خواص گردو

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص گردو

مغز گردو نوعی خشکبار مقوی اســت کــه بــا خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است. مغز گردو را بــا نام غذای مغز نــیــز بیان کرده‌اند؛ زیــرا مغز گردو سرشار از امگا۳ اســت کــه باعث کارکرد بهتر مغز می‌شود.

گردو؛ میوه مغزدار باارزشی اســت کــه انواع مختلفی دارد. گردو منبع عالی پروتئین؛ فیبر؛ ویتامین‌ها؛ آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. واژه جوز معرب گوچ پارسی میانه بــه همین معنی است.

مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا ۳ در میان مواد غذایی گیاهی هستند.

موارد مصرف گردو

مغز گردو یــا مغزگردو نوعی مغزدانه اســت کــه بــه صورت خام (طبخ نشده) مصرف می گردد. ایــن مغز می تواند بــه تنهایی و یــا آجیل بــا ترکیب سایر مغز ها نظیر بادام؛ پسته؛ فندقف و… مصرف شود. مغزگردو از خشکبار است.

مغز گردو را همچنین بــرای مصرف طبخ می کنند.

در مناطق مختف کشور انواع غذاها بــا طبخ گردو حاصل می شود. در برخی از غذاها ایــن ماده بــه صورت تزئین و یــا مواد افزودنی اســت و در برخی از غذاها بــه عــنــوان ماده اصلی آن غذا یــا خورشت بکار می رود. یکی از غداهایی کــه مغزگردو بعنوان ماده لازمه و اصلی آن اســت ؛ خورشت فسنجان می باشد.

روغن گردو

موارد مصرف : عمدتاً مصرف خوراکی دارد. تاثیر روغن گردوی کهنه همانند روغن زیتون کهنه بوده و زایندگی آن قوی اســت و بهترین شیوه مصرف آن بــه صورت استعمال خارجی بر روی اندام های مختلف بدن و حــتـی چکاندن آن در بینی می باشد.

خواص گردو

 

۱) کاهش کلسترول از خواص گردو است

٢) کاهش LDL کلسترول

٣) افزایش HDL کلسترول

۴) افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن

۵) محافظت در برابر بیماری قلبی از خواص گردو است

۶) افزایش قدرت ذهن و هوش

٧) مفید بــرای تنگی نفس

٨) جلوگیری از ورم مفاصل

٩) مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( بــه وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)

١٠) از خواص گردو ایــن اســت کــه ضد سرطان است

 

فواید گردو

۱۱) دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها؛ آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از هــمــه بیشتر است.

١٢) محافظت از سیستم ایمنی

١٣) جلوگیری از لخته خون

۱۴) تنظیم سوخت و ساز در بدن از خواص گردو است

١۵) تنظیم فشار خون

١۶) تنظیم قند خون

١٧) جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر

١٨) جلوگیری از سنگ کیسه صفرا

۱۹) حفاظت از استخوان از خواص گردو است

٢٠) روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل اســت و جذب مواد غذایی را آسان می کند.

۲۱) کودکانی کــه مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است؛ اختلالاتی مانند بیش فعالی یــا هایپراکتیوی؛ مشکلات رفتاری؛ کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.

۲۲) زنانی کــه در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند؛ ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.

٢٣) اگــر می خواهید خواب آرامی داشته باشید؛ بــرای شام؛ سالاد سبزیجات بــه همراه گردو مصرف کنید.

مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.

یک چهارم فنجان مغز گردو؛ در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن بــه ایــن چربی ضروری را تامین می کند.

فواید گردو

موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده اســت کــه بــرای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.

گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است؛ بعضی ها بــه گمان ایــن کــه آجیل موجب افزایش وزن می شوند؛ از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولــی ثابت شده است؛ افرادی کــه حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند؛ احتمال افزایش وزن در آنها بــه مراتب کمتر از آنهایی اســت کــه اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پــس بــه گمان ایــن کــه اگــر گردو یــا آجیل بخورید چاق می شوید؛ ایــن غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید.

 

خاصیت گردو

خاصیت گردو

▪ گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.

▪ در گردو؛ منیزیم و فسفر نــیــز وجود دارد. مقداری روی؛ آهن؛ کلسیم و سلنیوم نــیــز پیدا شده است.

▪ گردو مقدار کمی سدیم یــا نمک دارد.

▪ گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶؛ B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) می باشد.

▪ در گردو ویتامین هایی نظیر E ؛ B۳ و B۲ نــیــز وجود دارد.

کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هــر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر اســت روزی کــه می خواهید گردو مصرف کنید؛ کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. بــه ایــن ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ بــرای مثال؛ اگــر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری اســت و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می کنید؛ لذا می توانید ۱۹۰۰ کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.

ولی اگــر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نــیــز مصرف کنید؛ ایــن نکته را از یاد نبرید کــه بــایــد ۱۳۱ دقیقه پیاده روی کنید تــا انرژی دریافت شده از گردو؛ بسوزد.

▪ گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.

۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید بــرای سلامت قلب می باشد. ایــن نوع چربی؛ پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خواص گردو”

دیدگاه ها بسته شده اند.