طرز تهیه لازانیا

طرز تهیه لازانیا

مجموعه: آشپزی, اختصاصی
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • طرز تهیه لازانیا
  •  

    طرز تهیه لازانیا

    لازانیا

    مواد لازم برای 6 نفر

    نوار لازانیا      400 گرم
    سوسیس ریز خرد شده      200 گرم
    ژامبون ریز خرد شده      100 گرم
    قارچ خلال شده      5-6 عدد متوسط
    فلفل دلمه ای ریز خرد شده      یک عدد کوچک
    مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده     روی هم 100 گرم
    پیاز ریز خرد شده     یک عدد متوسط
    گوجه فرنگی     دو عدد میکس شده
    اورگانو ، فلفل سیاه     به مقدار لازم
    سس گوجه فرنگی     به مقدار لازم
    پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ای     به مقدار لازم
    سس سفید مخصوص     یک استکان

    طرز تهیه لازانیا

    در ظرف نسبتا بزرگی تا دو سوم آب میریزیم همراه با یک قاشق چایخوری نمک و مقداری روغن مایع میگذاریم بجوشد . بعد نوار های لازانیا را یکی یکی و به دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید و بعد از 8-10 دقیقه آب کش کنید .

    نکته : موقع آبکش کردن حتما کمی آب سرد روی آنها باز کنید . تا حرارت داخل نوارهای لازانیا باعث خمیر شدن آن در زمان پخت نشود .

    در ظرفی مقداری روغن بریزید بعد به ترتیب این مواد را اضافه کنید :

    پیاز ریز خرد شده، 3-5 دقیقه بعد سوسیس ریز خرد شده بعد از 5 دقیقه مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده، بعد از اضافه کردن مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده به دلیل خاصیت جذب سریع روغن توسط سویا، نیاز دارید تا کمی روغن به تابه اضافه کنید . بعد از تغییر رنگ کامل مواد قارچ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کمی رنگش عوض شود ( زیاد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون را همراه فلفل دلمه ای ریز خرد شده به مواد اضافه کنید . 2-3 دقیقه بعد گوجه فرنگی های میکس شده را به مواد بیفزاید و خوب هم بزنید. در این مرحله میتوانید کمی فلفل سیاه و اورگانو نیز به مایع لازانیا اضافه کنید . وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کمی سرد شوند .

    کف و دیواره های یک ظرف ( ترجیحا ) پیرکس را با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید تا نوارهای لازانیا در آخر پخت به راحتی از ظرف جدا شوند . بعد کف ظرف را یک لایه نوار لازانیا پچینید و روی آن را یک لایه خیلی نازک سس گوجه فرنگی بریزید و با مایع لازانیا که اکنون کمی سرد شده است ، بپوشانید ، بعد روی مواد را اورگانو بپاشید ، یک لایه کامل پنیر پیتزا رنده شده بریزید ( طوری که تمام سطح مواد را بپوشاند ) و بعد دوباره یک لایه نوار لازانیا بچینید و  همین مراحل را تکرار کنید تا نوارتان تمام شود ! یا مایع لازانیا و یا فضای ظرف !!

    در آخر هم با سس سفید مخصوص کل سطح لازانیا را کامل بپوشانید و یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بپاشید و در آخر هم سطح ظرف را با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید .

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال تاروت

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    سس سفید مخصوص لازانیا

    مواد لازم

    آرد سفید     1 قاشق غذا خوری سر پر
    کره      25 گرم
    نمک ، فلفل سیاه      به مقدار لازم
    شیر      یک لیوان

    طرز تهیه

    ابتدا آرد را کمی تفت دهید بدون روغن و کره و قبل از اینکه رنگش شروع به تیره شدن کند ، کره را به آن بیفزائید و مدام هم بزنید تا کره نسوزد و به خورد آرد برود . وقتی کره آب شد و رنگ آرد کمی برگشت ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شود .

    در این مرحله شیر را آرام آرام به ظرف اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا مواد ته نگیرند .

    تا زمانی مواد را روی حرارت نگه دارید که مایع شما تبدیل به یک سس غلیظ شود .

    دلیل استفاده از این سس در پخت لازانیا : جلوگیری از خشک شدن لازانیا هنگام گریل شدن ؛ و همچنین به دلیل داشتن شیر مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت میشود .

    ظرف شما آماده قرار گرفتن داخل فر ( یا مایکرو فر )  است :

    در صورت استفاده از فر ، نیم ساعت قبل از استفاده فر را با حرارت 220 درجه گرم کنید بعد ظرف را در طبقه وسط به مدت نیم ساعت قرار دهید .

