طرز تهیه همبرگر

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه همبرگر

همبرگر مخصوص

مواد لازم

گوشت چرخ کرده بــا چربی 20 درصد 500 گرم
آرد سوخاری مقدار لازم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 عدد
نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر مخصوص

ابتدا گوشت را خوب پهن کنید. ســپــس تخم مرغ ؛ سیر و پیاز ( ریز رنده کنید و اب ان را بگیرید ) و نمک و فلفل را در مرکز گوشت پهن شده بریزید و اطراف گوشت را بــه طرف مرکز جمع کنید و شروع بــه ورز دادن گوشت نمائید.

گوشت را بــا دستان خود ورز دهید تــا بافت بهتری داشته باشید ؛ تــا جایی ورز دهید کــه احساس کنید مواد بخوبی بــا یکدیگر ترکیب شده اند ؛ بار دیگر گوشت را پهن کنید و آرد سوخاری را روی گوشت پهن شده بریزید ؛ مقدار آرد سوخاری بسته بــه نوع آرد متفاوت میباشد.

برای بدست اوردن مقدار دقیق ارد سوخاری بــایــد پــس از پاشیدن مقداری ارد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ؛ اگــر پــس از ایــن مدت مشاهده کردید کــه گوشت بافت نرم و ابدار و در عین حال خوبی دارد پــس ارد شما کافی بوده اســت ؛ اگــر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداری دیگر آرد سوخاری بــه ان اضافه کنید امــا مراقب باشید کــه زیاد آرد نریزید تــا گوشت پــس از پخت خشک نشود.

گوشت اماده شده را بــه قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هــر قسمت را بــه شکل یک دایره  ای در اورید ؛ دایره های اماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یــا کیسه فریزر قرار داده و بــرای یک ساعت درون یخچال قرار دهید. ســپــس داخل ماهیتابه سرخ یــا روی کباب پز کباب کنید.

نکته :

میتوانید همبرگرها را بصورتی کــه گفته شــد درون فریز منجمد نموده و در موقع لزوم از انها استفاده کنید ؛ بــرای سرو میتوانید از پنیر ؛ کاهو ؛ کلم ؛ گوجه ؛ خیار شور و … استفاده کنید.

برای : 6 نفر
حاضر اســت در : 120 دقیقه

طرز تهیه همبرگر بــا سویا

مواد لازم

گوشت کوبیده 250 گرم
سویا خشک نصف لیوان
سیب زمینی 1 عدد
سیر 2-3 حبه
پیاز 1 عدد
آرد نخودچی 1 قاشق
آویشن 1 قاشق
نمک و فلفل بــه مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر بــا سویا

سویا را 30 دقیقه در آب یــا شیر قرار دهید. ســپــس خوب آبکشی کنید و بــا فشار دست آب اضافی اش را بگیرید و بــه همراه گوشت 2 بار چرخ کنید.

در دور دوم چرخ کردن سیر ؛ پیاز و سیب زمینی را نــیــز بــا آن چرخ نمائید ؛ در پایان آرد نخودچی ؛ آویشن ؛ نمک و فلفل را بــه آن افزوده و بــه صورت گرد در اورده و در روغن سرخ کنید یــا کباب نمائید.

پس از آماده شدن همبرگر آن را بــا نان همبرگر ؛ سالاد ؛ سیب زمینی و سس قرمز یــا سفید سرو نمائید. البته مواد همراه همبرگر بر حسب سلیقه افراد متفاوت میباشد.

توجه :

بدلیل چرخ کردن نیازی بــه ورز دادن گوشت نیست. استفاده از آویشن نــیــز بــه دلخواه میباشد ؛ بجای ارد نخودچی از آرد سفید هم میتوانید استفاده کنید.

حاضر اســت در : 30 دقیقه

طرز تهیه همبرگر مخصوص و خوشمزه

طرز تهیه همبرگر مک دونالد

همبرگرهای مک‌دونالد یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین انواع همبرگر است.

تهیه همبرگر خانگی یکی از سالم‌ترین و لذت‌بخش‌ ترین فست‌فودها در منزل است. بــرای ایــن منظور کافی اســت بــه چند نکته توجه کنید.

نکته قابل توجه بــرای تهیه همبرگر خانگی ایــن اســت کــه زمان ترکیب مواد از مخلوط کردن هــر یک از مواد لازم بــرای تهیه همبرگر بــه طور جداگانه خودداری کنید و تنها زمانی کــه کلیه مواد را بــه گوشت اضافه کردید مواد را بــه آرامی بــا یکدیگر مخلوط نمایید.

همچنین اگــر بــه دنبال یک همبرگر رژیمی هستید؛ می‌توانید زرده تخم مرغ و آرد سوخاری را از دستور حذف کنید و یــا بــه مقدار کمتری استفاده نمایید.

برای رسیدن بــه نتیجه مطلوب بهتر اســت پــس از ترکیب مواد و قالب زدن مواد را بــه مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید؛ ســپــس بــرای سرخ کردن آن اقدام نمایید. لایه‌های همبرگر را بوسیله نایلون و یــا کاغذ‌روغنی از هم جدا کنید.

مواد لازم

گوشت چرخ‌شده
500 گرم

پیاز قرمز
1/4 پیمانه

زرده تخم مرغ
2 عدد

آرد سوخاری
1/4 تــا 1/2 پیمانه

سس کچاپ
1 قاشق غذاخوری

سس خردل
1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم

طرز تهیه همبرگر خانگی بــه روش مک دونالد

ابتدا 2 عدد زرده تخم مرغ را بــه گوشت اضافه کنید. گوشت مورد استفاده در ایــن دستور گوشت گوساله بدون چربی می‌باشد.

پیاز را نگینی ریز خرد کنید و بــه گوشت اضافه کنید.

سس کچاپ را بیفزایید.

یک قاشق غذاخوری سس خردل را اضافه کنید. در صورت تمایل از مقداری پودر سیر نــیــز استفاده نمایید.

در ایــن مرحله آرد سوخاری را بسته بــه ذائقه خود بین 1/4 تــا 1/2 بــه مخلوط اضافه کنید. از مخلوط کردن تک تک مواد بپرهیزید.

نمک و فلفل را بــه مقدار لازم بسته بــه ذائقه خود اضافه کنید.

کلیه مواد را بــا یکدیگر بــه آرامی ترکیب کنید.

پس از آماده سازی مواد گوشتی؛ مواد را بــه 6 تــا 8 قسمت مساوی تقسیم نـمـایـیـد و بــه کمک رینگ و یــا درب شیشه قالب بزنید. توجه داشته باشید اگــر از درب ظروف بــرای قالب زدن استفاده می‌کنید می‌بایست کف آن را بــا کیسه پلاستیکی بپوشانید تــا هنگام خارج کردن مواد؛ شکل ظاهری آن از بین نرود. همچنین توصیه می‌شود وسط گوشت را خالی کنید تــا زمان سرخ کردن بــه طور یکنواخت سرخ شوند.

در ایــن مرحله بهتر اســت گوشت‌های قالب زده را بــه مدت یک ساعت درون یخچال استراحت دهید و ســپــس اقدام بــه سرخ کردن آن نمایید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه همبرگر”

دیدگاه ها بسته شده اند.