گوجه فرنگی

مجموعه: خواص مواد غذایی

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی (نام علمی: Solanum lycopersicum) میوه‌ای سرخ‌رنگ و آبدار است. ایــن گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی اســت کــه طی دورهٔ استعماری اسپانیا بــه سایر نقاط جهان منتقل شد. انواع مختلف ایــن گیاه امروزه در سراسر جهان پرورش داده می‌شود. البته «گوجه فرنگی» از نظر علم باغبانی و نداشتن هسته در دسته سبزیجات حساب می‌شود.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی و لیکوپن است. ایــن میوه امروزه بــه روش‌های مختلفی؛ بــه طور خام یــا به‌عنوان یکی از مواد لازم بــرای تهیهٔ غذا؛ انواع سس و نوشیدنی مصرف می‌شود و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشورها را تشکیل می‌دهد. کشت و پرورش ایــن گیاه بــه طور کلی؛ مساحتی حدود سه میلیون هکتار را بــه خود اختصاص داده است؛ کــه نزدیک یک‌سوم کل مساحت مختص بــه کشت تره‌بار در جهان است.

با وجود ایــن کــه گوجه فرنگی در علم گیاه‌شناسی یک میوه تلقی می‌شود؛ اغلب به‌عنوان تره‌بار شناخته می‌شود.

گوجه فرنگی بــه تیرهٔ سیب‌زمینیان تعلق دارد و از گیاهان چندساله است.

به علت اهمیت اقتصادی؛ ایــن گیاه موضوع تحقیق و پژوهش‌های بسیاری قرار دارد و در علم ژنتیک به‌عنوان یکی از گیاهان الگو شناخته می‌شود. تحقیقات انجام‌شده بر ایــن گیاه در سال ۱۹۹۰ بــه تولید نخستین نوع تراریختهٔ مجاز بــرای مصرف و تجارت در ایالات متحده آمریکا انجامید.

 

فواید گوجه فرنگی

 

فواید گوجه فرنگی

 

نام علمی: Lycopersicum esculentum

گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت اســت کــه اگرچه بــه صورت پخته و رب – در غذا – زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد ولــی مصرف آن بــه صورت خام بسیار مفیدتر است.

ارزش غذایی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A ؛ اسیدفولیک یــا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B شامل B1؛ B2؛ B3؛ B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم؛ فسفر؛ پتاسیم؛ فیبر؛ سدیم؛ گوگرد؛ کمی آهن؛ مس و روی نــیــز هست.

خواص درمانی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی اشتهاآور؛ برطرف‌کننده ضعف و خستگی؛ تقویت‌کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را بــه بیماران مبتلا بــه دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می‌کنند. در ضمن گوجه‌فرنگی بــرای رفع مسمومیت‌های مزمن؛ بالا بودن اوره و چربی خون؛ درمان یبوست؛ دفع رسوبات ادراری و صفراوی نــیــز مفید شناخته شده است. در ضمن بــا توجه بــه اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است؛ خوردن آن در تقویت بینایی؛ سلامت پوست و مخاط‌ها بسیار مؤثر است.

گوجه فرنگی دشمن سرطان

گوجه فرنگی نــیــز مانند هــر میوه و سبزی دیگری بــایــد رسیده باشد و ظاهری بدون لک و سالم داشته باشد و بــرای نگهداری کوتاه‌مدت آن حــتـی تــا 15 الی 20 روز نــیــز یخچال بهترین مکان اســت ولــی بــرای زمان بیشتر از آن می‌توان روش فریز کردن را انتخاب کرد. اگرچه در سال‌های اخیر گوجه فرنگی در تمام فصول سال یافت می‌شود ولــی بــه لحاظ طعم و رنگ بــا انواع تابستانه آن متفاوت است. بنابراین بــرای استفاده از طعم گوجه فرنگی‌های تابستانه در پخت و پز زمستانی؛ شما می‌توانید آنها را ابتدا بــه صورت ریز خرد کرده یــا رنده کنید؛ ســپــس بدون روغن در تابه‌ای ریخته و روی اجاق گاز بپزید. پــس از آنکه آب آن بخار شــد و گوشت رنده شده آن غلظت نسبی‌ای پیدا کرد؛ آن را در یک ظرف یــا کیسه فریزر بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.

ارزش غذایی یک عدد گوچه‌فرنگی تازه

کالری / 24

چربی / 0 گرم

چربی اشباع شده / 0 گرم

کلسترول / 0 میلی‌گرم

کربوهیدرات / 5 گرم

پروتئین / 1 گرم

فیبر رژیمی / 1 گرم

سدیم / 6 میلی‌گرم

ویتامین C / 15 میلی‌گرم

پتاسیم / 292 میلی‌گرم

مضرات گوجه فرنگی :

در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی بــا اشکال صورت می گیرد آنهائیکه معده حساس دارند نباید درخوردن گوجه فرنگی افراط کـنـنـد .

بعضی از افراد نسبت بــه گوجه فرنگی حساسیت دارند اینگونه افراد نــیــز نباید گوجه فرنگی بخورند.

 

خواص گوجه فرنگی

 

خواص گوجه فرنگی

 

1. بینائی را تقویت می کند.

