طرز تهیه میرزا قاسمی

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه میرزا قاسمی

آموزش میرزا قاسمی گیلانی

میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان کــه در زمان ناصرالدین شاه قاجار  والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و بــه نام او نــیــز نام گذاری شــد .

طرز تهیه میرزا قاسمی روش اول

مواد لازم

– بادمجان = 5 عدد متوسط
– گوجه فرنگی تازه = 2 عدد
– سیر = یک بوته
– تخم مرغ = 3 عدد
– روغن و فلفل و نمک = بــه مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی روش اول

در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یــا روی آتش کباب کنید ) ســپــس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پــس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .

حال نوبت بــه گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و ســپــس خرد می کنیم.

سیر را کوبیده و داخل روغن داغ کــه از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده اســت میریزیم تــا کمی سیر ها سرخ شود.

سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را بــه همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ ایــن کار را تــا زمانی کــه آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.

حال کمی نمک و فلفل بــه آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تــا بسته شده و سرخ شود.

بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را بــا هم مخلوط می کنیم.

میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.

آموزش میرزا قاسمی گیلانی

آموزش میرزا قاسمی روش دوم

مواد لازم

– بادمجان شرین و قلمی = 4 عدد
– سیر تازه = 1 بوته و اگــر تازه نیود نصف بوته
– گوجه فرنگی تازه و رنده شده = 5 عدد متوسط
– رب گوجه فرنگی = 1/2 قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل = بــه میزان لازم
– لیمو ترش = 1 عددد
– تخم مرغ = 4 عدد
– زرد چوبه = 1 قاشق چای خوری پر

طرز تهیه میرزا قاسمی روش دوم

ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تــا زمانی کــه پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگــر یک سیخ چوبی بــه بادمجان ها بزنیم بــه راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از ایــن عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تــا سرد شوند.

گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید ؛ ســپــس 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تــا حدی کــه روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ ســپــس سیر ساطوری و زردچوبه را بــه روغن اضافه کنید و 10 ثانیه بــا شعله متوسط تفت بدهید.

بلافاصله بادمجان ها را کــه پوست کنده و ساطوری شده اند را بــه مواد اضافه کنید. ســپــس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را بــه مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تــا آب مواد کشیده شود.

سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.

حال نوبت تخم مرغ ها اســت کــه البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون ایــن کــه هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تــا تخم مرغ ها نــیــز بسته شــود .

بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.

میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی

میرزا قاسمی جزء غذای محلی و گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
توجه نـمـایـیـد مقدار مواد اولیه و دستور تهیه بــرای 4 نفر مناسب میباشد .

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه میرزا قاسمی”

دیدگاه ها بسته شده اند.