طرز تهیه رولت خامه ای

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه رولت خامه ای

طرز تهیه رولت خامه ای

 

مواد لازم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد 9 قاشق غذاخوری
خامه شیرین شده 200 گرم
شکر 9 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 7 عدد
وانیل 1/4 قاشق غداخوری
کاغذ روغنی 1 عدد
پودرقند بــه میزان لازم

طرز تهیه رولت خامه ای

آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم.

تخم و مرغ و شکر و وانیل رو بــا همزن برقی انقدر میزنیم تــا سفت و کرم رنگ بشه و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده رو بهش اضافه میکنیم و بــا همزن دستی میزنیم.

کاغذ روغنی رو روی سینی فر یــا ظرف مخصوص میدازیم و یکم روغن میریزیم کــه کمی چرب شه.

مواد بدست اومده رو تو سینی فر 180 درجه سانتی گراد 10 تــا 20 دقیقه قرار میدیم تــا خوب بپزه.

بعد از پخت کیک آماده شده رو دور پارچه ای میپیچیم تــا خنک بشه.

وقتی خنک شــد روی پارچه پودر قند میریزیم و خمیر رو روی اون قرار میدیم و روی خمیرم پودر قند میپاشیم و دوباره پارچه رو دورش میپیچیم تــا هوا نخوره و خنک تر بشه.

وقتی خنک شــد بــا کمک یه کاغذروغنی رولش میکنیم و باکاغذ 20 تــا 30 دقیقه تو یخچال میذاریم.

وقتی از یخچال دروردیم رول رو باز میکنیم و روی اون خامه میریزیم و دوباره مرتب رول میکنیم.

روی رول رو بــا خامه و شکلات تزیین میکنیم.

طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر

آماده سازی در : 35 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه رولت خامه ای بدون فر :

تخم مرغ     2 عدد

آرد     50 گرم

شکر     50 گرم

وانیل      1/4 قاشق چایخوری

بکینگ پودر     1/2 قاشق چایخوری

خامه     1 عدد

طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر

تخم مرغ و وانیل و شکر را انقدر بــا همزن زده تــا پوک و سبک شــود حجم مواد بــه دو برابر برسد.

سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده بــه مواد اضافه کرده بــا لیسک آرام هم زده تــا مخلوط شود.

سپس تابه دو طرفه را بــا مقدار روغن چرب کرده روی حرارت گذاشته تــا داغ شود. مواد رولت را ریخته صاف می کنیم.

حرارت بــایــد کم رو بــه بالا یعنی ملایم باشد. ســپــس ده دقیقه یک طرف و پنج دقیقه طرف دوم. ســپــس روی حوله نمناکی کاغذ روغنی گذاشته نان رولت را درون آن قرار داده و بــه آرامی رول می کنیم.

می گذاریم کنار تــا سرد شود. ســپــس بازکرده خامه کشی می کنیم از مغزیجات و موز و شکلات بــه دلخواه استفاده کرده باز رول می کنیم و درون کاغذ روغنی در یخچال گذاشته و بعد برش زده و میل می کنیم.

آموزش انواع رولت ؛ طرز تهیه رولت ساده

آموزش انواع رولت

طرز تهیه رولت خامه ای طرح دار بــا شابلون

 

مواد لازم

آرد سفید 100 گرم

تخم‌مرغ 4 عدد

شکر 100 گرم

آب گرم 1/8 پیمانه

وانیل 1/8 قاشق چای‌خوری

عسل 1 قاشق چای‌خوری

خامه فرمی 250 گرم

آرد 40 گرم

پودر قند 30 گرم

سفیده تخم‌مرغ 1 عدد

رنگ خوراکی بــه میزان لازم

طرز تهیه خمیر دکور :

ابتدا سفیده تخم‌مرغ و پودر قند را بزنید تــا از حالت لزجی خارج شود. آرد را الک کرده و بــه آرامی بــه تخم‌مرغ اضافه کنید. میزان مناسبی از رنگ خوراکی را بــه مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

خمیر را درون قیف ساده ریخته و طرح مورد نظرتان را روی کاغذ روغنی کــه از قبل بــه کمک قلم مو چرب شده اســت بکشید. پــس از کشیدن طرح مورد نظر قالب را بــه مدت یک ساعت در فریزر استراحت دهید. توجه داشته باشید کــه بــرای طرح‌های چند رنگ بهتر اســت بین هــر رنگ فاصله‌ای چند دقیقه‌ای در فریزر قایل شوید تــا رنگ‌ها بــا هم تداخل پیدا نکنند.

طرز تهیه رولت ساده :

فر را تــا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

در فاصله ای کــه قالب در یخچال قرار دارد؛ ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. آرد را 3 مرتبه الک کنید. زرده؛ شکر و وانیل را باهم خوب هم بزنید. آب داغ و عسل را بیفزایید و بــه هم زدن ادامه دهید. سفیده را بزنید تــا از کاسه برنگردد. زرده؛ آرد و سفیده را در 3 مرحله بــه صورت متناوب بــا یکدیگر زیر و رو کنید و خیلی هم نزنید.

سینی رولت را از فریزر خارج کنید و مواد رولت را روی آن بریزید و بــه طور یکنواخت در سطح قالب پخش کنید. سینی را درون فر بــه مدت 15 تــا 20 دقیقه قرار دهید.

اجازه دهید رولت پــس از خارج کردن از فر بــه طور کامل خنک شود. ســپــس خامه کشی و رول کنید. بهتر اســت رولت 24 ساعت در یخچال استراحت کــنــد و بعد برش دهید.

نکته :

در تهیه رولت طرح دار و کلیه کیک‌هایی کــه در ساختار آن از سفیده و زرده بــه صورت جداگانه استفاده می‌شود؛ هنگام جدا کردن زرده و سفیده بــه هیچ عــنــوان نباید زرده درون سفیده وجود داشته باشد در غیر ایــن صورت سفیده پف نخواهد کرد.

بهتر اســت یک قاشق شکر بــه سفیده بزنید؛ در ایــن صورت پف سفیده نخواهد خوابید و خطای هم زدن بــه حداقل خواهد رسید. همچنین می‌توانید از 1/8 کرم تارتار و یــا آب لیمو‌تازه بــه سفیده بزنید تــا سفیده پف بهتری داشته باشد.

می توانید از میوه خرد شده یــا مربا در مغز رولت استفاده کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه رولت خامه ای”

دیدگاه ها بسته شده اند.