گوجه فر نگی منبعی غنی از ویتامین های آ و ث اســت کــه بــه تقویت بینائی کمک می کــنــد و از شب کوری پیشگیری می کند. تحقیقات اخیر نشان داده اند کــه مقدار بالای ویتامین آ در گوجه فرنگی بــه پیشگیری از دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد؛ نوعی بیماری چشم) کمک می کند. بــه علاوه گوجه فرنگی ریسک ابتلا بــه آب مروارید را نــیــز کاهش می دهد. ایــن گیاه همچنین سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند لیکوپن؛ لوتئین و زئازانتین اســت کــه از چشمان شما در مقابل صدمه نور آفتاب مراقبت می کند.

2. بــه مبارزه بــا سرطان کمک می کند.

طبق تحقیقی کــه در مجله مؤسسه ملی سرطان آمریکا منتشر شد؛ مصرف بیشتر گوجه فر نگی بــه مبارزه بــا سرطان پروستات کمک می کند. ایــن گیاه ریسک ابتلا بــه سرطان های دیگر مانند سرطان معده؛ ریه؛ گردن رحم؛ دهان؛ گلو؛ روده؛ مری و تخمدان را کاهش می دهد. دلیل آن هم ایــن اســت کــه گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان لیکوپن است. اگــر می خواهید فواید ضدسرطانی گوجه فرنگی برایتان بیشتر شود؛ آن را بــا روغن زیتون بپزید.

3. پوست را تمیز می کند.

مصرف مداوم گوجه فر نگی بــه تمیز کردن پوست و زیبا بــه نظر رسیدن آن کمک می کند. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی کــه آنتی اکسیدانی قوی محسوب می شــود از پوست در مقابل صدمه آفتاب و کاهش حساسیت آن بــه اشعه فرابنفش کمک می کند. زیــرا اشعه فرابنفش یکی از دلایل اصلی ایجاد چین های ریز روی پوست است. از گوجه فرنگی بــرای درمان آکنه و جوش و بــه حداقل رساندن دریچه ها بزرگ پوست نــیــز می توان کمک گرفت. پوره گوجه فر نگی را روی پوست تان بمالید تــا درخشش آن برگردد.

4. سطح قند خون را پائین می آورد.

گوجه فر نگی حاوی کربوهیدرات کمی اســت و بــه کاهش سطح قند خون کمک می کند. همچنین کروم موجود در ایــن گیاه بــه کنترل قند خون کمک می کــنــد و از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می نماید. تحقیقات نشان داده اند کــه آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فر نگی از گردش خون و کلیه ها یعنی بخش هایی از بدن کــه اغلب در اثر دیابت آسیب می بینند؛ محافظت می کند.

5. باعث می شــود خوب بخوابید.

گوجه فرنگی منبع بسیار خوبی از لیکوپن و ویتامین ث اســت کــه باعث می شــود خوب بخوابید. بنابراین اگــر مشکل خواب دارید؛ بــه رژیم غذایی روزانه خود گوجه فر نگی بیفزائید. آن را در سالاد یــا سوپ بریزید و یــا در اسموتی از آن استفاده کنید.

6. استخوان هایتان را سالم نگه می دارد.

گوجه فر نگی حاوی ویتامین کا و کلسیم اســت کــه استخوان های شما را سالم نگه می دارد. بنابراین؛ خوردن آن بــه تقویت و ترمیم استخوان ها کمک می کند. ثابت شده اســت کــه آنتی اکسیدان لیکوپن تراکم استخوان را نــیــز بهبود می بخشد و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

7. دردهای مزمن را تسکین می دهد.

بخاطر وجود عوامل ضدالتهابی مانند کاروتنوئیدها و بیوفلاوونوئیدها؛ گوجه فرنگی موجب تسکین دردهای مزمن می شود. افرادی کــه از دردهای ملایم رنج می برند معمولاً التهاب دارند. تحقیق نشان داده اســت کــه نوشیدن یک لیوان آب گوجه فرنگی در هــر روز موجب کاهش سطح TNF-alpha در خون می شــود کــه تــا 34 درصد دلیل التهاب است. بنابراین گوجه فر نگی بــرای افرادی کــه بــه بیماری قلبی؛ پوکی استخوان؛ سرطان و آلزایمر مبتلا هستند مناسب است.

8. بــرای موهایتان خوب است.

گوجه فرنگی بخاطر آنکه سرشار از ویتامین ها و آهن اســت بــرای تقویت موهایتان خوب اســت و بــه موهای آسیب دیده درخشش می دهد. بــه علاوه اسیدیته موجود در آن باعث می شــود کــه سطح pH موها متعادل شود. اگــر شوره سر دارید یــا سرتان می خارد؛ پــس از شامپو زدن بــه موها؛ آب گوجه فرنگی تازه را بــه موهای و کف سرتان بمالید و 4 تــا 5 دقیقه بــا آب سرد یــا ولرم آبکشی نمایید. سعی کنید بطور مداوم بــه سرتان گوجه فر نگی نمالید؛ زیــرا اسیدیته آن موهایتان را خشک می کند.

9. بــه کاهش وزن کمک می کند.

اگر در تلاشید تــا چند کیلو وزن کم کنید؛ بهتر اســت گوجه فر نگی را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. زیــرا چربی و کالری آن کم اســت و کلسترول ندارد. گوجه فرنگی پر از فیبر و آب اســت و شکم تان را پر می کــنــد بدون آنکه کالری اضافی بــه شما بدهد. می توانید آن را خام مصرف کنید یــا در غذاها و سالادها آن را اضافه کنید.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “گوجه فرنگی”

دیدگاه ها بسته شده اند.