طرز تهیه دلمه

طرز تهیه دلمه

مجموعه: آشپزی, اختصاصی
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • طرز تهیه دلمه
  •  

    طرز تهیه دلمه برگ مو

    طرز تهیه دلمه

     

    مواد لازم دلمه برگ مو

    برگ مو
    نیم کیلو گرم

    سبزی دلمه
    یک کیلوگرم مخلوط

    پیاز بزرگ
    2 عدد

    روغن مایع
    5 قاشق سوپ خوری

    برنج
    2 پیمانه

    لپه
    نصف لیوان

    گوشت چرخ کرده
    نیم کیلوگرم

    شکر
    3 تا 4 قاشق سوپ خوری

    آب لیموترش یا سرکه
    یک استکان

    نمک و فلفل و زردچوبه
    به میزان لازم

    سبزی دلمه شامل نعنا، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، تره، شِوید و جعفری که البته هر چه میزان سبزی های معطر آن – یعنی نعنا، مرزه و ترخون – بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود.

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال تاروت

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    طرز تهیه دلمه برگ مو

    ابتدا برگ ها را با آب سرد خوب بشویید. دو سوم قابلمه را از آب پر کرده روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس برگ ها را به صورت دسته ای آرام در داخل آب در حال جوش آمدن قرار دهید. پس از گذشت 3 دقیقه یا به اصطلاح پس از 2 جوش خوردن، برگ ها را در سبدی آبکشی کنید.سبزی ها را پاک کرده و پس از شست وشو به صورت ریز خرد کنید. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه ای حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا برنج رنگی شود.

    دو عدد پیاز را هم خلالی خرد کنید. سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. به این صورت مواد داخل دلمه آماده می شود.در داخل قابلمه ای که قرار است دلمه ها در آن چیده شوند، یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و چند برگ مو را در کف آن قرار دهید.

    سپس شروع به پیچیدن دلمه ها کنید.برای پیچیدن دلمه ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط را در میان آن بریزید. سپس اطراف برگ را روی مواد برگردانید تا در واقع بقچه ای از برگ مو درست شود. هر یک از بقچه ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار دهید، بعد از آنکه تمام بقچه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدید، 2 لیوان آب و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.

    پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام بپزد. اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ یعنی زمانی حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت انجام شود. برای درست کردن این چاشنی، سرکه یا آبلیمو را به همراه شکر در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.

    نکته1: اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، برگ ها سفت می شوند.

    نکته2: در صورتی که دوست دارید این چاشنی در مواد داخل دلمه نیز وجود داشته باشد، می توانید مخلوط کردن شکر، آبلیمو و سرکه را در مراحل اولیه انجام داده و مقداری از این چاشنی را در داخل مواد دلمه هم بریزید و با آنها مخلوط کنید.

    نکته3: با توجه به اینکه همه برگ ها به صورت کامل و یک اندازه نیستند و احتمالا چاک هایی نیز در فرم آنها وجود دارد، شما می توانید 2 برگ کوچک چاک دار را روبه روی هم قرار دهید و در واقع برگ بزرگی را به این طریق درست کنید.

    نکته4: برای آنکه دلمه ها به حالت پیچیده در ظرف قرار گیرند، پیش از پخت، زیردستی چینی را به صورت برعکس روی دلمه های چیده شده در قابلمه قرار دهید.

    طرز تهیه دلمه بادمجان

    طرز تهیه دلمه بادمجان

    مواد لازم برای تهیه دلمه

    بادمجان دلمه 3 عدد
    فلفل دلمه 3 عدد
    گوجه سفت 4 عدد

    برای مواد میانی

    برنج 1 پیمانه
    لپه 4 قاشق غذاخوری
    سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری
    پیاز 1 عدد
    گوشت چرخ کرده 200 گرم
    رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل و کمی آبلیمو

    برای سس دلمه

    رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
    آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
    روغن 2 قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل و 2 لیوان آب

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال انبیا

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    طرز تهیه دلمه بادمجان

    برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید به روش مواد دلمه کلم برگ مجلسی که در این مطلب آموزش دادم تهیه کنید. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

    سپس داخل بادمجانها ، فلفل ، گوجه رو کمی خالی کنید. سرشون رو هم به عنوان درپوش نگه دارید. من بادمجان ها رو راه راه پوست کندم شما اگر نخواستید میتونید با پوست بگذارید. از مواد میانی داخل بادمجانها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشون خالی بمونه. چون برنج ها میپزه و حجمشون زیاد میشه. اگه از مواد پر باشه بعد از پختن، مواد بیرون میریزه. مواد رو کمی فشار بدید تا مرتب شه.

