۳۸ هزار تن پسته؛ بعنوان دومین صادرکننده پسته در جهان در سال ۲۰۱۴ میلادی شناخته شد. سومین صادرکننده پسته در جهان ترکیه بود. ترکیه در سال ۲۰۱۴ توانست حدود ۳ هزار تن پسته را صادر نماید و بــه لحاظ صادرات پسته در مقام سوم جهان قرار گرفت.

پسته در ایران

تولید و صادرات پسته ایرانی؛ سالانه در حدود ۱٫۴ تــا ۱٫۷ میلیارد دلار بــرای ایران؛ درآمدزایی می‌کند. استان کرمان و شهرستان رفسنجان؛ مراکز اصلی تولید پسته در ایران به‌شمار می‌آیند و ۸۰ درصد پسته تولیدشده در ایران؛ از ایــن منطقه به‌دست می‌آید. در حالیکه در اواسط دهه ۸۰ خورشیدی؛ تولید پسته ایران بالغ بر ۲۵۰ هزارتن بوده است؛ ایــن میزان در ابتدای دهه ۹۰ خورشیدی؛ بــه ۱۵۰ هزار تن کاهش یافته است. خشکسالی‌های پی‌درپی و عدم برنامه‌ریزی بــرای تأمین آب مورد نیاز باغ‌های پسته و نــیــز قوانین و مقررات دست و پاگیر صادراتی باعث شده کــه میزان صادرات پسته ایران؛ افت چشمگیری را در سال‌های اخیر تجربه کــنــد و در همین زمان؛ بــا افزایش تولید پسته در ایالت کالیفرنیای آمریکا؛ ایــن کشور در حال تبدیل شدن بــه اولین صادرکننده ایــن محصول در سطح جهان شده اســت .

صادرات پسته ایران در سال ۱۳۸۹ معادل ۱۵۰ هزار تن بوده‌است.

میزان تولید پسته در ایران سالانه حدود ۲۰۰ هزار تن اســت و تنها ۱۰ درصد از ایــن محصول مصرف داخلی دارد و ۹۰ درصد دیگر صادراتی است. مصرف سالیانه پسته بــرای هــر خانواده ایرانی حدود ۲ کیلوگرم است.

 

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص پسته”

دیدگاه ها بسته شده اند.