طرز تهیه ترشی لیته

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه ترشی لیته

طرز تهیه ترشی لیته

مواد لازم

بادمجان یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز یک عدد
سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز 50 گرم
هویج 3 عدد
کلم پیچ سفید 250 گرم
سرکه یک کیلو
ادویه ی ترشی یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه ترشی لیته

– سبزی معطر شامل مرزه؛ ترخون؛ گشنیز؛ جعفری؛ نعنا و … اســت کــه آنها را کاملاً خرد می کنیم.
– بادمجان را همراه پوست بــا یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. ســپــس در صافی می ریزیم تــا آب اضافی آن خارج شود.
– سیر و بادمجان را بــا هم چرخ می کنیم.
– کلم؛ هویج؛ فلفل دلمه ای سبز؛ فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را بــه طور کامل خرد کرده؛ بــه بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی کــه فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود؛ مقدار آن را کمتر کنید.
– سبزی معطر؛ ادویه ی ترشی؛ نمک؛ زردچوبه؛ نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و بــه مواد قبلی می افزاییم.
– سرکه را بــه هــمــه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.

طرز تهیه ترشی لیته خانگی

طرز تهیه ترشی لیته بندری

مواد لازم

تمر هندی  یک بسته

موسیر  50 گرم

هویج  3 عدد

خیار  3 عدد

رب انار ترش 1 لیوان

بادمجان متوسط  3 عدد

سیر 1 بوته

کرفس  3-2 شاخه

گل کلم  1 کیلو

فلفل سبز ریز  50 گرم

سیب زمینی ترشی  0/5 کیلو

ادویه ترشی  1 تــا 2 قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی کال  5 عدد

آب گوجه فرنگی غلیظ   1 لیوان

سبزی معطر خرد شده (نعنا؛ گشنیز؛ مرزه؛ ترخون)  1 لیوان

طرز تهیه ترشی لیته خانگی

طرز تهیه ترشی لیته بندری

– فلفل های سبز قلمی را بــا کمی سرکه و نمک بجوشانید تــا نرم شود.

– تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و بــه طور کامل هم بزنید؛ ســپــس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.

– گوجه فرنگی ها را بــه صورت نگینی خرد کنید.

– هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.

– برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم بــه اندازه هویج خرد کنید.

– خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید تــا آب اضافی آن برود.

– موسیرهای خشک را بــه مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید؛ 3-2 بار بشویید؛ ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و بــه صورت درسته یــا ریز شده استفاده کنید.

– بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و بــه طور کامل ریز کنید.

– سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را بــا تمامی مواد بالا مخلوط کنید.

– بادمجان ها را بــا پوست یــا بدون پوست بــه صورت دلخواه بــه شکل حبه قند خرد کنید و بــا کمی سرکه بجوشانید تــا نرم شود؛ ســپــس بــه همان صورت کــه داغ اســت بــه بقیه مواد اضافه کنید و بــه طور کامل مخلوط کنید.

– ادویه ترشی ؛ رب انار؛ آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده بــا سرکه را بــه مخلوط اضافه کنید.

– مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را بــه آن اضافه کنید تــا روی آن را بپوشاند.

– نمک را هم بــه میزان دلخواه بــه ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی کــه شور نشود؛ مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه ترشی لیته”

دیدگاه ها بسته شده اند.