طرز تهیه سمبوسه

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه سمبوسه ؛ سمبوسه سبزیجات ؛ پیتزایی و هندی

طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

مواد لازم بــرای تهیه سمبوسه سبزیجات

سیب زمینی 2 عدد متوسط

پیاز یک عدد متوسط

سبزی (گشنیز و جعفری) کمی

روغن یــا کره

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

سمبوسه سبزیجات از غذاهایی هست کــه هم خیلی خوشمزه و محبوبه و هم مثل سمبوسه پیتزایی مواد زیادی نداره و هم کم خرجه. همین باعث میشه کــه تهیش بــرای هــمــه آسون باشه و خیلی طرفدار داره.

نکات پختن سیب زمینی بــرای تهیه سمبوسه سبزیجات

طرز تهیه اش بــه ایــن صورته کــه ابتدا سیبزمینی رو میپزیم. من ترجیح میدم سیب زمینی رو بــه شکل عمومیش کــه بــا پوست میندازن توی آب تــا پخته بشه نپزم. چرا کــه اولا خود سیب زمینی طعم گل رو از پوستش میگیره. دوم اینکه وقتی رنده بشه شکل خمیری پیدا میکنه. بــرای همین پوست سیب زمینی ها رو میگیرم و بــه شکل آبگوشتی خرد میکنم و بــا مقدار خیلی خیلی کمی آب میذارم تــا روی حرارت ملایم بــا نمک بپزه. اینطوری تــا وقتی کــه بپزه آبی کــه همراهش ریخته بودیم هم خشک میشه و سیب زمینی حالت پفکی تری پیدا میکنه. البته خیلی مشکلی نداره ها. شما میتونید بــه همون شکل مرسومش بپزید. فــقــط اگــر از ایــن روش استفاده کردید حتما بــایــد آبی کــه بــرای پختن استفاده کردید خشک بشه و سیب زمینی پوره شده حالت آبکی نداشته باشه.

سمبوسه سبزیجات

سیب زمینی ها کــه در حال پختن هستن؛ پیاز رو خلالی خرد میکنیم و بــا زردچوبه در روغن یــا کره ای کــه داشتیم سرخ میکنیم. پیاز بــایــد رنگ قهوه ای طلایی پیدا کنه و درونش هم پخته باشه. از روی حرارت برش میداریم و بعد کــه سیبزمینی ها رو بــا نمک اندازه پختیم بــه پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و سبزیجات خرد شده رو بهش اضافه میکنیم. سبزیجات در مرحله ای اضافه میشن کــه هیچ حرارتی روشن نباشه. ایــن باعث میشه تازگی خودشون رو حفظ کنن.

در مورد سبزیجات سمبوسه بــایــد بگم خودم ترکیب گشنیز و جعفری رو خیلی بــا ایــن مواد دوست دارم و فکر میکنم از هرچیزی خوش طعم ترش میکنه. ولــی بنا بــه ذائقه و شم آشپزیتون میتونید هــر سبزیجاتی کــه بــه نظرتون خوب و سازگار میاد اضافه کنید. مثلا شوید یــا سبزیجات معطر هم بد نمیشه.

مواد سمبوسه همین ترکیب پیاز سرخ شده؛ سیبزمینی پوره شده و سبزیجات خرد شده و نمک و فلفل هست.

پیچیدن نان بــرای سمبوسه

نان لواش رو بــه تکه هایی بــا اندازه 10*25 برش بزنید و مواد رو در گوشه اولش بریزید و بــه شکل مثلثی تــا بزنید و اونقدر تکرار کنید تــا بــه انتهای نان برسید. فــقــط خیلی مهمه کــه قسمتی از نان کــه مواد داخلشه باز نباشه کــه موقع سرخ شدن بیرون بریزه.

