زردچوبه

مجموعه: خواص مواد غذایی

زردچوبه

زردچوبه

زَردچوبه ya زَرچوبه (نام علمی: Curcuma longa) نوعی گیاه و ادویهای است ke az آن گیاه تهیه می‌شود. زردچوبه az رده زنجبیل‌وارها (Zingiberidae)، راسته زنجبیل‌ها (Zingiberales)، تیره زنجبیلیان (Zingiberaceae)، گونه زردچوبه‌ای‌ها (Curcuma) است.

پودر زردچوبه be رنگ زرد تیره‌است ke یکی az پرکاربردترین ادویه جات be شمار می‌رود. رویشگاه اصلی in گیاه هند است و قسمت اصلی ادویه معروف کاری ra ke در بسیاری az غذاهای هندی be کار می‌رود، تشکیل می‌دهد.

گیاهی است چندساله ke در هند و کشورهای جنوب آسیا ببار می‌آید و دمای حدود ۲۰-۳۰ درجه سانتیگراد و محیط مرطوب بارانی نیاز دارد. ساقه های زیر زمینی گوشتی گیاه ya ریزوم جمع‌آوری شده و pas az جوشاندن در آب و سپس خشک کردن آسیاب شده و پودر زرد مایل be نارنجی تهیه می‌گردد. زردچوبه عمده ترین ادویه مورد مصرف در غذاهای آسیائی است. در جنوب و جنوب شرقی آسیا in گیاه بصورت خودرو در جنگل‌ها وجود دارد.

خواص زردچوبه

خواص زردچوبه

با پیشرفت علم و انجام پژوهش های علمی در زمینه ی سلامتی، محققان har روز be نتایج تازه ای در خصوص خواص درمانی گیاهان و مواد غذایی می رسند. be عنوان مثال be in نتیجه رسیده اند ke موز برخی az مشکلات سلامتی ra بهتر az داروها درمان می کند. زردچوبه niz یکی دیگر az خوردنی های مورد علاقه ی in محققان است و har روز اثرات تازه ای az آن کشف می شود. خوشبختانه in ادویه در har خانه و آشپزخانه ای وجود دارد و شما می توانید az in ریشه ی پرخاصیت be جای برخی az داروها استفاده کنید.

جایگزین داروهای استروئیدی

زردچوبه حاوی پلی فنول است. in مولکول be میزان قابل توجهی در اکثر گیاهان وجود دارد. نتایج پژوهشی ke در سال ۱۹۹۹ انجام شده است نشان می دهد پلی فنول ها در بدن درست مانند استروئیدهای موجود در داروی التهاب رایج چشم (ورم عنبیه) عمل می کند. be همین دلیل توصیه می شود in ریشه ی پرخاصیت ra در برنامه ی غذایی روزانه بگنجانید ta در بروز بسیاری az بیماری ها پیشگیری شود. agar az مشکل التهاب در بدن بخصوص مفاصل رنج می برید niz بهتر است زردچوبه ی بیشتری مصرف کنید.

کنترل دیابت

«کورومین» موجود در زردچوبه برای افراد دیابتی بسیار مفید است. in رنگدانه ی مفید باعث فعال شدن آنزیم AMPK می شود ke روی جذب گلوکز تأثیر می گذارد. در نتیجه be کنترل میزان قند خون و ثابت نگه داشتن آن کمک زیادی می کند. agar شما هم az بیماری دیابت رنج می برید حتماً زردچوبه ra وارد برنامه ی غذایی تان بکنید.از زردچوبه ke be حفظ سطح سالم انسولین خون کمک می‌کند، می‌توان برای درمان دیابت استفاده کرد. زردچوبه همچنین کنترل گلوکز ra تقویت کرده و تأثیر داروهای دیابت ra افزایش می‌دهد. یک فایده مهم دیگر زردچوبه تأثیر آن در کمک be کاهش مقاومت انسولین است ke می‌تواند az بروز دیابت نوع ۲ پیشگیری کند. amma وقتی ba داروهای خیلی قوی ترکیب شود، می‌تواند موجب افت قند خون شود. بنابراین بهتر است قبل az مصرف آن ba پزشکتان مشورت کنید.

