طرز تهیه اشکنه

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه اشکنه

اشکنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک اســت کــه بــه صورت معمول بــا نان میل می شود. ایــن غذا تاریخچه ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان طبخ شده است. اشکنه غذای ارزان و کاملی اســت کــه در مدت 10 تــا 15 دقیقه آماده می شود. مخصوصا زمانی کــه فرصتی بــرای تدارک نهار نداریم. بــا ما همراه باشید تــا طرز تهیه ایــن غذای خوشمزه و در عین حال ساده را بــه شما آموزش دهیم.

آموزش و طرز تهیه اشکنه معمولی

● مواد لازم بــرای ۶ نفر :
پیاز=۲ تــا ۳ عدد
روغن=۱۰۰ گرم(۲/۱ لیوان سرخالی)
تخم مرغ=۳ تــا ۴ عدد
شنبلیله خشک و نرم=یک قاشق سوپخوری
آرد=۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه(در صورت تمایل)=یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی

طرز تهیه اشکنه معمولی :

پیاز را خرد کرده بــا روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم تــا طلائی شــود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می نمائیم ؛ بعد 3 تــا 4 لیوان آب داخل آن میریزیم میگذاریم مایه چند جوش بزند باندازه کافی بآن نمک و فلفل میزنیم تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و بــا کمی نمک مخلوط میکنیم و کم کم در مایه اشکنه میریزیم ؛ مرتب بهم میزنیم تــا تخم مرغها یکجا بسته نشوند بعد از 2 تــا 3 جوش اشکنه را در ظرف میشکنیم .

آموزش تهیه اشکنه ؛ دستور پخت اشکنه

آموزش و دستور پخت اشکنه سیب زمینی

مواد لازم :

پیاز متوسط : ۱ عدد

سیب زمینی متوسط : ۲ عدد

شنبلیله خشک شده : ۲ قاشق سوپخوری

تخم مرغ : ۲ عدد

رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری

نمک ؛فلفل ؛ زرد چوبه : بــه میزان لازم

 

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی :

پیاز رو نگینی خورد کنید و توی کمی روغن تفتش بدین تــا طلایی بشه

من از روغن حیوانی و مایع مخلوط ؛ استفاده کردم. اگه دوس داشته باشین میتونید از کره گاو استفاده کنید

بعد فلفل و زرد چوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدین تــا بوی خامی زردچوبه گرفته بشه

رب رو اضافه کنید و تــا زمانی کــه رنگش باز بشه ؛ سرخش کنید

سیب زمینی رو خرد کنید و کمی توی رب تفتش بدین

به غذاتون بــه همون تعدادی کــه هستین و ظرفی کــه غذا رو توش سرو میکنید ؛ آب اضافه کنید. بــه مقدار هــر نفر 1 کاسه آب بــه قابلمه اضافه کنید

وقتی آب جوش اومد ؛ گاز رو کم کنید تــا آروم غذا جا بیافته و سیب زمینی هم پخته بشه.

شنبلیله رو اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تــا غذا آماده بشه ... در قابلمه رو کیپ نبندین

سیب زمینی کــه پخته شــد نمک غذا رو اضافه کنید

یکی از تخم مرغ ها رو توی کاسه و بــا چنگال خوب هم بزنید و بــه غذا اضافه کنید و سریع هم بزنید کــه کاملا تو غذا پخش بشه

وقتی دیدید کــه سیب زمینی ها پخته ست و غذا جا افتاده ؛ یه تخم مرغ دیگه رو بــه صورت درسته بندازین تو غذا و اجازه بدین کاملا ببنده و پخته بشه ... دیگه همش نزنید کــه ترکیب تخم مرغ بهم بخوره

در پایان کمی آبغوره بــه غذا اضافه کنید و بعد از چند تــا قل ؛ گاز رو خاموش کنید

نکته

اگه تمایلی بــه استفاده از آبغوره ندارین از ترشی کنار غذا استفاده کنید.
چون ایــن اشکنه مکملش و چاشنیش طعم ترشش هست ... و بدون ترشی کاملا بی هویته !
اشکنه رو بــایــد مثل سایر غذاهای آبکی ؛ بــا نون خشک تیلیت شده نوش جان بفرمایید !

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه اشکنه”

دیدگاه ها بسته شده اند.