طرز تهیه لازانیا

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه لازانیا

لازانیا

مواد لازم برای 6 نفر

نوار لازانیا      400 گرم
سوسیس ریز خرد شده      200 گرم
ژامبون ریز خرد شده      100 گرم
قارچ خلال شده      5-6 عدد متوسط
فلفل دلمه ای ریز خرد شده      یک عدد کوچک
مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده     روی هم 100 گرم
پیاز ریز خرد شده     یک عدد متوسط
گوجه فرنگی     دو عدد میکس شده
اورگانو ، فلفل سیاه     به مقدار لازم
سس گوجه فرنگی     به مقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ای     به مقدار لازم
سس سفید مخصوص     یک استکان

طرز تهیه لازانیا

در ظرف نسبتا بزرگی ta دو سوم آب میریزیم همراه ba یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع میگذاریم بجوشد . بعد نوار های لازانیا ra یکی یکی و be دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید و بعد az 8-10 دقیقه آب کش کنید .

نکته : موقع آبکش کردن حتما کمی آب سرد روی آنها باز کنید . ta حرارت داخل نوارهای لازانیا باعث خمیر شدن آن در زمان پخت نشود .

در ظرفی مقداری روغن بریزید بعد be ترتیب in مواد ra اضافه کنید :

پیاز ریز خرد شده، 3-5 دقیقه بعد سوسیس ریز خرد شده بعد az 5 دقیقه مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده، بعد az اضافه کردن مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده be دلیل خاصیت جذب سریع روغن توسط سویا، نیاز دارید ta کمی روغن be تابه اضافه کنید . بعد az تغییر رنگ کامل مواد قارچ ra اضافه کنید و خوب هم بزنید ta کمی رنگش عوض شود ( زیاد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون ra همراه فلفل دلمه ای ریز خرد شده be مواد اضافه کنید . 2-3 دقیقه بعد گوجه فرنگی های میکس شده ra be مواد بیفزاید و خوب هم بزنید. در in مرحله میتوانید کمی فلفل سیاه و اورگانو niz be مایع لازانیا اضافه کنید . وقتی مواد خوب ba هم مخلوط شدند شعله ra خاموش کنید و اجازه دهید کمی سرد شوند .

کف و دیواره های یک ظرف ( ترجیحا ) پیرکس ra ba مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید ta نوارهای لازانیا در آخر پخت be راحتی az ظرف جدا شوند . بعد کف ظرف ra یک لایه نوار لازانیا پچینید و روی آن ra یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و ba مایع لازانیا ke اکنون کمی سرد شده است ، بپوشانید ، بعد روی مواد ra اورگانو بپاشید ، یک لایه کامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید ( طوری ke تمام سطح مواد ra بپوشاند ) و بعد دوباره یک لایه نوار لازانیا بچینید و  همین مراحل ra تکرار کنید ta نوارتان تمام شود ! ya مایع لازانیا و ya فضای ظرف !!

در آخر هم ba سس سفید مخصوص کل سطح لازانیا ra کامل بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بپاشید و در آخر هم سطح ظرف ra ba پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید .

 

سس سفید مخصوص لازانیا

مواد لازم

آرد سفید     1 قاشق غذا خوری سر پر
کره      25 گرم
نمک ، فلفل سیاه      be مقدار لازم
شیر      یک لیوان

طرز تهیه

ابتدا آرد ra کمی تفت دهید بدون روغن و کره و قبل az اینکه رنگش شروع be تیره شدن کند ، کره ra be آن بیفزائید و مدام هم بزنید ta کره نسوزد و be خورد آرد برود . وقتی کره آب شد و رنگ آرد کمی برگشت ، نمک و فلفل ra اضافه کنید و خوب هم بزنید ta یک دست شود .

در in مرحله شیر ra آرام آرام be ظرف اضافه کنید و تند تند هم بزنید ta مواد ته نگیرند .

تا زمانی مواد ra روی حرارت نگه دارید ke مایع شما تبدیل be یک سس غلیظ شود .

دلیل استفاده az in سس در پخت لازانیا : جلوگیری az خشک شدن لازانیا هنگام گریل شدن ؛ و همچنین be دلیل داشتن شیر مانع az پخش شدن مواد در اثر حرارت میشود .

ظرف شما آماده قرار گرفتن داخل فر ( ya مایکرو فر )  است :

در صورت استفاده az فر ، نیم ساعت قبل az استفاده فر ra ba حرارت 220 درجه گرم کنید بعد ظرف ra در طبقه وسط be مدت نیم ساعت قرار دهید .

در صورت استفاده az ماکروفر ، پایه بلند مخصوص گریل ra وسط سینی گردان قرار دهید و ظرف ra روی آن بگذارید ، بهتر است az برنامه پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید . در in صورت ba قدرت 450 و زمان 20 دقیقه be نتیجه مطلوب میرسید .