ضد التهاب طبیعی

«کورکومین» be داشتن خواص ضدالتهابی طبیعی شهرت دارد. در نتیجه می توان آن ra جایگزین برخی دارو های ضدالتهاب کرد. نتایج پژوهشی ke در سال ۲۰۰۴ انجام شده و در روزنامه ی Oncogene be چاپ رسیده است نشان می دهد زردچوبه حاوی خواص ضدالتهابی بالایی است و می تواند جایگزینی برای سولینداک، آسپرین، دیکلوفناک و حتی ایبوبروفن شود. زردچوبه همچنین یک داروی طبیعی و ضدالتهاب برای افرادی است ke نیاز be داروهای ضدآرتریت دارند. البته حواستان باشد agar مشغول مصرف دارو هستید بهتر است نظر پزشک خود ra در خصوص مصرف زردچوبه جویا شوید.

ضد انعقاد خون

نتایج بیش az ۵۰۰۰ پژوهش انجام شده نشان می دهد ke زردچوبه برای سلامتی و حتی زیبایی فوق العاده است. محققان در پژوهش های خود be in نتیجه رسیده اند ke زردچوبه مانند داروهای ضدانعقاد خون عمل می کند. agar خودتان ra مستعد گرفتگی عروق می دانید حتماً زردچوبه ra دریابید. حتماً می دانید ke az داروهای ضدانعقاد خون برای پیشگیری az مسدود شدن و تشکیل لخته های خونی استفاده می کنند. نتایج پژوهشی ke در روزنامه ی Arzneimittelforschung be چاپ رسیده است نشان می دهد ke «کورکومین» موجود در in ادویه تأثیری مشابه ba آسپرین دارد ke یک داروی معروف ضدانعقاد خون است. زردچوبه همچنین یک داروی طبیعی و ضدالتهاب برای افرادی است ke نیاز be داروهای ضدآرتریت دارند. البته حواستان باشد agar مشغول مصرف دارو هستید بهتر است نظر پزشک خود ra در خصوص مصرف زردچوبه جویا شوید.

ضد افسردگی

یک داروی ضدافسردگی کاملاً طبیعی است ke تأثیری مانند داروهای ضدافسردگی موجود در بازار (پروزاک) دارد. ترکیبات موجود در in گیاه برای کنترل علائم افسردگی تأثیر خوبی داشته و عوارض جانبی داورهای ضد افسردگی مانند اعتیاد دارویی ra در پی ندارد.

ضد سرطان

نتایج پژوهش محققان نشان می دهند ke زردچوبه در درمان سرطان تأثیر مثبتی دارد. ba in حال، نتایج بررسی های محققان نشان می دهند ke کورکومین موجود در in ادویه در جلوگیری az تکثیر و رشد سلول های سرطانی (سرطان کولون و رکتوم) نقش موثری دارد. be عقیده ی in محققان تأثیر in دارو مشابه داروی «اوگزالی پلاتین» است. گفتنی است دو ادویه ی قدرتمند یعنی زردچوبه و فلفل سیاه حاوی دو ترکیب مفیدی هستند ke برای پیشگیری az ابتلا be سرطان سینه فوق العاده عمل می کنند. نتایج پژوهش های محققان دانشگاه میشیگان ایالات متحده ی آمریکا نشان می دهد ke مصرف روزانه ی in دو ادویه باعث می شود ke az تمام خواص آن ها بهره مند شویم.

به عقیده ی in محققان «پیپرین» موجود در فلفل سیاه و «کورکومین» موجود در زردچوبه خواص ضدسرطانی قوی دارند. البته توجه داشته باشید ke مصرف جداگانه ی in دو ادویه تمام خواص آن ها ra نصیبتان نمی کند. در واقع ba مصرف همزمان in دو ادویه است ke خواص آن ها ظاهر می شود. پیپرین خواص کورکومین ra ارتقا داده و har دو مانع az تکثیر سرطان سینه می شوند. باید بدانید ke زردچوبه be تنهایی حاوی ۳۰۰ نوع آنتی اکسیدان است. بنابراین جای شگفتی نیست ke حاوی چنین خواصی باشد. in دو ادویه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن niz می شوند.

