طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده

مجموعه: آشپزی, اختصاصی
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • طرز تهیه کباب کوبیده
  •  

    طرز تهیه کباب کوبیده

    کباب کوبیده

    مواد لازم

    گوشت ران گاو 250 گرم
    قلوه گاه گاو 300 گرم
    دنبه گوسفند 250 گرم
    پیاز 250 گرم
    زعفران 1/2 قاشق چایخوری
    نمک و فلفل مقداری

    برای : 4 نفر
    حاضر است در : 120 دقیقه

    طرز تهیه کباب کوبیده

    پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید. روی پیازها نمک بپاشید و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.

    گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید . سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. پس از استراحت به مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و با هم چرخ کنید سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.

    برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید. دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید. در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.

    پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ).

    سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید . آتش را آرام و یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ).

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال تاروت

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    نکته ها :

    میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت داخل یخچال به سیخ بکشید. در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب داخل یخچال استراحت داده و سپس کباب میشود.

    طرز تهیه کباب کوبیده سنتی مخصوص

    طرز تهیه کباب کوبیده سنتی مخصوص

    طرز تهیه کباب کوبیده اصل ایرانی با ماهیتابه

    مواد لازم

    گوشت قلوه گاه گوسفندی 700 گرم

    گوشت لخت گوساله 300 گرم

    پیاز درشت 2 عدد رنده شده و آب گرفته

    زرده تخم مرغ 1 عدد دلخواه

    پودر نان 1 قاشق غذا خوری  دلخواه

    ورز به میزان زیاد !

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال انبیا

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    طرز تهیه کباب کوبیده اصل ایرانی با ماهیتابه

    مهمترین چیز توی کباب کوبیده چیه؟ گوشت اونه.
    ترکیب درصد گوشتها با هم و انتخاب صحیح گوشت خیلی مهمه.
    همونطور که همتون می دونید گوشت مناسب برای کباب کوبیده قلوه گاه هست.
    البته با ترکیب گوشت گوساله.
    به نسبت 70 به 30.
    70 درصدش قلوه گاه گوسفندی و 30 درصدم گوشت لخت گوساله.
    دو بار چرخ بشه و ورز هم خیلی مهمه.
    نکته بعدی پیاز آب گرفته هست.

    حتما آبش رو بگیرید تا کباب از روی سیخ نریزه. البته برای این مدل که توی تابه درست می شه کمی از آب پیازم بهش بزنید تا زمان سرخ شدن زیادی خشک نشه.

    استفاده از 1 قاشق پودر نان یا 1 زرده هم دلخواه هست.

    کباب ها رو توی تابه بچینید.

    میتونید کف تابه رو خیلی خیلی کم چرب کنید و همینطور روی کباب ها رو و در فر داغ بگذارید و تند تند چک کنید تا نسوزه
    من با روش تابه ایش بیشتر پسندیدم.
    به نظرم توی فر کمی خشک می شه.
    کبابهاتون رو توی تابه بچینید و به تابه کمی روغن اضافه کنید و روی گاز مثل کباب تابه ای سرخشون کنید و با کته ایرونی اصیل نوش جان کنید…

    من با نصف مقدار مواد داده شده کار کردم. و 5 سیخ کباب کوبیده کوچولو داشتم .
    این غذا اگه گوشتش رو از قبل آماده کرده باشید جزو غذاهای تنبلونه و سریع می شه.

     

  • تو بیا
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “طرز تهیه کباب کوبیده”

    دیدگاه ها بسته شده اند.