روغن رو در ماهیتابه میریزیم و سمبوسه ها رو روی حرارت متوسط از هــر دو طرف سرخ میکنیم. بــه شکلی کــه نسوزه ولــی نان کاملا ترد باشه. ایــن غذا روغن زیادی میبره. ولــی شما خیلی بهش بها ندید و روغن خیلی زیادی مصرف نکنید. در انتها هم بــا حوله های مخصوص روغن اضافیش رو بگیرید.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

مواد لازم بــرای تهیه سمبوسه پیتزایی

گوشت چرخ کرده 200 گرم

قارچ 500 گرم

پیاز یک عدد متوسط

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه یک عدد متوسط

پنیر پیتزا یک بسته

پودر آویشن و نمک و زردچوبه بــه مقدار لازم

طرز تهیه سمبوسه پیتزا

برای تهیه مواد سمبوسه پیتزا؛ بــایــد هــمــه مواد رو تفت بدیم. بــه ایــن صورت کــه در ماهی تابه چند قاشق روغن میریزیم و پیاز رو خرد میکنیم. کمی کــه بــا زردچوبه و روغن تفت خورد؛ گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. بهتر اینه کــه ده دقیقه ای گوشت و پیاز روی حرارت ملایم باهم تفت بخورن تــا آب گوشت گرفته بشه و پخته هم بشه. قارچها رو بــه شکل دلخواه خرد میکنیم و بــه همراه فلفل دلمه نگینی خرد شده؛ بــه گوشت و پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم. آب قارچها کــه گرفته شــد و در اصطلاح سبک شد؛ رب گوجه رو در گوشه ای از تابه کمی تفت میدیم و بــا کل مواد مخلوط میکنیم. نمک و آویشن رو هم اضافه میکنیم. فــقــط دقت داشته باشین کــه آویشن رو زیاد استفاده نکنین؛ چــون مقدار بیش از حدش توی غذا تو ذوق میزنه.

طرز پیچیدن سمبوسه

مواد رو کــه آماده کردیم؛ نان لواش رو بــه دو قسمت طولی تقسیم میکنیم و دو مستطیل بــا طول زیاد بــه دست میاد. مواد رو در انتهای نان مستطیل شکل میریزیم و پنیر پیتزا رو روی مواد میپاشیم و بــه شکل مثلثی؛  از یکی از گوشه ها شروع بــه پیچیدن سمبوسه میکنیم. وقتی کــه پیچیدن سمبوسه ها تموم شد؛ در تابه ای روغ میریزیم و هــر دو طرفشون رو سرخ میکنیم.

طرز تهیه سمبوسه هندی

طرز تهیه سمبوسه هندی

مواد لازم بــرای خمیر سمبوسه

آرد=3 لیوان

تخم مرغ=1 عدد

روغن=2 قاشق غذاخوری

ادویه کاری=1 قاشق غذاخوری

آب=4/1 لیوان

سیب زمنی آبپز=1 عدد

خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری

سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد

فلفل دلمه=1 عدد

فلفل سبز تند=1 عدد

پیاز=1 عدد

سیر=1 حبه

نمک و فلفل=به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز=کمی

 

طرز تهیه سمبوسه هندی

1. تخم مرغ را در ظرفی ریخته بزنید.

2. روغن و ادویه کاری را بــه تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید ســپــس سیب زمینی آبپز را بــه مواد اضافه کنید هم بزنید.

3. آب را بــه مواد اضافه کرده ســپــس آرد و خمیر مایه را بــا هم مخلوط کرده کم کم بــه مواد اضافه کرده و بــا دست خوب ورز دهید تــا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.

4. خمیر را بــه مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تــا ور بیاید.

5. بــرای مواد داخل سمبوسه؛پیاز و سیر را نرم رنده کرده و در روغن کمی تفت دهید ســپــس فلفل دلمه را بــه صورت خلال باریک خرد کرده در روغن کمی تفت دهید.

6. سیب زمینی نیمه آبپز شده را بــه صورت مکعب شکل خرد کرده همراه بــا بقیه مواد کمی تفت دهید ســپــس بــه آن ادویه اضافه کرده مواد را هم بزنید.

7. از خمیر 16 گلوله کوچک برداشته ســپــس هــر کدام را جداگانه بــا وردنه باز کرده و از وسط بــه دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

8. خمیر را بصورت مثلثی بــا مواد سمبوسه پر کنید.

9. سمبوسه ها را در روغن فراوان سرخ کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه سمبوسه”

دیدگاه ها بسته شده اند.