می‌تواند az بروز سرطان پروستات جلوگیری کرده، رشد سرطان پروستات موجود ra کاهش داده و حتی سلول‌های سرطانی ra az بین ببرد. محققان مختلفی دریافته‌اند ke ترکیبات فعال زردچوبه آن ra be یکی az بهترین پیش‌گیرنده ها در مقابل تومورهای ایجادشده be خاطر پرتو تبدیل کرده است. in ماده همچنین تأثیرات پیشگیرنده ای در برابر سلول‌های تومور مثل لوکمی سلول T، سرطان روده بزرگ و سرطان سینه دارد.

درمان آرتروز

خواص ضدالتهاب زردچوبه برای درمان har دو نوع آرتروزهای استخوانی و روماتوئید عالی است. علاوه بر این، خواص آنتی‌اکسیدانی آن رادیکال‌های آزاد ke سلول‌های بدن ra تخریب می‌کند، az بین می‌ برد. مشخص‌ شده است افراد مبتلا be آرتروز روماتوئید ke به‌طور منظم az زردچوبه استفاده می‌کنند، دچار درد و التهاب مفاصل کمتری می‌شوند.

کاهش سطح کلسترول

تحقیقات ثابت کرده است ke مصرف آن به‌عنوان چاشنی در غذاها می‌تواند سطح کلسترول ra پایین بیاورد. میدانید ke بالا بودن میزان کلسترول در بدن می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتیتان ایجاد کند. حفظ سطح سالمی az کلسترول az بسیاری بیماری‌های قلبی – عروقی جلوگیری خواهد کرد.

تقویت سیستم ایمنی

حاوی ماده‌ای be نام لیپو پلی ساخارید است ke be تحریک سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. عوامل ضدباکتری، ضدقارچ و ضدویروس زردچوبه niz سیستم ایمنی بدن ra تقویت می‌کند. ba داشتن یک سیستم ایمنی قوی احتمال ابتلا be سرماخوردگی، آنفلوانزا و سرفه کمتر خواهد شد. agar be har یک az in بیماری‌ها مبتلا شدید، یک‌بار در روز یک قاشق چای‌ خوری زردچوبه be یک لیوان شیر گرم مخلوط کرده و نوش جان کنید.

بهبود و التیام زخم ها

یک عامل ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری طبیعی است و می‌توان az آن به‌ عنوان یک داروی ضدعفونی‌کننده استفاده کرد. agar جایی az بدنتان بریده ya زخم شده است، کمی پودر زردچوبه روی آن بپاشید ta روند التیام آن سریع‌تر شود. زردچوبه همچنین be ترمیم پوست آسیب‌دیده niz کمک کرده و برای درمان پسوریازیس و سایر بیماری‌های التهابی پوست niz مفید است.

کنترل وزن

پودرش برای حفظ وزن سالم بسیار مفید است. یکی az ترکیبات موجود در زردچوبه be بالا بردن تولید صفرا ke یکی az مولفه‌های اصلی در تجزیه چربی‌هاست، کمک می‌کند. کسانی ke می‌خواهند وزنشان ra پایین بیاورند ba har وعده غذایی خود یک قاشق چای‌خوری زردچوبه مصرف کنند.

پیشگیری az بیماری آلزایمر

التهاب مغز یکی az دلایل اصلی اختلالات شناخت مثل بیماری آلزایمر be شمار می‌رود. زردچوبه ba کمک be az بین بردن پلاک‌هایی ke در مغز ایجاد می‌شود و بهبود جریان اکسیژن. be سلامت عمومی مغز کمک می‌کند. in ماده می‌تواند ایجاد ya پیشرفت بیماری آلزایمر ra niz کاهش دهد.

بهبود هضم و گوارش

ترکیبات بسیاری در زردچوبه کیسه صفرا ra برای تولید صفرا تحریک می‌کنند ke گوارش ra تقویت کرده و علائم نفخ و گاز معده ra کاهش می‌دهد. همچنین زردچوبه برای درمان بسیاری az بیماری‌های التهابی روده ازجمله کولیت اولسراتیو مفید است. amma باید be خاطر داشته باشید ke افرادی ke az har نوع بیماری صفراوی رنج می‌برند، نباید az زردچوبه به‌عنوان مکمل غذایی استفاده کنند زیرا وضعیت آن‌ها ra بدتر خواهد کرد. agar az مشکلات و بیماری‌های گوارشی رنج می‌برید، بهتر است زردچوبه ra به‌صورت خام مصرف کنید.

