طرز تهیه خمیر پیتزا

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه خمیر پیتزا

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

این مقدار مواد برای دو عدد پیتزای بزرگ مناسب است

آرد سفید 350 گرم
روغن مایع 2 ta 3 قاشق غذا خوری
شکر 1 قاشق چای خوری
مخمر فوری دو قاشق مرباخوری
آب ya شیر گرم یک ta یک و نیم پیمانه
نمک یک قاشق چای خوری

طرز تهیه خمیر پیتزا

چیزهایی ke در تهیه in خمیر مهم هست ke رعایت بشه مخمر هست و میزان آبی ke مصرف میکنین و همچنین رعایت اندازه هایی ke داده شده. مخمر رو باید 15 دقیقه در آب گرم ba در بسته بگذارید ta حجمش دو برابر بشه. agar دو برابر نشد و عمل نکرد یعنی مخمرتون خرابه و قابل استفاده نیست.

آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو be مخلوط اضافه میکنیم. مخمری رو ke عمل کرده بود اضافه میکنیم و آبی ya شیری رو ke az قبل گرم کردیم کم کم be مواد اضافه میکنیم. البته گرماش باید be قدری باشه ke دستتون رو نسوزونه. حدود 50 ta 60 درجه باشه کافیه. در in مرحله ke آب ya شیر رو کم کم اضافه میکنین، باید ba یک دست مخلو رو هم بزنین، چرا ke مقدار آب ya شیری ke استفاده میشه be آرد بستگی داره و ثابت نیست. آب ya شیر رو اونقدری اضافه کنین ke چسبنده نشه.

برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط کنین و agar کم بود بقیه رو قاشق قاشق اضافه کنین. بعد خمیر رو روی سطح صافی بذارید و ورز بدین. هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد az ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد. خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روش رو بپوشونید و یک ساعت در جای گرم قرار بدین تاد ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه.

نکته برای ترد شدن خمیر پیتزا

اگر میخواید خمیر تردی داشته باشین بهتره اون رو در یخچال بذارید ta be آرامی ور بیاد. اینطوری عمل ور اومدن کندتر انجام میشه vali خمیر تردتر میشه. اکثر رستورانها هم خمیر پیتزا رو az شب قبل آماده میکنن و در یخچال میگذارن.

شیر هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمیر میشه.

وقتی هم ke خواستید خمیر رو استفاده کنین، یکی دو دقیقه ورز بدین ta بادش بخوابه. in خمیر برای دو ya سه پیتزای متوسط کافیه. faghat توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمتش بیشتر az دو سانتی متر نشه.

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی و آسان

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

خمیر مایه ra ba 1 لیوان آب ولرم مخلوط کنید و be مدت 5 دقیقه کناری بگذارید ta عمل کند.

آرد ra دوبار الک کنید ta سبک شود. وسط آرد ra گود کنید و خمیر مایه ، روغن زیتون و نمک ra be آن اضافه کنید ، az کناره های آرد ba قاشق مخلوط کنید ، pas az اینکه تمام مواد be خوبی مخلوط شدند ورز دهید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر ra روی ان قرار دهید.

به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و be سمت جلو هدایتش کنید ta خمیر کش بیاید و بعد دوباره be حالت قبل برگردید و in عمل ra چندین بار تکرار کنید. در زمان ورز دادن خمیر سطح کارتان پوشیده az آرد باشد.

داخل کاسه ای ra چرب کنید و خمیر ra داخل کاسه بگذارید ( روی خمیر برشی be صورت + بدهید ta خمیر بهتر ور بیاید ) ، پارچه ای روی ظرف بگذارید و در جای گرمی 1 – 2 ساعت قرار دهید ta حجم خمیر دو برابر شود ( هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر زودتر ور میاید ).

پس az آنکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار ra be کمی آرد آغشته کنید ta خمیر be دست ya محیط کار نچسبد ، خمیر ra روی سطح کار قرار دهید و be 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس har تکه ra جداگانه چند بار ba همان روش بالا ورز دهید.

تابه های پیتزا ra کمی چرب کنید و خمیرها ra be شکل دایره های بزرگ روی انها پهن نمایید ، 10 دقیقه صبر کنید ta خمیر مجدد کمی پف کند.

فر ra روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید و ظرف آبی داخل فر قرار دهید ، pas az اینکه آب بخار کرد تابه ها ra درون فر be مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید ta پخت اولیه نان پیتزا انجام شود. سپس az فر خارج کنید و مواد مخصوص پیتزا ra روی نان ها بریزید و مجدد درون فر بگذارید ta پنیرها ذوب شده و پیتزای شما آماده شود.

نکته :

منظور az جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی ba دمای حدود 40 درجه میباشد ke برای اینکار میتوانید مایکروفر ra گرم کنید و سپس ظرف ra درون مایکروفر be مدت 5 دقیقه قرار دهید ، حتی میتوانید آن ra در کنار شوفاژ ya har منبع گرمایی دیگری بگذارید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه خمیر پیتزا”

دیدگاه ها بسته شده اند.