طرز تهیه خمیر پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا

مجموعه: آشپزی, اختصاصی
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • طرز تهیه خمیر پیتزا
  •  

    طرز تهیه خمیر پیتزا

    مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

    این مقدار مواد برای دو عدد پیتزای بزرگ مناسب است

    آرد سفید 350 گرم
    روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذا خوری
    شکر 1 قاشق چای خوری
    مخمر فوری دو قاشق مرباخوری
    آب یا شیر گرم یک تا یک و نیم پیمانه
    نمک یک قاشق چای خوری

    طرز تهیه خمیر پیتزا

    چیزهایی که در تهیه این خمیر مهم هست که رعایت بشه مخمر هست و میزان آبی که مصرف میکنین و همچنین رعایت اندازه هایی که داده شده. مخمر رو باید 15 دقیقه در آب گرم با در بسته بگذارید تا حجمش دو برابر بشه. اگر دو برابر نشد و عمل نکرد یعنی مخمرتون خرابه و قابل استفاده نیست.

    آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم. مخمری رو که عمل کرده بود اضافه میکنیم و آبی یا شیری رو که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم. البته گرماش باید به قدری باشه که دستتون رو نسوزونه. حدود 50 تا 60 درجه باشه کافیه. در این مرحله که آب یا شیر رو کم کم اضافه میکنین، باید با یک دست مخلو رو هم بزنین، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست. آب یا شیر رو اونقدری اضافه کنین که چسبنده نشه.

    برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط کنین و اگر کم بود بقیه رو قاشق قاشق اضافه کنین. بعد خمیر رو روی سطح صافی بذارید و ورز بدین. هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد. خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روش رو بپوشونید و یک ساعت در جای گرم قرار بدین تاد ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه.

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال تاروت

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    نکته برای ترد شدن خمیر پیتزا

    اگر میخواید خمیر تردی داشته باشین بهتره اون رو در یخچال بذارید تا به آرامی ور بیاد. اینطوری عمل ور اومدن کندتر انجام میشه ولی خمیر تردتر میشه. اکثر رستورانها هم خمیر پیتزا رو از شب قبل آماده میکنن و در یخچال میگذارن.

    شیر هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمیر میشه.

    وقتی هم که خواستید خمیر رو استفاده کنین، یکی دو دقیقه ورز بدین تا بادش بخوابه. این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافیه. فقط توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمتش بیشتر از دو سانتی متر نشه.

    طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی و آسان

    طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

    طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی

    خمیر مایه را با 1 لیوان آب ولرم مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه کناری بگذارید تا عمل کند.

    آرد را دوبار الک کنید تا سبک شود. وسط آرد را گود کنید و خمیر مایه ، روغن زیتون و نمک را به آن اضافه کنید ، از کناره های آرد با قاشق مخلوط کنید ، پس از اینکه تمام مواد به خوبی مخلوط شدند ورز دهید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی ان قرار دهید.

    به کمک کف دست روی خمیر فشار دهید و به سمت جلو هدایتش کنید تا خمیر کش بیاید و بعد دوباره به حالت قبل برگردید و این عمل را چندین بار تکرار کنید. در زمان ورز دادن خمیر سطح کارتان پوشیده از آرد باشد.

    داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بگذارید ( روی خمیر برشی به صورت + بدهید تا خمیر بهتر ور بیاید ) ، پارچه ای روی ظرف بگذارید و در جای گرمی 1 – 2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود ( هرچه دمای محیط گرم تر باشد خمیر زودتر ور میاید ).

    پس از آنکه حجم خمیر دو برابر شد دست ها و سطح کار را به کمی آرد آغشته کنید تا خمیر به دست یا محیط کار نچسبد ، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر تکه را جداگانه چند بار با همان روش بالا ورز دهید.

    تابه های پیتزا را کمی چرب کنید و خمیرها را به شکل دایره های بزرگ روی انها پهن نمایید ، 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مجدد کمی پف کند.

    فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد بگذارید و ظرف آبی داخل فر قرار دهید ، پس از اینکه آب بخار کرد تابه ها را درون فر به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام شود. سپس از فر خارج کنید و مواد مخصوص پیتزا را روی نان ها بریزید و مجدد درون فر بگذارید تا پنیرها ذوب شده و پیتزای شما آماده شود.

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    از صفحات دیگر نیز بازدید فرمائید : فال انبیا

    —– —– —– —– —– —– —– —– —– —–

    نکته :

    منظور از جای گرم برای گذاشتن ظرف خمیر مایه بمدت 5 دقیقه در محیطی با دمای حدود 40 درجه میباشد که برای اینکار میتوانید مایکروفر را گرم کنید و سپس ظرف را درون مایکروفر به مدت 5 دقیقه قرار دهید ، حتی میتوانید آن را در کنار شوفاژ یا هر منبع گرمایی دیگری بگذارید.

     

    کلمات کلیدی : از ( ) ) پس + ، آب آبی آرامی آرد آغشته آماده آن آنکه از است آرد استفاده اضافه اطمینان البته الک ان انبیا انجام اندازه انها اول اولیه اومدن اون اونقدری اکثر اگر ای ایتالیایی این اینطوری اینکار اینکه با بادش بار بازدید باشد باشد باشه باشین باعث بالا باهم باید بخار بخوابه بدست بدهید بدین بذارید برابر برای برشی برگردید بریزید بزرگ بزنین، بسته بستگی بشه بشه بعد بقیه بمدت به بهتر بهتره بود بپاشید بپوشونید بگذارید بیاد بیاید بیشتر تا تابه تاد تاروت تر ترد تردتر تردی ترین تقسیم تمام تهیه توجه تکرار تکه ثابت جای جداگانه جلو حالت حتی حجم حجمش حدود حرارت خارج خانگی خرابه خمیر خمیرها خواستید خوبی خوری خوری شکر خوری مخمر داخل دادن داده داره داری داشته دایره در درجه درون دست دستتون دقیقه دمای ده دهید دهید دهید به دو دوبار دوباره دوبرابر دیگر دیگری ذوب را رستورانها رعایت رو روش روغن روی زمان زودتر زیتون ساعت سانتی سانتیگراد سبک سطح سفید سمت سه سپس شب شد شدن شدند شده شما شود شود شوفاژ شکر شکل شیر شیری صافی صبر صفحات صورت ضخامت طرز ظرف عدد عمل غذا فال فر فرمائید فشار فقط فوری قابل قاشق قبل قدری قرار قسمت قسمتش لازم لطیف لیوان مایع مایه مایکروفر متر متوسط مجدد محیط محیطی مخصوص مخلو مخلوط مخمر مخمرتون مخمری مدت مرباخوری آب مرحله مزه مساوی مصرف مقدار مناسب منبع منظور مهم مواد موقع میاد میاید میباشد میتوانید میتونید میخواید میزان میشه میشه وقتی میکنن میکنیم میکنین میکنین، میگذارن شیر نان نرم نسوزونه نشد نشه نمایید نمک نچسبد نکته نکرد نیز نیست نیست آرد نیم ها های هایی هدایتش هر هروقت هرچه هست هم همان همچنین و ور ورز وسط ولرم ولی پارچه پخت پس پف پنیرها پهن پوشیده پیتزا پیتزا پیتزای پیمانه پیمانه نمک چای چرا چرب چسبنده چند چندین چیزهایی کار کارتان کاسه کافیه کرد کردن، کرده کردیم کش کف کلفت کم کمک کمی کنار کناره کناری کند کند فر کندتر کنید کنین کنین، که گذاشتن گرم گرم روغن گرماش گرمایی گرمی گود یا یخچال یعنی یک یکی –

     

  • تو بیا
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “طرز تهیه خمیر پیتزا”

    دیدگاه ها بسته شده اند.