پیشگیری az بیماری های کبد

نوعی پاک‌کننده طبیعی کبد be شمار می‌رود. کبد az طریق تولید آنزیم‌ها، خون ra تصفیه می‌کند و زردچوبه تولید in آنزیم‌های حیاتی بدن ra افزایش می‌دهد. in آنزیم‌ ها تجزیه‌شده و سموم داخل بدن ra کاهش می‌دهند. همچنین گفته می‌شود ke زردچوبه موجب بهبود گردش خون niz می‌شود. hame in عوامل be سلامت کبد کمک می‌کند.

درمان آکنه

ماسک صورت زردچوبه در کاهش آکنه بسیار موثر است. مقداری زردچوبه ra ba پودر چوب صندل مخلوط کرده و روی صورت تان بگذارید. ۱۰ دقیقه آن ra be حال خود رها کنید و سپس ba آب سرد صورت تان ra تمیز کنید. in ماسک ra سه بار در هفته استفاده کنید.

کاهش کک و مک

پودرش ra ba آبلیمو مخلوط کنید ta خمیری be دست بیاید. har روز آن ra روی صورت تان بگذارید. استفاده مداوم az in خمیر بطور موثر در مبارزه ba کک و مک، مفید خواهد بود.

فواید زردچوبه

فواید زردچوبه

# بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر، محرک و انرژی زا می باشد.

# az نظر طب قدیم ایرانی گرم و خشک است.

#گرفتگی و انسداد صدا ra باز می کند و برای تمیز کردن کبد be کار می رود.

# بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا az آن بدین منظور استفاده می کنند ke می توان az سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و ya مقدار ۲ کپسول سه بار در روز استفاده کرد.

# سرشار az نیاسین،آهن،روی،مس،پتاسیم و منیزیم است و دارای ماده‌ای be نام کورکومین است ke عامل ‌رنگ زردچوبه و آنتی اکسیدانی قوی است ke باعث سم‌زدایی در بدن می‌شود.

#مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.

#برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها می توان گرد خشک زردچوبه ra روی آنها ریخت.

#برای رفع دندان درد آن ra در دهان انداخته و بجوید.

#خانم هائی ke عادت ماهیانه آنها نامنظم است برای تنظیم آن باید az آن استفاده کنند.

#برای درمان اسهال و اسهال خونی حتماً az دم کرده آن استفاده کنید.

#تحقیقات اخیر دانشمندان نشان داده است ke az سرطان جلوگیری می کند.

#تصفیه کننده خون می‌باشد.

#برای درمان التهابات لثه niz می توان جوشانده زردچوبه ra قرقره کرد.

#در چین و در گذشته az آن برای بیماری‌ های مختلف کبد و کیسه صفرا az جمله سنگ صفرا مورد استفاده قرار می‌گرفت.

#به صورت مرهم التیام دهنده زخم می‌باشد.

#ضد درد، ورم و دررفتگی اعضای بدن می‌باشد be محل درد بمالند.

#در قدیم برای درمان روماتیسم و سل be کار می رفته است.

# موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون می شود و ادویه ای مناسب برای دیابتی ها است.

#برای درمان سنگ کیسه صفرا niz az کپسول زردچوبه می‌توان استفاده کرد.

# اشتها آور می‌باشد.

# باز کننده انسداد جگر می‌باشد.

#برای بیماری جرب ba سرکه مخلوط کرده be محل بمالید.

# یک آنتی بیوتیک طبیعی است. خوردن آن جوش‌های ریز معده ra az بین می‌ برد و پاشیدن روی زخم‌ های چرکی آنها ra خشک می‌کند.

#زردچوبه ra سوزانده سپس ba سوخته آن می‌توان be عنوان سرمه استفاده کرد و چشم ra تقویت کرده و خارش و سفیدی چشم ra az بین می‌برد.

# برای افزایش دید چشم مؤثر است.

# ضد صفرا و تقویت کننده کبد می‌باشد.

#برای جلوگیری az خونریزی و بندآمدن آن گرد زردچوبه ra بپاشید.

