طرز تهیه ترشی لیته

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه ترشی لیته

طرز تهیه ترشی لیته

مواد لازم

بادمجان یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز یک عدد
سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز 50 گرم
هویج 3 عدد
کلم پیچ سفید 250 گرم
سرکه یک کیلو
ادویه ی ترشی یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه ترشی لیته

– سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و … است ke آنها ra کاملاً خرد می کنیم.
– بادمجان ra همراه پوست ba یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم ta آب اضافی آن خارج شود.
– سیر و بادمجان ra ba هم چرخ می کنیم.
– کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند ra be طور کامل خرد کرده، be بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی ke فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن ra کمتر کنید.
– سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک ra ترکیب کرده و be مواد قبلی می افزاییم.
– سرکه ra be hame ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.

طرز تهیه ترشی لیته خانگی

طرز تهیه ترشی لیته بندری

مواد لازم

تمر هندی  یک بسته

موسیر  50 گرم

هویج  3 عدد

خیار  3 عدد

رب انار ترش 1 لیوان

بادمجان متوسط  3 عدد

سیر 1 بوته

کرفس  3-2 شاخه

گل کلم  1 کیلو

فلفل سبز ریز  50 گرم

سیب زمینی ترشی  0/5 کیلو

ادویه ترشی  1 ta 2 قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی کال  5 عدد

آب گوجه فرنگی غلیظ   1 لیوان

سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون)  1 لیوان

طرز تهیه ترشی لیته خانگی

طرز تهیه ترشی لیته بندری

– فلفل های سبز قلمی ra ba کمی سرکه و نمک بجوشانید ta نرم شود.

– تمرهندی ra درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و be طور کامل هم بزنید، سپس آن ra درون یک صافی بریزید و هسته های آن ra جدا کنید.

– گوجه فرنگی ها ra be صورت نگینی خرد کنید.

– هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها ra پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.

– برگ های کرفس ra جدا کنید و آن ها ra هم be اندازه هویج خرد کنید.

– خیارها ra (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3-2 ساعت صبر کنید ta آب اضافی آن برود.

– موسیرهای خشک ra be مدت 6- 5 ساعت در آب خیس کنید، 3-2 بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن ra بگیرید و be صورت درسته ya ریز شده استفاده کنید.

– بوته های گل کلم ra az هم جدا کنید و be طور کامل ریز کنید.

– سبزی های معطر خرد شده ی ترشی ra ba تمامی مواد بالا مخلوط کنید.

– بادمجان ها ra ba پوست ya بدون پوست be صورت دلخواه be شکل حبه قند خرد کنید و ba کمی سرکه بجوشانید ta نرم شود؛ سپس be همان صورت ke داغ است be بقیه مواد اضافه کنید و be طور کامل مخلوط کنید.

– ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده ba سرکه ra be مخلوط اضافه کنید.

– مخلوط آماده شده ra درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه ra be آن اضافه کنید ta روی آن ra بپوشاند.

– نمک ra هم be میزان دلخواه be ترشی بیفزایید. استفاده az مقدار بیشتری نمک در صورتی ke شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی ra بیشتر خواهد کرد.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه ترشی لیته”

دیدگاه ها بسته شده اند.