طرز تهیه پیراشکی

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه پیراشکی گوشت

طرز تهیه پیراشکی گوشت

خمیر پیراشکی :

2 عدد تخم مرغ
4 قاشق سوپخوری روغن مایع
نصف لیوان ماست غلیظ
نصف لیوان شیر
نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین
یک قاشق چایخوری نمک
حدود نیم کیلو آرد

1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در in مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر (با هم) بهتر است.

طرز تهیه :

تخم مرغ ها و روغن ra در ظرفی ریخته ، be هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ ra ba همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک ra در ماست حل کرده و ba شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .

آرد ra کم کم be in مایه اضافه کرده be هم می زنیم ta مایه خمیر سفت شود. be قدری ke be دست نچسبد . خمیر ra در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.

گوشت پیراشکی :

350 گرم گوشت چرخ کرده
2 ta 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده
دو قاشق سوپخوری جعفری ریز شده
دو عدد تخم مرغ سفت و ریز شده
2 ta 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
به مقدار کافی نمک و فلفل

طرز تهیه پیراشکی گوشت :

گوشت و پیاز سرخ شده ra مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم (طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز ra در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم ta آب آن تمام شود سپس روغن ra be آن اضافه می کنیم)

پس az سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی ra در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم ta گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت ra az روی آتش بر می داریم . تخم مرغهای سفت شده ra روی گوشت رنده می کنیم و بعد az اضافه کردن جعفری

خرد شده ، نمک و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر ra ba تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. روی تخته ra کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی ra باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، ba دهانه لیوان دایره هایی می بریم و az مایه گوشت وسط har دایره گذارده ، دو طرف خمیر

را روی هم می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر ra پیچ می دهیم ta موقع سرخ شدن باز نشود.

روغن فراوان ra داغ می کنیم و پیراشکی ها ra درروغن سرخ کرده ta طلائی رنگ شود.

پیراشکی ها ra در دیس چیده دور آنها ra ba حلقه های گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.

نکات :

این غذای لذیذ برای کودکان بسیار دوست داشتنی است . خصوصاً کودکانی ke کم وزن هستند و har غذایی ra be راحتی نمی خورند ، عموماً ba در دست گرفتن یک عدد پیراشکی ke ba کمی سس قرمز تزئین شده تمایل بیشتری be خوردن غذا خواهند داشت.

برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتراست az روغن های مخصوص سرخ کردنی ba حرارت متوسط استفاده کنید. حرارت بالا ترکیبات روغن ra تغییر داده و ba دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی در روغن تشکیل می شود . pas ba تهیه غذاهای سالم سلامتی خود و ra تضمین کنید.

طرز تهیه پیراشکی شکلاتی

طرز تهیه پیراشکی شکلاتی

مواد لازم :

آرد 4 و 1/4 لیوان
شیر ولرم 1 لیوان
آب ولرم 1/4 لیوان
کره 100 گرم
خمیر مایه 4 قاشق چایخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 عدد
پودر قند 1 لیوان
کره 50 گرم
شیر پر چرب ya خامه 1/2 لیوان
شکلات تلخ 80 گرم
عسل 1 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل مقداری

طرز تهیه پیراشکی شکلاتی :

مخمر فوری ، آب ولرم ، شیر ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر ra داخل کاسه ای بریزید ، مواد ra مخلوط کنید و be مدت 10 دقیقه کناری قرار دهید ta استراحت کنند سپس تخم مرغ ها ، کره ذوب شده ، آرد و بقیه شکر ra be مواد اضافه کنید.

پس az اضافه کردن مواد ra ba چنگال مخلوط کنید ta خمیر حالتی چسبنده و نرم پیدا کند. سپس خمیر ra داخل کاسه ای ke چرب کرده اید قرار دهید ، روی کاسه ra ba حوله گرمی بپوشانید و کاسه ra در محیط گرمی be مدت 1-2 ساعت استراحت دهید ta حجم خمیر 2 برابر شود.

خمیر ra روی سطحی ke آرد پاشیده اید قرار دهید . خمیر ra 5 دقیقه ورز دهید ta بافت خوبی پیدا کند سپس ba وردنه آنرا be ارتفاع 1 سانتیمتر باز کنید.

با استفاده az قالب مخصوص دونات ya ba کمک لیوان دونات ها ra قالب بزنید ، مرکز دونات ra niz قالب بزنید و خارج کنید ( بهترین حالت برای گردی دونات قطر 8 سانتیمتر و برای بخش خالی مرکز دونات قطر 3 سانتیمتر است ).

ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده ra روی آن قرار دهید ، روی خمیرها ra ba پارچه ya سلفون بپوشانید و be مدت 30 دقیقه کناری قرار دهید ta خمیرهای دونات استراحت کنند.

پس az in مدت زمان داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ta داغ شود. سپس دونات ها ra داخل روغن بیندازید ، pas az اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید ta طرف دیگر niz طلایی شود. pas az سرخ شدن دونات ها ra روی توری ya دستمال کاغذی قرار

دهید ta روغن اضافی اش گرفته شود.

سس شکلاتی :

کره و شکلات خرد شده ra داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید ta نرم و یکدست شود سپس شیر ya خامه ra اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید ke آب زیر کاسه نجوشد ).

در ادامه پودر قند ra اضافه کنید و هم بزنید ta پودر قند خوب مخلوط شود ، pas az مخلوط شدن تمام مواد ra داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید ( حرارت کم باشد ) ، مرتب هم بزنید ta سس غلیظ شود سپس az روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.

پس az سرد شدن سس شکلاتی ، دونات ها ra be نوبت داخل سس شکلاتی بزنید ، pas az چند دقیقه ke سس شکلاتی روی دونات نشست میتوانید دونات ra همراه ba شیر ya نوشیدنی دلخواه تان سرو کنید ( میتوانید برای تزیین بیشتر روی سس شکلاتی az ترافل و … استفاده کنید ).

برای : 12 نفر
حاضر است در : 60 دقیقه
وعده : عصرانه , میان وعده
مواد لازم : آرد , تخم مرغ , شکر , شکلات , شیر , عسل , کره , وانیل

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه پیراشکی”

دیدگاه ها بسته شده اند.