#مصرف آن در دوره شیردهی موجب افزایش شیر مادر میشود و می‌تواند be عنوان ماده ضدالتهاب niz مورد استفاده قرار گیرد.

#مصرف آن ، مسمومیت کبدی ناشی az استامینوفن ra کاهش می دهد.

#کورکومین ترکیب فعال زردچوبه است ke دارای خواص آنتی اکسیدان و سم زدایی است .

#برای ورم لوزه و گلودرد ba جوشانده آن همراه ba نمک غرغره کنید.

#در طب چینی، برای درمان مشکلات متفاوتی نظیر بواسیر و نفخ، be کار می رفته، هم چنین be شکل ضماد و پماد be عنوان مسکن و برای درمان عفونت های قارچی نظیر کچلی، be طور موضعی کاربرد داشته است.

#از آن برای کنترل زردی و هپاتیت، و az روغن آن niz گاهی در عطر سازی استفاده می شود.

#مهم ترین خاصیتش ، خاصیت صفرا آوری آن است. az دیگر خواص آن اثرات ضد التهاب، ضد سموم بعضی مارها، ضد سموم کبدی، ضد باکتری، ضد سرطان، ضد نفخ و مقوی معده هستند.

# صفرابر است، تحریک کننده ترشحات پانکراس، هضم کننده غذا و دفع کننده سنگ مثانه است.

#در هند برای کاهش قند خون az زردچوبه be صورت کپسول استفاده می‌کنند agar میخواهید استفاده کنید ba احتیاط مصرف کنید.

مقدار مصرف روزانه :

مقدار مصرف دارویی روزانه زردچوبه حدود ۵/۱ ta ۳ گرم است ke می توان در دوزهای نیم ta یک گرمی در سه نوبت مصرف کرد. هم چنین بهتر است az فرآورده های استاندارد شده be عنوان دارو مصرف شوند.

روش نگهداری :

برای نگه داری زردچوبه نباید az ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومینیومی و شیشه های رنگی (قهوه ای) می باشند. هم چنین درب ظرف باید کاملا بسته باشد.

نکات مهم :

برای مصرف دارویی زردچوبه، می توان آن ra در کپسول های پانصد میلی گرمی ژلاتینی ke در داروخانه ها be فروش می رسند، پُر نموده و استفاده کرد.در صورتی ke بخواهیم az اثر دارویی زردچوبه استفاده کنیم مسلماً میزان مصرف آن باید بیش az اندازه غذایی و در حد توصیه شده باشد.برای نگه داری زردچوبه نباید az ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف آلومینیومی و شیشه های رنگی (قهوه ای) می باشند. هم چنین درب ظرف باید کاملا بسته باشد.

ریشه و ریزوم زردچوبه ke پودر نشده است در برابر حرارت مقاوم تر az پودر آن است، vali chon اکثراً پودر زردچوبه در بازار مصرف be فروش می رسد، برای نگه داری طولانی مدت آن بهتر است در جای خنک نگه داری شود.چون بخشی az اثرات زردچوبه مربوط be رایحه (اسانس) آن می باشد ke در اثر حرارت و ya مرور زمان کاسته می شود، لذا زردچوبه کهنه دارای خواصی کمتر az زردچوبه تازه است.

میزان مصرف زردچوبه be عنوان دارویی ta روزی ۳ گرم برای اشخاص بالغ بلامانع می باشد. گزارشاتی مبنی بر مصرف ۸ ta ۱۰ گرم زردچوبه be طور روزانه در هندوستان بدون اثرات جانبی در انسان be چاپ رسیده است.

مضرات :

زیاده وری در زردچوبه برای قلب مضر است vali البته agar آن ra ba لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آن ra خنثی می سازد.

چه افرادی در خوردن آن باید احتیاط کنند :

۱) خانم های باردار کمتر az in ادویه استفاده کنند.
۲) افرادی ke بیماری صرع دارند کمتر مصرف کنند.
۳) افرادی ke be انسداد کیسه صفرا مبتلا هستند کمتر استفاده کنند.

 

در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

مطالب مرتبط

دیدگاه ها

نظر شما برای “زردچوبه”

دیدگاه ها بسته شده اند.