    در صورت استفاده از ماکروفر ، پایه بلند مخصوص گریل را وسط سینی گردان قرار دهید و ظرف را روی آن بگذارید ، بهتر است از برنامه پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید . در این صورت با قدرت 450 و زمان 20 دقیقه به نتیجه مطلوب میرسید .

    نکته : اگر از این دستور استفاده کردید یا از دستور فر، در یک استکان کوچک تا نصف آب بریزید و زیر چهارپایه گریل بگذاید تا مانع از خشک شدن لازانیا شود .

    اگر از دستور گریل خالی استفاده کردید 30-40 دقیقه زمان لازم است ( بسته به نوع مایکروفر ) در این روش از ترفند استکان آب استفاده نکنید .

    ** منظور از ظرف نسبتا بزرگ : اندازه ظرف به حدی باشد که نوار های لازانیا به راحتی و بدون نیاز به شکستن در آن جای بگیرند . تا نوار های سالم و بدون ترک خوردگی داشته باشید .

    نکته :

    سعی کنید مواد را یک دست خرد کنید تا هنگام برش زدن لازانیا به مشکل بر نخورید .

    این روش ، روش اصلی و در واقع طریقه پخت لازانیا است . شما میتوانید مواد اصلی را به دلخواه تغییر دهید . مثلا میتوانید به جای سوسیس و کالباس و گوشت چرخ کرده ، از کدو و بادمجان و سویا بدون گوشت چرخ کرده استفاده کنید ( لازانیای سبزیجات )  یا هر چیز دیگری که میل داشتید …

    راجع به سویا . برای دست یافتن به طعم بهتر سویا ، پیشنهاد میکنم از دو ساعت قبل سویا را به جای آب معمولی در شیر خیس کنید . این عمل هم باعث از بین رفتن بوی ( به نظر بعضی ها ) بد سویا میشود و هم طعم بهتری به سویا میدهد ؛ و قبل از استفاده سویا را در آبکش بریزید و اجازه دهید کاملا خشک شود .

    آموزش درست کردن لازانیا خوشمزه

    آموزش درست کردن لازانیا لقمه ای

    یک روش دیگر و ساده تر ( ساده تر هنگام خوردن البته ! ) برای تهیه لازانیا وجود دارد :

    دو عدد نوار لازانیا را به صورت یک علامت + روی هم قرار دهید . وسط این + را کمی سس قرمز بریزید و با مایع لازانیا پر کنید و روی آن اورگانو و پنیر و … بپاشید و یکی یکی نوار ها را ببندید و در نهایت روی آن سس سفید مخصوص را بریزید و باقی مراحل که مثل همان روش قبلی است . البته اگر به مزه پنیر علاقه دارید یک ورق درسته پنیر روی آن بگذارید نتیجه بهتری خواهید گرفت .  میتوانید از یک چوب خلال برای ثابت نگه داشتن نوار ها استفاده کنید ( در صورت نیاز )

    قرار دادن یک لایه ضخیم پنیر ورقه ای مانع از زیادی سرخ و خشک شدن لازانیای لقمه ای میشود و در ضمن برای کسانی که به طعم پنیر علاقه دارند یک لقمه بسیار لذیذ به شمار میرود …

    آموزش درست کردن لازانیا با مرغ

    مواد لازم برای 4 نفر

    لازانیا :                            16 عدد
    سُس تند :                       یک قاشق غذاخوری
    سُس گوجه فرنگی :           دو قاشق غذاخوری
    مرغ پخته و ریش شده :      دو پیمانه
    پنیر پیتزای رنده شده :        دو پیمانه
    قارچ خرد شده :                 دو پیمانه
    آویشن :                           یک قاشق چای خوری
    پیاز خرد شده :                 یک عدد
    روغن برای سرخ کردن :      به میزان لازم
    پیاز حلقه شده :               برای تزئین
    گشنیز یا جعفری خرد شده : برای تزئین

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال انبیا

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    طرز تهیه لازانیا با مرغ

    روغن را درون تابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت بدهید تا طلایی شود.

    مرغ را نیز به آن افزوده و کمی تفت دهید.

    سُس تند و سُس گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و قارچ، آویشن و در صورت نیاز مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

    لازانیا را در قابلمه ی بزرگی از آب جوش، نمک و روغن بجوشانید.

    وقتی ورقه های لازانیا نرم شدند، با احتیاط آن ها را از درون آب جوش خارج کرده و آبکشی کنید.

    روی آن ها کمی آب ولرم بگیرید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شود.

    فر را با دمای 350 درجه ی فارنهایت یا 185 درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.

    یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف آن را مقداری روغن و سُس گوجه فرنگی بمالید.

