طرز تهیه حلیم

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه حلیم

طرز تهیه حلیم

مواد لازم

گندم 300 گرم

گوشت 300 گرم

پیاز 1 عدد

زردچوبه نصف قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

روغن ya کره مقدار لازم

آب 10 لیوان

شکر و دارچین be مقدار لازم

طرز تهیه حلیم گندم و گوشت

آماده کردن گندم برای حلیم :

اغلب برای تهیه حلیم az گندم پوست کنده استفاده میکنند. amma agar گندم بدون پوست کنده در دسترس ندارید میتوانید گندم ba پوست استفاده کنید و بعد az جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا az یک وسیله مثل آبکش رد کنید ta پوست‌های آن گرفته شود.

طرز تهیه حلیم گندم و گوشت

ابتدا گندم ra 5 ta 7 ساعت در آب خیس کنید و بگذارید ta خوب آب جذبش شود. be in صورت مدت طبخ کاهش میابد.

گوشت ra همراه ba 2 لیوان آب داخل قابلمه کوچکی قرار دهید. پیاز ra پوست کرده و be 4 قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید ، زردچوبه ra هم اضافه کنید و شعله اجاق ra روی درجه ملایم قرار دهید. اجازه دهید ta گوشت خوب بپزد و وقتی گوشت پخت آنرا خوب خرد ya رشته رشته کنید.

گندم ra ba یک لیتر آب در قابلمه دیگری بریزید و روی اجاق بگذارید و ba شعله ملایم انقدر بپزید ta نرم شود و دانه های آن له شوند. دقت کنید ته نگیرد har az چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید. agar قبل az نرم شدن گندم آب آن رو be اتمام گذاشت کمی آب گرم be آن بیفزاید.

دقت کنید ke گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند . agar گندم ba پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا ba کمک یک آبکش جدا کنید ، حالا گندم نرم شده ra ke تقریبا be صورت مایع سفتی در آمده ba گوشتی ke قبلا اماده کرده اید مخلوط کنید و ba حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود.

دقت کنید در in مرحله حتما باید حلیم ra زیر نظر داشته باشید ta ته نگیرد. حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد ، چیزی مابین in حالت مد نظر میباشد.

پس az آماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن ra ba دارچین ، روغن حیوانی ya کره داغ و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم ra ba نمک و آبلیمو niz مصرف میکنند ke میتوان بنابر سلیقه و عدات غذایی har شخص حلیم ra تزئین نمود.

طرز تهیه حلیم گندم و گوشت

طرز تهیه حلیم بوقلمون

مواد لازم

گندم خورد شده ya گندم معمولی (توضیح می‌دهیم)     400 گرم
گوشت بوقلمون     400 گرم
پیاز     1 عدد
زردچوبه     نیم قاشق چای خوری
نمک     1 قاشق چای خوری
روغن ya کره     به مقدار نیاز
آب سرد     تقریبا 1.5 لیتر
شکر، دارچین و روغن     به اندازه دلخواه

طرز تهیه حلیم بوقلمون

گندم ra معمولا باید گندم پوست کنده استفاده کنید. agar مثل من گندم بدون پوست در دسترس نداشتید می‌توانید گندم پوست دار استفاده کنید. agar گندم پوست کنده نبود باید بعد az جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا az یک توری فلزی یک چیزی مثل آبکش رد کنید ta پوست‌های آن ra بگیرید. agar گندم پوست دار استفاده می‌کنید کمی بیشتر گندم مصرف کنید chon پوست آن دور ریز می‌شود (تقریبا 350 گرم) agar گندم خورد شده گیر نیاوردید می‌توانید گندم درسته بخرید و آنرا قبل az مصرف در ماشین آشپزخانه خورد کنید، باز هم be طریق بالا باید پوست آنرا جدا کنید.

ظروف و وسایل لازم :

دو عدد قابلمه یکی تقریبا 4 ya 5 لیتری و دیگری 6 ta 7

طرز تهیه :

اول قبل az شروع گندم ra پنج شش ساعت در آب خیس کنید. بگذارید ta خوب آب جذب کند be in صورت مدت طبخ ra هم کاهش می‌دهید. گوشت ra همراه ba 2 لیوان آب داخل قابلمه کوچکتر قرار دهید، پیاز ra پوست بکنید و be چهار قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید، زردچوبه ra هم بیفزاید و شعله اجاق ra روی درجه متوسط قرار بدهید بگذارید گوشت خوب بپزد. گندم ra ba یک لیتر آب در قابلمه دوم بریزید روی اجاق بگذارید و ba شعله ملایم بپزید ta نرم شود و دانه آن له شود. دقت کنید ته قابلمه نگیرد har az چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید ta ته قابلمه نسوزد، agar قبل az نرم شدن گندم، آب آن رو be اتمام گذاشت کمی آب گرم be آن بیفزایید.

وقتی گوشت پخت آنرا az مایع خارج کنید و ba ماشین آشپزخانه خورد کنید. دقت کنید گندم باید خوب نرم شده باشد و دانه آن رفته باشد (یعنی دانه‌ها نباید کامل باشد، بصورت خمیر در آمده باشد). agar گندم ba پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا ba کمک یک آبکش جدا کنید. حالا گندم نرم شده ra ke تقریبا be صورت مایع سفت در آمده ra ba گوشت کوبیده مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و ba حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود (قوام بیاید).

دقت کنید در in مرحله حتما باید حلیم ra زیر نظر داشته باشید ta ته قابلمه نگیرد حلیم نباید مثل گوشت کوبیده زیاد سفت و ya مثل آب گوشت زیاد شل و روان باشد. هنگام مصرف حلیم، می‌توانیم روی آن ra دارچین پاشیده و ba روغن حیوانی ya کره داغ و شکر نوش جان کنید. نان سنگک ra من ترجیح می‌دهم vali حلیم ra می‌توانید ba نان‌های دیگر هم سرو کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه حلیم”

دیدگاه ها بسته شده اند.