    بادمجانها راه راه رو قبل از ریختن در سس کمی در روغن تفت میدهم با همون موادی که داخلش است ولی اگه با پوست کامل باشه احتیاج به سرخ کردن نیست .

    برای سس دلمه

    4 قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید. بعد هم 2 لیوان آب روش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرومی می چینیم.هر از گاهی با قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم.تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت .دیگه پختش دست خودتونه ببینید که پخته فقط له نشه ..

    گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا برن در ظرفی جدا گانه به صورتی که بالا گفتم تهیه میکنیم.

    بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر باحرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.

    دلمه شما آماده اس و میتونید سرو کنید. نوش جان

     

    کلمات کلیدی : از گوجه ، آب آب آب، آبلیمو آبلیمو آبکشی آرام آرومی آماده آمدن آموزش آن آنها آنکه آید ابتدا اجاق احتمالا احتیاج از اس است استکان نمک اصطلاح اضافه اطراف البته انبیا انجام اندازه انگشت اولیه اگر اگه ای این اینکه با باحرارت بادمجان بادمجان بادمجانها بازدید باشد، باشه باشید بالا باید ببینید بدهید بدید بر برای بردارید برداشته برعکس برن برنج برگ برگردانید بریزید بزرگ بزرگ بزرگی بشویید بعد بقچه بمونه بند به بهش بپزد بپزد بپزید بگذارید بیرون بیشتر تا تابه تاروت تر ترخون ترخون، تره، تفت تمام تهیه توانید توجه جان جدا جذب جعفری جوش حال حالت حاوی حجمشون حدود حدودانیم حرارت حل خالی خرد خلالی خوب خودتونه خورد خوردن، خوری آب خوری برنج خوری پیاز خوشمزه خیلی داخل داخلش دادم داده دار دارد، دارید داشته در درست درپوش دست دسته دقیقه دلخواه، دلمه دلمه دلمه دلمه یک دهید دهید دهید سپس دهید پس دهید، دو دوست دیگر دیگه را راه رب ربع رنگی رو روبه روش روغن روی ریحان، ریختن ریز زردچوبه زردچوبه به زمانی زودتر زیاد زیردستی ساعت سبدی سبزی سرخ سرد سرشون سرو سرکه سرکه یک سس سفت سوم سوپ سپس شامل شدن شده شروع شست شسته شعله شما شه بادمجانها شود شود شود نکته شود دو شوددر شوند نکته شوند، شِوید شکر شکر، صفحات صورت صورتی طبخ طرز طریق طور طوری ظرف ظرفی عدد عدد عدد روغن عدد فلفل عدد گوجه عدد گوشت عنوان غذاخوری غذاخوری آبلیمو غذاخوری روغن غذاخوری سبزی غذاخوری نمک فال فرم فرمائید فشار فقط فلفل قابلمه قاشق قبل قرار لازم لازم له لپه لپه نصف لیموترش لیوان لیوان مایع مایع مایه متوسط مجلسی مخلوط مخلوط پیاز مراحل مراقب مرتب مرحله مرزه مرزه، مطلب معطر مفداری مقداری ملایم ممکنه من مو مو مو نیم مواد مواد، موادی می میان میانی میانی میانیش میتونید میداریم میدهم میریزه میریزیمتا میزان میشه میپزند میپزه میکنیم بعد نباشه نخواستید نشه نصف نعنا، نمک نوش نگه نیز نیست نیستند نیم ها های هایی هر هست هم همراه همه همون و وا وارونه واقع وجود وشو ولی پاک پایانی پخت پخت، پختش پختن، پخته پر پز پس پوست پیاز پیش پیمانه پیمانه پیمانه لپه پیچیدن پیچیده چاشنی چاشنی، چاک چرخ چند چه چون چیده چیدید، چینی چینیمهر کاسه کامل کاملا کردن کرده کرده نیم کف کلم کم کمتر کمی کنار کندم کنید کنید نکته کنید سپس کنید، کنیدبرای کنیدسبزی که کوچک کوچکتری کوچکی کیلو کیلوگرم کیلوگرم شکر گاز گانه گاهی گذاریم گذشت گرم رب گرم سبزی گشنیز، گفتم گوجه گوشت گیرند، یا یعنی یک یکی –

     

  • تو بیا
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “طرز تهیه دلمه”

    دیدگاه ها بسته شده اند.