    برای هر رولت چهار ورقه لازانیا را روی هم قرار دهید و بین لایه ها از مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید. سپس لازانیا ها را از یک طرف بپیچید تا مثل رولت شود.

    رولت ها را درون ظرف آماده شده بچینید و روی آن ها مقداری سُس و پنیر رنده شده بریزید.

    ظرف را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آن آب شود.

    رولت ها را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن ها را با پیاز حلقه شده و گشنیز یا جعفری تزئین کنید.

     

    کلمات کلیدی : از اگر در راجع این در دو ظرف نکته کف ( ) ) )  +                                                                                                                                              به  دو  روی  یک ، ؛ آب آبکش آبکشی آخر آرام آرد آماده آموزش آن آنها آویشن ابتدا اثر اجازه احتیاط از است استفاده استکان استکان اصلی اضافه افزوده البته الی انبیا انتخاب اندازه اورگانو اکنون اگر ای ای این اینکه با بادمجان باز بازدید باشد باشید باعث باقی ببندید بجوشانید بجوشد بد بدهید بدون بر برای برش برنامه برود برگشت بریزید بریزید بزرگ بزرگی بزنید بسته بسیار بعد بعضی بلند بمالید به بهتر بهتری بوی بپاشید بپوشاند بپوشانید بپیچید بچینید بگذارید بگذارید بگذاید بگیرند بگیرید بیفزائید بیفزاید بین تا تابه تاروت تبدیل تر ترتیب ترجیحا ترفند ترک ترکیبی تزئین تزئین تزئین گشنیز تغییر تفت تمام تمیزی تند ته تهیه تهیه توسط تکرار تیره ثابت جای جدا جذب جعفری جلوگیری جوش جوش، حال حتما حدی حرارت حلقه خارج خاصیت خالی خاموش خرد خشک خلال خمیر خواهید خوب خورد خوردن خوردگی خوری خوری پیاز خیس خیلی داخل دادن دارد دارند دارید داشتن داشته داشتید داغ در درجه درست درسته درون دست دستور دقت دقیقه دلخواه دلمه دلیل دمای دهید دهید دو دوباره دیواره دیگر دیگری را راحتی رفتن رنده رنگ رنگش روش روشن روغن رولت روی ریز ریش زدن زمان زمانی زیاد زیادی زیر ساده ساعت سالم سانتی سبزیجات سر سرخ سرد سرو سریع سس سطح سعی سفید سوسیس سوم سویا سویا، سُس سپس سیاه سینی شد شدن شدند شدند، شده شده اورگانو شده، شروع شعله شما شمار شود شود شوند شکستن شیر صفحات صورت ضخیم ضمن طبقه طرز طرف طریقه طعم طلایی طوری ظرف ظرفی عدد عدد روغن عدد سُس علاقه علامت عمل عوض غذا غذاخوری سُس غذاخوری مرغ غلیظ فارنهایت فال فر فر، فرمائید فرنگی فضای فلفل قابلمه قارچ قارچ، قاشق قبل قبلی قدرت قرار قرمز لازانیا لازانیا لازانیای لازم لازم لازم سس لازم شیر لازم پنیر لازم پیاز لایه لذیذ لقمه لیوان مانع ماکروفر مایع مایه مایکرو مایکروفر متوسط فلفل متوسط گوجه مثل مثلا مخصوص مخلوط مدام مدت مراحل مرحله مرغ مرغ مزه مشکل مطلوب معمولی مقدار مقداری مناسب منظور مواد موقع میتوانید میدهد میرسید میرود میریزیم میزان میشود میل میکس میکنم میگذاریم نازک نتیجه نخورید نرم نسبتا نسوزد نشود نصف نظر نفر نمک نهایت نوار نوارتان نوارهای نوع نکته نکنید نگه نگیرند نیاز نیز نیم ها های هر هم همان همراه همچنین همین هنگام و و  واقع وجود ورق ورقه وسط وقتی ولرم پارچه پایه پخت پخته پخش پر پر کره پنیر پهن پچینید پیاز پیتزا پیتزای پیرکس پیشنهاد پیمانه آویشن پیمانه قارچ پیمانه پنیر چای چایخوری چرب چرخ چهار چهارپایه چوب چیز ژامبون کالباس کامل کاملا کدو کردن کرده کرده، کردید کره کسانی کش کف کل کمی کنار کند کنید کنید که کوچک کوچک مخلوط گراد گردان گرفت گرفتن گرم گرم سوسیس گرم قارچ گرم نمک گرم پیاز گرم ژامبون گریل گشنیز گوجه گوشت گوشتی ی یا یافتن یک یکی

     

  • تو بیا
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “طرز تهیه لازانیا”

    دیدگاه ها بسته شده اند.