طرز تهیه شله زرد

مجموعه: آشپزی

طرز تهیه شله زرد

شله زرد

مواد لازم بــرای تهیه شله زرد

برنج 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
کره 50 گرم
پودر زعفران آسیاب شده
گلاب 1/2 پیمانه
هل ساییده کمی
دارچین و خلال پسته و بادام بــه مقدار دلخواه

با ایــن مقدار مواد 4 تــا 5 پیاله شله زرد خواهید داشت.

طرز تهیه شله زرد

شله زرد رو عموما بــه یک روش درست میکنن. فــقــط نکات خاصی وجود داره کــه عرض میکنم خدمتتون. برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشه ولــی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فــقــط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من نیم دونه نداشتم و از برنج کامل استفاده کردم. فــقــط برنجتون ایرانی باشه تــا کیفیت بهتری داشته باشین. بعد از اینکه برنج رو شستید بــا مقدار آبی کــه گفتیم روی حرارت قرار میدیم تــا بپزه. وقتی کــه بــه قل قل افتاد و برنج ها کمی پخت شکر رو اضافه میکنیم.

حدود نیم تــا یک ساعت زمان میدیم تــا برنج و شکر باهم بپزه و برنج تقریبا له بشه.

بعد کره و زعفران و هل رو کــه از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم تــا زعفران کاملا رنگش رو پــس بده و شله زردمون بیشتر جا بیفته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم.

کل مراحل پخت بــرای ایــن مقدار حدود دو تــا سه ساعت طول میکشه. وقتی کــه حس کردید غلظتش کافیه میتونید گلاب رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد رو از روی شعله بردارید.

 

روش پخت شله زرد

روش پخت شله زرد

نکته بــرای پخت شله زرد اینه کــه شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگــر هم رقیق بود بذارید تــا آب اضافیش بخار بشه.
از اونجایی کــه شکر بــا حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه؛ پــس ایــن نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام توی شله زرد خوشتون میاد در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تــا پخته بشه.
میزان غلظت شله زرد بــایــد انقد باشه کــه اگــر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو بــرای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.

نکات طرز تهیه شله زرد نذری

موضوع اینه کــه ایــن طرز پخت بــرای شله زرد هایی بــا مقدار کم مناسبه ولــی بــرای شله زرد های بــا مقدار زیاد و بــه عبارتی بــرای نذری بهتره اولا نسبتها بــه ایــن صورت زیاد میشه کــه شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هــر مقداری کــه بخواید درست کنید. نکته بعدی اینه کــه اگــر مقدارش زیاده بــایــد برنج رو از قبل خیس داده باشیم. حد اقل برنج رو سه چهار ساعت خیس بدیدو حــتـی بــرای مقدار کم هم شله زرد بهتری بهتون میده. بــرای نذری هم معمولا از شب قبل برنج رو خیس میدن.

رنگ شله زرد

برای بهتر شدن رنگ شله زرد و همچنین کمتر استفاده کردن از زعفران کــه مقرون بــه صرفه باشه میتونید از کمی زردچوبه هم استفاده کنید. فــقــط بــایــد ایــن نکته رو رعایت کنید کــه زردچوبه رو در کره تفت بدید تــا بوش گرفته بشه؛ در کنارش هم از زعفران استفاده کنید.

تزیین شله زرد

برای تزیین شله زرد میتونید از خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چــون طبع کلی شله زرد بــه خاطر برنج سرده؛ گرمای دارچین معتدلش میکنه.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “طرز تهیه شله زرد”

دیدگاه ها بسته شده اند.