طرز تهیه عدسی

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه عدسی

طرز تهیه عدسی خوشمزه

مواد لازم بــرای پخت عدسی

دو لیوان عدس
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
پیاز متوسط یک عدد بــرای پیاز داغ
رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه عدسی صبحانه

عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید. بــا اینکار شاید مقداری از املاح بیرون ریخته شــود ولــی دیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پــس از پخت تیره نمیشود.

عدس ها را بــا روغن و آب ( یــا آب مرغ یــا گوشت اگــر از قبل آماده دارید ) بپزید. پــس از پخت کامل عدس ها – پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل ( و کمی در صورت تمایل ادویه گرام ماسالا یــا هــر نوع ادویه کــه می پسندید ) اضافه کنید ... قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.

خوراک عدسی را بــا لیمو ترش یــا کمی سرکه و روغن زیتون سرو کنید .( اگــر مقدار بسیار کمی پودر گلپر هم روی عدسی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود .)

رازهای خوشمزه تر شدن عدسی

از قدیم خوراک عدسی بــرای صبحانه و میان وعده‌ها استفاده می‌شده آن هم بــه ایــن دلیل کــه غذایی بسیار مغذی است. البته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می‌شده امــا امروز ما یکی از واردکننده‌های ایــن ماده غذایی هستیم. بــرای تهیه عدسی نــیــز نکته‌هایی وجود دارد کــه ما بــه ۸ مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم کــه عبارتند از :

1. عدس بسته‌بندی بخرید. توجه کنید کــه بسته‌بندی آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد. در ضمن؛ وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید؛ عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند و بــه سطح آب نیایند. بــه علاوه از خریدن عدس‌های فله‌ای نــیــز خودداری کنید زیــرا امکان دیرپز بودن آن‌ها وجود دارد.

2. بــرای آنکه نفاخی عدس گرفته شــود آن را بــه مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید کــه ایــن زمان بیشتر نشود زیــرا در ایــن صورت عدس بر اثر حرارت دیدن؛ له و پوستش جدا می‌شود.

3. بــرای سریعنر پختن عدسی ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن؛ عدس‌ها را نــیــز اضافه کنید و بعد از ایــن مرحله بــه عدس؛ آب اضافه کنید. بــا ایــن کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.

اگر آب عدسیتان تمام شد؛ بهتر اســت بــه آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یــا سبزیجات نــیــز بریزید و اگر  غذای عدسی شور شــد از سیب‌زمینی استفاده کنید.

4. ادویه و چاشنی‌های خوراک عدسی را در مراحل پایانی بــه آن اضافه کنید زیــرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.

آموزش تهیه عدسی خوشمزه و نکات آن

5. بــه عــنــوان ادویه بــه عدسی زیره بزنید و اگــر تمایل دارید در آن گلپر بریزید؛ چاشنی عدسیتان بهتر اســت سرکه باشد امــا در صورت نزدن گلپر؛ چاشنی مناسب غذای عدسی آب‌لیموی تازه است.

6. اگــر آب عدسیتان تمام شد؛ بهتر اســت بــه آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یــا سبزیجات نــیــز بریزید و اگــر عدسی شور شــد از سیب‌زمینی استفاده کنید.

7. بــرای خوشمزه‌تر شدن عدسی بــه آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید و هرگز از گوشت استفاده نکنید زیــرا عدسی؛ غذایی اســت کــه گوشت ندارد.

8. خوراک عدسی غلظت مشخصی دارد؛ بهتر اســت نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بـلـکـه مانند آشی نسبتاً غلیظ بــایــد پخته و سرو شود.

آموزش تهیه عدسی و قارچ

خوراک عدس و قارچ غذایی سبک و راحت مخصوص شام است

مواد لازم مخصوص ۵ نفر

عدس ۳ پیمانه

قارچ ۸ عدد متوسط

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

گوجه فرنگی ۶ عدد متوسط

روغن زیتون بــه مقدار لازم

پودر آویشن بــه مقدار لازم

نمک؛ فلفل؛ ادویه کاری؛ زنجفیل بــه مقدار لازم

آموزش تهیه عدسی و قارچ

گوجه فرنگی ها را بــا رنده و یــا در مخلوط کن له کنید تــا یکدست شــونــد .عدس؛ قارچ و آب گوجه فرنگی را بــا ادویه جات بــه مدت ۴۵ دقیقه بپزید و ســپــس سیب زمینی های نگینی خورد شده را بــه آنها اضافه کنید و بگذارید بــه مدت ۳۰ دقیقه ی دیگر بــا هم بپزند؛ در پایان کمی پودر آویشن و روغن زیتون بــه آنها اضافه کرده و سرو نمایید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه عدسی”

دیدگاه ها بسته شده اند.