نکته : agar az in دستور استفاده کردید ya az دستور فر، در یک استکان کوچک ta نصف آب بریزید و زیر چهارپایه گریل بگذاید ta مانع az خشک شدن لازانیا شود .

اگر az دستور گریل خالی استفاده کردید 30-40 دقیقه زمان لازم است ( بسته be نوع مایکروفر ) در in روش az ترفند استکان آب استفاده نکنید .

** منظور az ظرف نسبتا بزرگ : اندازه ظرف be حدی باشد ke نوار های لازانیا be راحتی و بدون نیاز be شکستن در آن جای بگیرند . ta نوار های سالم و بدون ترک خوردگی داشته باشید .

نکته :

سعی کنید مواد ra یک دست خرد کنید ta هنگام برش زدن لازانیا be مشکل بر نخورید .

این روش ، روش اصلی و در واقع طریقه پخت لازانیا است . شما میتوانید مواد اصلی ra be دلخواه تغییر دهید . مثلا میتوانید be جای سوسیس و کالباس و گوشت چرخ کرده ، az کدو و بادمجان و سویا بدون گوشت چرخ کرده استفاده کنید ( لازانیای سبزیجات )  ya har چیز دیگری ke میل داشتید …

راجع be سویا . برای دست یافتن be طعم بهتر سویا ، پیشنهاد میکنم az دو ساعت قبل سویا ra be جای آب معمولی در شیر خیس کنید . in عمل هم باعث az بین رفتن بوی ( be نظر بعضی ها ) بد سویا میشود و هم طعم بهتری be سویا میدهد ؛ و قبل az استفاده سویا ra در آبکش بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شود .

آموزش درست کردن لازانیا خوشمزه

آموزش درست کردن لازانیا لقمه ای

یک روش دیگر و ساده تر ( ساده تر هنگام خوردن البته ! ) برای تهیه لازانیا وجود دارد :

دو عدد نوار لازانیا ra be صورت یک علامت + روی هم قرار دهید . وسط in + ra کمی سس قرمز بریزید و ba مایع لازانیا پر کنید و روی آن اورگانو و پنیر و … بپاشید و یکی یکی نوار ها ra ببندید و در نهایت روی آن سس سفید مخصوص ra بریزید و باقی مراحل ke مثل همان روش قبلی است . البته agar be مزه پنیر علاقه دارید یک ورق درسته پنیر روی آن بگذارید نتیجه بهتری خواهید گرفت .  میتوانید az یک چوب خلال برای ثابت نگه داشتن نوار ها استفاده کنید ( در صورت نیاز )

قرار دادن یک لایه ضخیم پنیر ورقه ای مانع az زیادی سرخ و خشک شدن لازانیای لقمه ای میشود و در ضمن برای کسانی ke be طعم پنیر علاقه دارند یک لقمه بسیار لذیذ be شمار میرود …

آموزش درست کردن لازانیا ba مرغ

مواد لازم برای 4 نفر

لازانیا :                            16 عدد
سُس تند :                       یک قاشق غذاخوری
سُس گوجه فرنگی :           دو قاشق غذاخوری
مرغ پخته و ریش شده :      دو پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده :        دو پیمانه
قارچ خرد شده :                 دو پیمانه
آویشن :                           یک قاشق چای خوری
پیاز خرد شده :                 یک عدد
روغن برای سرخ کردن :      be میزان لازم
پیاز حلقه شده :               برای تزئین
گشنیز ya جعفری خرد شده : برای تزئین

طرز تهیه لازانیا ba مرغ

روغن ra درون تابه داغ کرده و پیاز ra در آن تفت بدهید ta طلایی شود.

مرغ ra niz be آن افزوده و کمی تفت دهید.

سُس تند و سُس گوجه فرنگی ra درون تابه بریزید و قارچ، آویشن و در صورت نیاز مقدار کمی نمک be آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

لازانیا ra در قابلمه ی بزرگی az آب جوش، نمک و روغن بجوشانید.

وقتی ورقه های لازانیا نرم شدند، ba احتیاط آن ها ra az درون آب جوش خارج کرده و آبکشی کنید.

روی آن ها کمی آب ولرم بگیرید و روی پارچه تمیزی پهن کنید ta خشک شود.

فر ra ba دمای 350 درجه ی فارنهایت ya 185 درجه ی سانتی گراد روشن کنید ta داغ شود.

یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف آن ra مقداری روغن و سُس گوجه فرنگی بمالید.

برای har رولت چهار ورقه لازانیا ra روی هم قرار دهید و بین لایه ها az مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید. سپس لازانیا ها ra az یک طرف بپیچید ta مثل رولت شود.

رولت ها ra درون ظرف آماده شده بچینید و روی آن ها مقداری سُس و پنیر رنده شده بریزید.

ظرف ra be مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید ta پنیر آن آب شود.

رولت ها ra در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن ها ra ba پیاز حلقه شده و گشنیز ya جعفری تزئین کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه لازانیا”

دیدگاه ها بسته شده اند.