خورشت بامیه

مجموعه: آشپزی

خورشت بامیه

مواد لازم بــرای تهیه خورش بامیه بــا گوشت

بامیه ریز یک کیلو
گوشت خورشتی ٣٠٠ گرم گوسفند یــا گوساله فرقی نمیکنه
پیاز  یک عدد
سه حبه سیر
آب گوجه فرنگی یک ونیم لیوان
رب یک قاشق
آبلیموی تازه نصف استکان
نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه خورشت بامیه

پیاز را نگینی خرد میکنیم در قابلمه ریخته بــا یک قاشق روغن سرخ میکنیم. وقتی پیاز کمی طلایی شد؛ گوشت را اضافه میکنیم.  بعد از اینکه گوشت را کمی تفت دادیم سیر خرد شده را اضافه میکنیم. یک قاشق مربا خوری زردچوبه و رب را هم بــه مواد اضافه کرده و آب رو هم بمقدار کافی بــرای پخت گوشت میریزیم و میذاریم تــا حدود یک ساعت و نیم بپزد. بستگی بــه پخت گوشت داره. گوشت کــه تقریبا نمیه پخته بامیه های سرخ کرده را داخل گوشت ریخته و آب گوجه را هم اضافه میکنیم.

نمک  وآبلیموی تازه را هم می افزاییم یک کوچولو هم زده درب خورشت را میذاریم تــا جا بیوفته. فــقــط خیلی مراقب باشید. هم زدن زیاد و کم آب بودن خورشت و شعله زیاد گاز باعت له شدن و از ریخت افتادن بامیه ها و خورشت میشه. بــایــد دقت کنید آب خورشت مناسب باشه کــه هی آب نریزید. نیم ساعت هم بــرای بامیه کافیست کــه بپزه البته اگه بامیه کوچک وخوبی باشه. وقتی خورشت جا افتاد بــا پلوی خوشمزه ایرانی نوش جان میکنید.

نکات کلیدی وا نرفتن بامیه ها و خورشت بامیه

هم زدن زیاد میتونه باعث وا رفتن بامیه ها بشه. پــس زیاد هم نزنید.
کم بودن آب خورشت و هی آب اضافه کردن باعث از ریخت و قیافه افتادن خورشت میشه.
زیاد بودن شعله گاز هم میتونه در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشه.

طرز تهیه خورش بامیه ؛ خورش بامیه بــا گوشت

مواد لازم خورشت بامیه بــا مرغ

مرغ
1 عدد

بامیه (خورشتی)
200 گرم

پیاز
2 عدد

رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری

روغن
به میزان لازم

نمک
به میزان لازم

فلفل
به میزان لازم

بامیه جزو مواد بسیار خوشمزه و پرخاصیت اســت کــه بیشتر بــه در خورش بامیه استفاده میشود.ترکیب بامیه و آلو بــا مرغ خورش بسیار لذیذی را پدید آورده اســت کــه دستور آن بــرای شما دوستان آماده شده است.

طرز تهیه خورش بامیه بــا مرغ

ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را کمی تفت میدهیم تــا آب آن ها تبخیر شــود و ســپــس بــه همراه روغن نیمه سرخ کرده.

همراه مرغ خرد شده تفت می دهیم تــا طلایی شود. رب گوجه فرنگی؛ نمک و فلفل را افزوده و بــه تفت دادن ادامه می دهیم.

آلوها را شسته و بــه آنها اضافه می کنیم و مقداری آب ریخته تــا مرغ بپزد. بامیه ها را پــس از شستن و خشک کردن.

کمی تفت می دهیم و بــه دلیل ایــن کــه بامیه هنگام پخت سریع حالت خود را از دست داده و له می شود.

آن را 15 دقیقه قبل از ایــن کــه خورش را سرو نماییم بــه مرغ اضافه می کنیم تــا بپزد.

(زمان پخت بامیه کوتاه می باشد) و زمانی کــه خورش جا افتاد؛ همراه برنج سرو می نماییم.

نکات

برای خوشمزه تر شدن خورش سعی کنید بــه آن کمی زعفران اضافه کنید.

یادتان باشد بامیه خوب بامیه ریز و هم اندازه است(یعنی سایزها در مقدار مشخص زیاد متفاوت نباشد.)

برای پخت بامیه قسمت خیلی کمی از سر آن را بگیرید و اجازه دهید قسمت کلاه مانند آن باقی بماند تــا روغن کمتری بگیرد.

سعی کنید آلوها را شسته و بــه مدت 5ساعت بــا آب جوش خیس کنید.

سپس آن را بــه همراه آب بــه خورش اضافه کنید تــا خورش شما لذیذی تر شود.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “خورشت بامیه”

دیدگاه ها بسته شده اند.